【导读】：夏季容易食欲不振，但是不吃的话不仅影响健康，也不利于瘦身。那么夏季减肥吃什么好呢？今天就跟大家分享一下减肥蔬菜汤的做法，教你吃出好身材。
★义式什锦蔬菜汤
份量：一人份。
准备时间：25分钟。
烹调时间：40分钟。
材料：
吃什么菜能减肥？薏仁35克（123大卡）、藜麦35克（128大卡）、红萝卜1/2根（50克）（22大卡）、栉瓜1/2条（125克）（21大卡）、剥荚的豌豆50克（未剥荚前125克）（40大卡）、蚕豆50克（44大卡）、韭葱葱白1根（75克）（42大卡）、洋葱1/2颗（50克）（14大卡）、辣椒粉1小撮（1大卡）、大蒜1小瓣切碎（4大卡）、低脂鸡汤块1/2块（6大卡）、番茄糊1茶匙（9大卡）、迷迭香1小根（1大卡）、罗勒1/2把切碎（3大卡）、黑芝麻1/2茶匙（13大卡）、现刨帕玛森起司5克（22大卡）、盐、胡椒适量。
总热量：493大卡。
【男性版】
藜麦60克（219大卡）。
总热量：584大卡。
动手做：
1.薏仁和藜麦以冷水冲洗後，置入炖锅中，加入750毫升的冷水，放入迷迭香、大蒜和一半量的罗勒，加盖以小火煮15分钟。
2.同时准备蔬菜：红萝卜削皮切小段，栉瓜切小丁，韭葱的葱白也切小段，洋葱剥皮後切四半。
3.掀开炖锅盖，加入辣椒、半块鸡汤块、番茄糊、红萝卜、豌豆、韭葱和洋葱。
4.加盐及胡椒调味，继续盖锅盖小火煮15分钟。
5.再次掀盖加入栉瓜和蚕豆，续煮10分钟。
6.盛盘後洒上剩下的罗勒、现刨的帕玛森起司及黑芝麻。
义式什锦蔬菜汤应该要带着汤汁，别煮得太稠了，煮的时候可以视状况添加一些水，维持炖锅里的水份。完成！
建议：
为了避免隔餐吃时过度烹煮，可以在汤完成後先将第二餐的量滤出，并将汤汁分开保存，等要吃时再用小火让汤汁回温。这道菜非常适合全家人一起享用。
薏仁是一种很好的β-葡聚糖来源，这种水溶性纤维可以帮助控制体内的胆固醇指数。
