又到了野蘑菇生长的旺季，
夏天雨水丰富，气温又高，
各样式儿的蘑菇如雨后春笋般破土而出……
恰逢暑期，很多家长为了给孩子吃上最鲜嫩的野味，
特意跑去山中采野蘑菇，可结果……
7月17日，湖北恩施7岁的君君，喝了奶奶为他进山采摘的野生蘑菇做的汤后，出现了呕吐、拉肚子等不适的症状，随后病情加重，出现神志不清的情况，几天后终因蘑菇毒素侵害严重不治而亡……这……吃野蘑菇的风险也太大了吧……
原来只晓得路边的野花你不能采，这山里的野蘑菇，可比野花要危险的多啊！
毒蘑菇中毒后可致死！其实每年一到这个季节，都会有类似的事件发生↓
国家食品药品监督管理总局发布的食药安全手册提示，毒蘑菇中毒事件在夏秋季节很容易发生，绝大多数发生在家庭。有数据显示，仅2015年，因误食毒蘑菇而导致的中毒事件全国就有41起，造成178人中毒，其中有65人就因此丧命！武汉市儿童医院重症医学科副主任医师张隆介绍，毒蘑菇中所含的毒素会严重影响人体肠胃、神经、各脏器的正常运行，患者一旦因误食毒蘑菇会出现恶心、呕吐、腹泻的情况，严重者会出现神经错乱，引起死亡。
为了尝一口鲜而送了命，得不偿失啊！
可这入口的东西，他们就那么放心的吃进嘴里吗？
据了解，在这些毒蘑菇中毒事件中，主要发生的原因就是误采误食，而那些误食的人，大部分都是轻信了谣传所谓的毒蘑菇鉴定法……
辨别毒蘑菇？民间方法不可靠！怎么才能鉴别野生蘑菇是否有毒？国家食药总局提示，这是一道专业问题，需要专业机构和人员的帮助，但那些民间流传的方法并不可靠！
不靠谱方法一颜值分辨法“相关谣言：鲜艳的蘑菇都是有毒的，无毒蘑菇颜色朴素。可再看下这张图↓
银针试毒是个流传千年的古老传说，原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银。但所有毒蘑菇都不含硫或硫化物，是不会让银器变黑的。。。至于毒蘑菇致大米、大蒜或灯芯草变色的说法则完全出自臆想，没有任何证据表明这种现象确实存在。
那些“高温烹煮或与大蒜同煮可以解毒”的说法更不靠谱了，不同种类的毒蘑菇所含的毒素具有不同的热稳定性。
比如上面说到的白毒伞，它的毒性成分是毒伞肽，毒伞肽的稳定性很强，煮沸、晒干都不能破坏这类毒素，人体也不能将其降解。
说了这么多，健康君不是来做植物科普的，重要的是，大家要提高警惕，从根儿上杜绝毒蘑菇中毒，不采不吃！
嗯，知道难为了某些吃货……但得先有命才能去吃啊！
如果不幸有人不幸中招，误食了毒蘑菇咋整呢?
来源国家食药总局、果壳网植物学博士顾有容
编辑火星Lu
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