炸鸡店油烟对人体的危害，油烟在我们的生活中其实是大家都会遇到的，而且长时间的吸入油烟其实对我们的身体健康也是有一定的影响的，以下了解炸鸡店油烟对人体的危害。
炸鸡店油烟对人体的危害1
一、油烟对人体危害
1、油烟含有大约300种有害物质、DNP等,其中含有肺部致癌物“二硝基苯酚、苯并芘”,长时间吸入油烟一是人体组织发生病变,不仅如此,油烟附在皮肤上,会影响皮肤的正常呼吸,时间一久,皮肤就会变得松弛无弹性、布满皱纹、灰暗又粗糙、长斑、使人更易发胖,油烟可损伤体内免疫系统,还会有不同程度脱发。
如果家庭主妇们出现声音嘶哑、咽喉疼痛、刺激性干咳、痰中带血、咽部有异物,严重时呼吸困难或颈部出现肿块等症状,且此种症状持续一周以上。则要立即去医院就诊。
2、且在长期在厨房操作,会引发癌症,乳腺癌等疾病。油烟的脂肪氧化物会引发心血管、脑血管疾病,尤其是老年人更容易患心脑血管疾病。根据资料在100个患者中就有80%的就是长期在厨房操作,而且大多都是女性!长期吸入这种油烟,还会导致哮喘恶化,从而增加患肺癌的机会。
3、油烟对儿童的危害更为巨大 ,本来小孩子们抵抗力差,比较容易生病,让他呆在一个充满油烟的家庭环境,不用说什么健康了,且少年儿童都是在长身体的阶段,油烟会严重危害孩子的健康成长发育。
二、油烟造成的疾病
1、心脑血管疾病
大量的科学调查和临床病例分析，让科学家得到的结论是：厨房油烟中的脂肪氧化物会引发心血管、脑血管疾病。尤其是中老年人更易患心脑血管疾病
2、肺癌、乳腺癌
据广州中山大学肿瘤防治中心介绍，肺癌是全球头号癌症*，中国每年约有40万人被确诊患有肺癌。女性患肺癌的罪魁祸首是“二手烟”和厨房油烟
3、呼吸道疾病和皮肤损伤
油烟侵入呼吸道，油烟的主要成分*，可引起慢性咽炎、鼻炎、气管炎等呼吸道疾病。油烟对女性皮的伤害更大，油烟颗粒附着在女性的皮肤上，造成毛细孔阻塞，加速女性皮肤组织老化，导致肌肤变粗糙、出现皱纹，黑色素增多并转变色斑
4、破坏生殖系统
厨房油烟中还含有74种化学物质能致细胞发生突变，导致不育。科学家们发现给果蝇喂服厨房油烟机的冷凝油，细胞染色体的突变率为0、54%,并有2、8%的果蝇不育，其生殖系统遭到严重破坏！
三、改善厨房空气质量
1、少放油、用中火。一般情况下，精制橄榄油发烟点为200℃，色拉油为230℃，而传统的炒菜温度基本都会超过200度。建议做菜少放油，尽量利用食材本身的油脂来烹调，蔬菜类仅添加少许油即可。尽量使用中小火，不仅容易控制温度，还有利于保留食材原来风味。
需要提醒的是，油量要保证不糊锅，否则不仅对保护环境不利，还会加重污染。可以酌情使用不粘锅，或多使用电磁炉、微波炉等厨具，选择煮、炖等不易产生油烟的烹饪方法。
2、烹饪油不要反复使用。在选购食用油时应选择一些质量有保证、杂质少的油，以避免不好的油在烹饪过程中产生更多有毒物质。
3、保持厨房通风。炒菜时要打开抽油烟机或使用无油烟锅，烹调结束后，至少开窗通风10分钟。
4、选用高燃烧效能灶具。如果通风不好、煤气燃烧不彻底，相当于每天吸两包烟，可导致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病。
四、如何预防油烟危害
1、不要用土法榨的粗油、毛油，也不要反复用以前炒菜剩下的剩油。因为没有精炼过的油和剩油含杂质多，烟点低，炒菜时会放出更多的油烟。
2、炒菜时，减少大豆油、玉米油、葵花籽油（此类油含有较多不饱和脂肪酸）的比例，优先选用热稳定性较好的油，如精炼茶籽油、精炼橄榄油、芥花油等以单不饱和脂肪酸为主的烹饪油。如果确实需要高温爆炒和煎炸，建议选择棕榈油和椰子油等饱和度高、对热更为稳定的油脂。
3、降低煎炸、爆炒、红烧、干锅等油脂需要高温加热的菜肴比例，增加蒸、煮、炖、焯、凉拌等烹饪方式。比如一个豉汁蒸鱼，一个油煮海米西兰花，一个凉拌木耳黄瓜，一个洋葱胡萝卜炒肉丝。这样菜肴也很丰盛，营养很平衡，但就比4个炒菜的油烟少多了。
