长期做油炸工作有害健康吗，长时间的从事油炸类的工作，就有可能会导致油烟进入到呼吸道或者是身体里面，油炸食品时会产生一些有毒物质，可能会增加癌症风险。那么长期做油炸工作有害健康吗？
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长期在油炸地方上班，可能有多种危害，如咽炎、皮肤病，以及“三高”等。如果环境长期得不到改善，严重时还会导致癌症。如果孕妇从事此类行业，有可能对胎儿造成影响。
1、咽炎、皮肤病：如果长期在油炸地方上班，由于长期油烟刺激，可能导致咽炎，还会出现轻微皮肤瘙痒，以及恶心、头晕、记忆力下降等问题，此时应远离油烟环境，多呼吸新鲜空气；
2、“三高”：由于长期在油炸地方上班，而出现“三高”情况时，可影响生活质量，还会引起很多疾病，尤其是心血管疾病。此时不但要脱离此环境，还要多锻炼身体，保持良好生活习惯，以提高机体抵抗力。当“三高”严重时，可使用药物控制；
3、癌症：由于油炸食品会产生丙烯酰胺，此种聚合物有毒，会导致机体维生素大量丢失，长期会导致癌症。需多补充维生素A、维生素B族、胡萝卜素等，可一定程度使此情况得到缓解；
4、其他：对于孕妇而言，尤其孕3个月以内，一定做好防护。如果长期处于油炸的环境中，会长期吸入有毒物质，可能会导致胎儿畸形。
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烘烤油炸的食品对于人的身体健康有多大影响 据医学研究，动脉粥样硬化从7岁起就开始，而目前罪魁祸首就是卖当劳和KFC等油炸食品 还会发胖，还有致癌作用 卫生部日前发布公告指出，淀粉类食品在超过120℃高温的烹调下容易产生丙烯酰胺，而动物试验结果显示丙烯酰胺是一种可能致癌物。
卫生部建议公众改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，以减少丙烯酰胺对人体的潜在危害。 卫生部食品污染物监测结果显示，经高温加工的淀粉类食品（如油炸薯片和油炸薯条）中丙烯酰胺含量较高，其中薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍。
我国居民食用油炸食品较多，暴露量较大，长期低剂量接触，有潜在危害。 公告指出，丙烯酰胺是一种化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料，可用于污水净化等工业用途。
职业接触人群的流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺者会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，且伴有出汗、肌肉无力等末梢神经病症。尽管丙烯酰胺对人体健康的影响还有待进一步研究，但这些问题应该引起关注。
人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触到丙烯酰胺，因此食物被认为是人类丙烯酰胺的主要来源。 卫生部建议，公众在日常生活中应尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品；提倡合理营养，平衡膳食，改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。
今年3月2日，世界卫生组织及联合国粮农组织食品添加剂联合专家委员会警告公众关注食品中的丙烯酰胺，并呼吁采取措施减少食品中的丙烯酰胺含量，确保食品的安全性。卫生部的公告就是据此发布的。 “油炸食品会致癌，学术界早就有定论。
”中国癌症研究基金会专家表示，油炸、烧烤等种类食物对人体健康的危害，远远大于近来为人们所熟知的苏丹红。“就像吸烟一样，长期摄入油炸类食品会引发多种肿瘤病症。” 北京协和医院营养科专家告诉记者，不管丙烯酰胺对人体有多大危害，偶尔食用油炸类食品对身体的`危害并不会很大，但这个过程与吸烟可能诱发肺癌一样。
是一个毒性长期积蓄的过程，长期食用必将对健康造成巨大威胁。此外，油炸类食品所含热量与脂肪极高，长期摄取也会导致肥胖或一些相关疾病，如糖尿病、冠心病和高脂血症等
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煎炸食品是常见肺癌的病因，近年来我国癌症发病率不断升高，肺癌的发病率已高达61.4/10万，肺癌已成为我国第一大癌。更令人忧虑的是，肺癌发病率仍呈现着不断攀升的趋势，而且发病人群中青壮年越来越多。
那么，该怎么尽早发现肺癌呢?专家提醒，有以下不舒服的情况一定要尽早到专科医院就诊，如长期、慢性咳嗽，尤其是出现了频繁的刺激性咳嗽;反复咳痰，而且痰里有血丝，甚至呈现鲜红色，这是绝对该警惕的情况。另外，胸痛也该到医院及时检查。
11月是全球肺癌关注月。近年来肺癌发病率不断升高，北京肿瘤医院胸外二科主任杨跃教授提醒广大市民，冬季室内环境相对密闭，空气流通差，市民一定要注意通风换气，预防肺癌。
咳嗽胸痛该排查肺癌
另外，曾经得过肺结核的患者因为肺免疫机能受到影响，转变成肺癌患者的概率在30%，也该警惕肺癌。
吸烟越多越易患肺癌
吸烟已经被公认为是导致肺癌的首要原因，而且肺癌与开始吸烟的年龄、吸烟年数、每天吸烟支数、烟的种类均有相加关系：比起不吸烟者，吸烟者发病率要高10 倍以上。吸烟在20年以上的、开始吸烟年龄在20岁以下的、每天吸烟20支以上的，都属于肺癌的易感人群。
对于吸“二手烟”的被动吸烟者(一个人如果每天被动吸烟15分钟以上就被定为被动吸烟)来说同样不能幸免，美国的研究发现 “吸二手烟”比我们所知道的更危险：一些与吸烟者共同生活的女性患肺癌的概率居然比常人多出6倍!
除了吸烟导致的烟雾外，女性最常接触的厨房烹调油烟也是导致非吸烟患肺癌的一个主要原因。
少吃甜辣油腻
很多人不知道的是，吃的不对也会吃出肺癌。专家指出，饮食中的饱和脂肪也是肺癌的一个高危因素。
红肉在高温加工过程中会产生致癌物异胺环，如果经常吃长时间煮的红肉、煎炸肉，也会增加患肺癌的危险。
除了这些外，工作环境中的呼吸道致癌物，严重的空气污染，室内空气污染，慢性支气管炎， 肺结核、弥漫性肺间质纤维化等肺部慢性疾病，也都会引发肺癌。
民间一直有“吃啥补啥”的说法，例如吃肝补肝。在预防肺癌的饮食上，民间一直有人认为吃些猪肺子或血块可以补肺、清肺，然而杨跃专家指出，这种毫无科学依据的说法在肺癌的预防上是不成立的。要减少肺癌发生，在饮食上还是要遵循上述原则。
煎炸食品是常见肺癌的病因，要远离肺癌，杨跃教授忠告市民，首先要远离烟草，还要注意室内通风，改善室内空气质量。其次是减少烹调油烟的产生，少油炸煎炒食品，少吃高糖、辛辣刺激的食物、烟熏烧烤、油腻的食物。
良好的饮食习惯对于预防肺癌也很重要，要多吃新鲜蔬菜、水果，类胡萝卜素等能够降低肺癌的危险性;苹果里有黄酮类化合物，可以帮助预防肺癌。适量喝红葡萄酒也有助于预防肺癌的发生，但不能喝白酒。
