瓜菜是夏季最为常见的蔬菜，这时的瓜菜便宜，味道也是全年中最好的，自然清甜、充满了汁水。无论是烹煮、烩炖、清蒸，都能成就一顿美味佳肴。
●苦瓜
苦瓜颜色翠绿，外表的条纹明显，苦瓜中含有大量的苦瓜甙和苦味素，能有效增进食欲，健脾开胃。苦瓜内所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
●水黄瓜
也就是我们平时常见到的黄瓜。黄瓜也叫胡瓜，本来并不是我国的特产。中医认为黄瓜能够清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。夏天吃黄瓜要注意清洗干净。黄瓜性凉，不要直接吃从冰箱内拿出来的黄瓜，以免伤害肠胃。
●荷兰小黄瓜
小黄瓜属葫芦科一年生蔓生植物，英文“mini”即“小”，故人们赋予荷兰小黄瓜一个动听的名字“迷你黄瓜”。该类型瓜长度为14～18cm，直径约3cm，重100g左右，表皮柔嫩、光滑、色泽均匀、口感脆嫩、瓜味浓郁，可以直接食用，也可腌制后食用。
●西葫芦(角瓜)
西葫芦也叫角瓜，具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。我们平时吃的西葫芦是翠绿颜色的，表面光亮、挺括、坚实，不能生吃，但可以用来炒、做馅或者烩，但不能烹饪时间太长。
●丝瓜
丝瓜原产于印度，元朝引种我国。丝瓜是夏秋季节主要的果类蔬菜之一。丝瓜仅嫩时可食用，瓜肉细腻柔软、清香滑口，炒食或煮汤皆可，味道鲜美。
●佛手瓜
佛手瓜瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。佛手瓜属葫芦科蔬菜，其滋味清脆多汁、味美可口。佛手瓜中含有丰富的锌元素，中医认为多吃佛手瓜可以帮助疏肝理气。佛手瓜可以清炒、凉拌，或者煲汤。
如何挑选？瓜菜由于含水量高，因此最怕磕碰，磕碰过的地方很快就会完全烂掉。因此挑选的时候要看瓜上是否有伤。一些老的观念也会在你挑选瓜菜的时候左右你的思想，比如黄瓜要买顶花带刺的，其实，有专家证明，成熟的黄瓜的花苞应该已经枯萎或者掉落，那些花朵挺实的植株其实才是最为可疑的，有可能施过某种药剂也很难说。
如何储存？瓜菜可以存放一些时候，但不能超过5天。一般放在阴凉的地方，或者冰箱当中，这样可以保证水分不会过快流失掉，而叶绿素等有益成分也能保存得住。
瓜果●西瓜
瓜果之首，不仅具有食用价值，而且药用价值颇高，是消暑、解渴、利尿之佳品，民间有“天然白虎汤”之称。当遇到酷热特别是发烧时，抱着西瓜睡觉，比敷冰袋降温还有效。但西瓜性寒，一次不能吃得过多。
●木瓜
木瓜有帮助消化、消暑解渴、润肺止咳、美容养颜的功效，它含有丰富的木瓜蛋白酶和胡萝卜素等营养成分，经常食用还有防治高血压、肾炎、便秘和胃病的作用。
●香瓜
香瓜含有大量的碳水化合物及柠檬酸等，且水分充足，可消暑清热、生津解渴、除烦。各类香瓜均含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等营养物质，对感染性高烧、口渴症等，都具有很好的疗效。
●伊丽莎白瓜
伊丽莎白瓜含有多种人体所需的营养成分和有益物质，如大量的蔗糖、果糖、葡萄糖，丰富的维生素C，有机酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质，且具有特殊的诱人芳香，营养丰富，被称为瓜类的皇后。
●哈密瓜
又名雪瓜、贡瓜，是一类优良甜瓜品种，果形为圆形或卵圆形，出产于新疆。味甜，果实大，以哈密所产最为著名，故称为哈密瓜。哈密瓜虽然不是夏天消暑的水果，但是能够有效防止皮肤被晒出斑来。哈密瓜中含有丰富的抗氧化剂，而这种抗氧化剂能够有效增强细胞防晒的能力，减少皮肤黑色素的形成。另外，每天吃半个哈密瓜可以补充水溶性维生素C和B族维生素，能确保机体保持正常新陈代谢的需要。
●白兰瓜
白兰瓜，又名兰州蜜瓜，原名华莱士，原产于法国，皮厚瓜甜，汁丰肉嫩。这种瓜不仅香甜可口、富有营养，还有清暑、解渴、开胃、利尿之功效。
如何挑选？成熟西瓜的花纹看起来像是撑开了一样，表面是凹凸不平的，瓜体呈绿色并且色泽较深。用一只手托起，另一只手轻轻拍打，声音有点空洞。如果托着的手有震感，那瓜是沙瓤的。如西瓜不熟，声音会比较闷。
木瓜分两种，青木瓜和熟木瓜。青木瓜要选表皮光滑，亮青色的，不能有色斑的，用来煲汤。熟木瓜要挑手感很轻的，这样的木瓜果肉比较甜。
白皮香瓜应选果皮比较光滑、个头小的，越白越好，瓜大头的部分有点绿，没有脐。黄皮香瓜要挑果皮色泽鲜艳、黄得发红的。伊丽莎白瓜要选闻着有香味的，色泽黄的。有脐的香瓜要挑脐大的买，脐部按起来软软的；闻闻香瓜屁股，有香味的好吃。
哈密瓜要选网纹粗密的，瓜皮上有疤痕的，疤痕越老越甜；闻味道，香味浓的是成熟的，香味淡的可以放一阵再吃；瓜瓤为浅绿色的吃起来发脆，金黄色的吃上去发黏，白色的柔软多汁。
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