4、降低炒菜的油温。鉴于现在纯净油脂的烟点都高达190℃以上，没有明显冒烟时就能达到正常炒菜的温度。只要看到有点若有若无的烟，就马上把菜放进去，温度正好合适。其实，如何判断油烟，用一片葱皮或蒜片就能测试出来：周围冒很多泡，但不会马上变色。杜绝锅里“过火”的烹调方法。这种方法不仅产生油烟，还会让食材直接受到高温而产生更多的致癌物。
5、买一个锅体较厚、热容量较大的少油烟锅。由于锅体热容量大，烧热需要时间，不至于还没来得及放入菜肴，就已经锅中浓烟滚滚。换用这种锅需要适应几次，开头可能掌握不好放菜的时间。但一旦适应之后，就会享受少油烟的幸福感，而且菜也更加清爽好吃。
6、买一个吸力强的抽油烟机。注意安装时距离灶台的高度合理，不要太远，保证吸力足够强，距离灶台1米远闻不到炒菜的味道。
7、在还没有开灶台火的时候就打开抽油烟机，等到炒菜结束之后再继续抽5分钟，保证没有充分燃烧的废气和油烟都充分被吸走。同时，打开附近的窗子，使新鲜空气流入。
炸鸡店油烟对人体的危害2
炒菜时怎样减少油烟危害？厨房油烟影响健康
不过，要想减少炒菜时的油烟，也并非不可能。只要遵循以下忠告，油烟的数量就能大大减少。
用新油炒菜，不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。
煎炸过的油脂，或者使用过一次已经混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这就意味着炒菜时油烟更多，对操作者的健康造成更大损害。
不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式。
各种烹调所需要的油温有区别。如爆炒需要将近300摄氏度的温度，这个温度必然已经让锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作，更会超过300摄氏度油温。这是已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度。煎炸、过油就不可避免地带来油脂重复利用，从而增加油烟的产生。
炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜放进锅。
室温的菜会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高的问题。只要用一条葱丝扔进锅里，看周围快冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。
不要每餐每个菜都是炒、炸、煎
多用炖、煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式，不仅能减少油烟产生，而且还能减少油脂摄入，有利于控制体重。同时，这样的一餐在口感上更加丰富，还有助于培养清淡口味的饮食习惯。
用底厚一点的炒菜锅。
底太薄的炒菜锅因为温度上升过快，非常容易冒大量油烟。用厚底的炒锅就会延长温度上升的时间，故可以减少油烟。
厨房油烟影响健康甚至可致癌
油烟机效果不佳可影响健康甚至致癌
中国健康教育协会再次发出对油烟的健康警告：厨房油烟可致癌。
说到厨房油烟，不可避免的涉及到油烟机。油烟机的问世，曾改变了厨房烟雾缭绕的历史。而随着市场的发展，中式、欧式、侧吸……市场上油烟机的品种也越来越丰富，但我们又不妨反思一下油烟机的吸油效果。
有了油烟机，厨房的确不再像以往那样烟雾缭绕了。但是在这样的表象背后，具体又是什么情况呢？油烟机的过滤网上的确是沾满油污，过滤网下的盛油斗也积攒着从油烟机中吸取的残油，但是你是不是还有这样的体会：油烟机外表上仍然有一层或厚或薄的油气，厚或薄的程度取决于清洗周期的长短，所以市场上又发明了另一项产品：
清洗厨房及油烟机油污的洗涤剂或喷雾剂；放置在油烟机周围的器具同样在相隔几天没有清洗后，也总是油乎乎一层；当烹饪辛辣或花椒之类的刺激性调料时，即使把油烟机的吸油功能开到最大，那刺鼻的烟气仍然让人咳嗽不止，呛鼻咽喉……
显然，这些现象说明了什么？厨房里还是有着大量油烟的，即使开着传统油烟机。
