胡萝卜的吃法与功效，胡萝卜是我们生活中比较常见的一种蔬菜，它的营养价值是很不错的，富含多种维生素，很多人都喜欢吃，胡萝卜的吃法有很多，以下来了解胡萝卜的吃法与功效。
生胡萝卜富含维生素A和钾，此外，还含有维生素C、维生素B6、维生素B1、叶酸和镁。烹制后的胡萝卜含有大量的维生素A、维生素B6、铜、叶酸和镁。细嚼能最大限度地吸收胡萝卜里的营养成分。
每100克生胡萝卜中水分占比87.8%，蛋白质有0.9克，脂肪有0.1克，碳水化合物有3.2克，热量有180.0千焦；每100克烹制后的胡萝卜中水分占比有87.4，蛋白质有1.2克，脂肪有0.1克，碳水化合物有10.5克，热量有188.4千焦。
胡萝卜有许多为人称道的治疗作用，比如清洁肠胃、利尿、防止痢疾、解毒和防止心绞痛等。胡萝卜有助于保持良好的视力，胡萝卜的汁液尤其利肝，生胡萝卜还可以缓解烧伤。适量食用一些胡萝卜可以利尿、开胃、缓解疝气和痛经。此外，胡萝卜还有增强抵抗力的功效。
在烹饪方面，所有的烹饪方式都适用于胡萝卜，但为了最大限度地保留其味道和营养价值，应避免烹制过度。鲜嫩的胡萝卜无需去皮，洗后轻刮即可，老的胡萝卜才需去皮。茎呈绿色的话，说明胡萝卜曾被露在阳光下，这部分通常有点苦，应去除。
胡萝卜单独或与其他菜一起烹饪都可以做成美味的佳肴；生胡萝卜可直接食用或加入其他蔬菜或水果来做沙拉。
此外，胡萝卜靠近根部的地方富含矿物质，烹饪时加入油脂或同肉类一起，可以更好地吸收维生素A。
胡萝卜的功效与作用
1、提高抵抗力
胡萝卜中含有木质素，木质素对人体健康有帮助，有助于癌细胞的消灭。适量食用胡萝卜，有利于提高人体的抵抗能力。
2、降血脂和降糖
胡萝卜中的营养，物质有降血脂的功效，有利于肾上腺素的合成。食用胡萝卜也有降血压的效果。因此，对于老人家以及存在高血糖的人，适合适量食用胡萝卜。
3、明目
胡萝卜中有丰富的胡萝卜素，这些胡萝卜素在人体中通过酶的作用，变成了维生素A，因此有利于我们的视力健康，能够缓解夜盲症的情况。食用胡萝卜，有明目的效果。
4、利于通肠
胡萝卜中的植物纤维也是比较多的，植物纤维有利于促进肠胃的蠕动，利于身体的代谢，还能够提高对于肠道癌的预防。
胡萝卜的营养价值
胡萝卜的营养价值高，一方面，胡萝卜素有利于预防细胞的癌变。胡萝卜也有抗氧化的效果，对于细胞健康有很大的帮助。
胡萝卜也有造血功能，能够补充人体所需要的血液，有效的改善贫血的问题，胡萝卜中也含有丰富的钾元素。
胡萝卜中的纤维含量也是比较高的，因此有较强的吸水性。胡萝卜中的维生素A也有利于骨骼的发育。胡萝卜的营养价值以及功效作用如此多，建议适量食用胡萝卜。
胡萝卜有哪些做法
拌胡萝卜丝
主料：胡萝卜250克辅料：香菜50克，
调料：白砂糖30克，醋20克，盐8克，味精3克，香油15克
做法
1、胡萝卜洗净，切成5厘米长的细丝，放在碗中，用5克精盐拌匀；香菜摘净去根，洗净，切3厘米长段。
2、胡萝卜丝用清水洗净，挤去水分，放入盆内，加入香菜、白糖、醋、味精、香油及余下的精盐，拌匀盛入盘内即成。
小诀窍：香菜服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡肉炒白菜胡萝卜丝
材料：鸡胸肉150克，胡萝卜一个，白菜叶八片，葱一颗，姜两片，鲜橘皮一小块（没有也无妨)。
调料：橄榄油1.5大匙，盐1.5茶匙，生抽1茶匙，白醋1/2茶匙，香油三滴，料酒1茶匙，淀粉1/2茶匙（用水1大匙调成水淀粉)。
做法