所以中国健康教育协会再次发出油烟威胁人体健康警告也就不足为奇了。
油烟危害
英国一项研究报告日前声称，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭一小时，对健康造成的损害，相等于每天吸两包烟。
上海中医药大学一项长达5年的肺癌流行病学调查也发现了同样问题。该调查发现，在非吸烟女性肺癌患者中，超过60%的女性长期接触厨房油烟，其中32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物。研究者因此认为女性长期在厨房做饭会使其患肺癌的危险性增加2-3倍。
上海第二医科大学另一项针对女性肺癌的病例对照研究则发现，女性肺癌的诱发因素除吸烟外，与厨房小环境的空气污染有密切关系，人群中51%的肺鳞癌和61%的肺腺癌的发生应归因于家庭厨房油烟污染。
值得忧虑的是，由于油烟的巨大危害具有一定隐蔽性，许多人往往对此视而不见，最终酿成癌变。
油烟为什么会致癌？专家指出，这与食用油在高温下的突变有关。比如菜油本身含有较多的亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，当油温升高到60摄氏度时就开始氧化，升到130摄氏度时氧化物开始分解，形成多种化合物，这些化合物中有些就是致癌物；
当食油烧到150摄氏度时，其中的`甘油会生成油烟的主要成分“丙烯醛”，其具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激；当食油加热到200摄氏度以上时，产生的油烟凝聚物，如氮氧化物等具有很强的毒性；当食油烧到350摄氏度“吐火”时，这时的致癌风险是最高的。
同时，中国饮食文化讲究煎、炒、烹、炸，而煎炒或油炸都可造成空气中“苯丙芘”含量增高。而苯丙芘是国际公认的强致癌物质。
传统油烟机失效
以上研究结果令经常下厨的人大吃一惊，同样也让传统油烟机倍感尴尬。那些油烟机的效果到底如何？仅仅是表面除油烟吗？缓解了表面的烟雾缭绕，反而把健康威胁隐藏在看不到的深处？
专家特别提醒主妇们不要过于迷信传统抽油烟机的作用，事实上目前绝大多数抽油烟机的效能范围仅在油烟机下方45cm处有效。
那么，如何才能做到健康与美味兼得呢？
专家建议从三方面着手，减少厨房油烟的危害。首先，应改变“急火猛炒”的烹饪习惯，因为高温易致癌；其次，在饮食上应提倡蒸、煮、炖，尽量少煎、炒或吃油炸食物，减少油烟和致癌物的产生。
更重要的是，要从新技术创新的角度，革新传统油烟机的工作方式。以此保证厨房的空气新鲜。
炸鸡店油烟对人体的危害3
孕妇接触油烟的危害
油烟是食物在烹饪过程中含有油脂、加热分解的产物，如果孕妇经常接触油烟会有相当大的危害，因为排放的油烟中产生的一氧化碳等致癌物质较多，还具有高附着性，而孕妇的耗氧量增加，血红蛋白低，会让孕妇常感气短、呼吸困难，如果吸入过多尘埃，就容易发生上呼吸道感染。此外，孕早期接触过多油烟，就导致一氧化碳中毒，造成胎儿畸形，流产，孕晚期会引起胎盘早剥、早产、胎儿死亡等严重危害。
根据国内外有关研究表明，粉尘、有毒气体密度最大的地方，不是在工厂、街道，而是在生活中天天都离不开的厨房里。
因为，其中放出的有害气体要比室外空气中的浓度高出好多倍，加之煎炒食物时产生的油烟，使厨房被污染得更加严重。更为有害的是，在同时释放的粉尘和煤烟中，均含有强烈的致癌物——苯并芘。如果厨房通风不良，会使这些有害气体的浓度升高，如使二氧化碳的浓度超过国家标准的５倍，氢氧化物的浓度超过１４倍等等
当孕妇把这些有害气体吸入体内时，它们通过呼吸道便进入到血液之中，然后通过胎盘屏障进入到胎儿的组织和器官内，由此，胎儿的正常生长发育就受到干扰和影响
因此孕妇一定要注意在厨房做饭的时候打开抽油烟机，少放点油、火不要开太大避免产生过多的油烟。也不要长时间做饭，能尽量少入厨房，就避免进厨房。如果需要去，一定要尽量减少停留时间，让厨房保持良好的通风以减少油烟的浓度。