（1)将鸡肉洗净，切片，用0.5茶匙盐加料酒和水淀粉调匀，腌制15分钟。
（2)将胡萝卜白菜洗净，切丝，橘皮切丝，葱切葱花，姜切丝备用。
（3)炒锅热后放1大匙橄榄油，下腌好的鸡肉翻炒，炒至变色，加生抽，葱姜，翻炒均匀先盛出。
（4)锅中放入余下的0.5大匙橄榄油，放入胡萝卜丝，白菜丝，橘皮丝，中火翻炒至变软，加1茶匙盐，1/2茶匙白醋炒匀，放入刚才炒好的鸡肉，将肉与菜炒匀，再滴上三滴香油（多滴几滴更好吃)拌匀即可出锅。
备注：一大匙=15毫升（table spoon)，一茶匙=5毫升（tea spoon)。
炒胡萝卜
材料：胡萝卜、猪肉、豆瓣酱、盐、味精、花椒粒、油
做法
1：猪肉切小片，胡萝卜切片备用。
2：锅中倒入油，油量要比平时炒菜一些，最好是下胡萝卜的时候油可以稍稍盖一点胡萝卜，待油6分热放几颗花椒，8分热时下肉炒，再放点豆瓣酱一同炒，炒至肉都8层熟。
3：下胡萝卜片，翻炒几下让油把胡萝卜片慢慢煎熟，中间要翻炒几下避免粘锅，开中火。
4：待胡萝卜软了就好了，放入盐，味精即可！
豆腐烧胡萝卜
主料：北豆腐250克，辅
料：胡萝卜150克，
调料：酱油5克，味精5克，胡椒5克，豌豆淀粉5克，香油5克，大葱5克，姜5克，植物油50克
做法
1、将豆腐切成滚刀块；
2、胡萝卜洗净，切成滚刀块；
3、炒锅洗净置火上，锅内放植物油烧热，下入姜末和葱末煸炒出味；
4、下入豆腐块、胡萝卜块，继续煸炒，再下入酱油、味精、胡椒粉、清水适量；
5、汤汁沸后改小火烧，直至汤汁将干；
6、淀粉勾芡，淋入香油即可。
粉蒸胡萝卜丝
材料：胡萝卜1根，细玉米面2小勺，盐，味精，葱，蒜，香菜，干辣椒
做法：
1、胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝
2、将细玉米面拌入胡萝卜丝中，使每根胡萝卜丝表面均匀的粘一层玉米面，再加入盐（盐一定要后放，这样胡萝卜丝就不会出水)、味精拌匀，放入盘子中，把剩下的干粉也撒入胡萝卜中
3、放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜，放入蒸锅大火上汽后转中火蒸10分钟取出。（蒸好以后立即从锅中取出，打开保鲜膜，用筷子将胡萝卜丝拨散，使多余的水汽尽快蒸发，这是为了让胡萝卜丝干爽。)
4、葱、蒜切末，香菜、干辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡萝卜丝上依次放入香菜段、葱末、蒜末、干辣椒段
5、锅内烧热油，用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可
胡萝卜要怎么吃才最有营养
1、生吃胡萝卜
胡萝卜中的水溶性维生素和矿物质很丰富，生吃胡萝卜容易使这些营养物质被人体吸收，喝鲜榨的胡萝卜汁还能起到润肠通便，排毒作用，但是需要注意的是，生吃胡萝卜不利于胡萝卜素的吸收，尤其是凉拌胡萝卜丝，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，不利于人体健康。
2、熟吃胡萝卜
要想把胡萝卜的营养功效发挥到最大，最好还是将胡萝卜煮熟食用。胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性物质，和番茄中的番茄红素一样，只有多放油才会提高胡萝卜素的吸收率，这样才能最大程度的摄取身体健康所需的营养元素。
3、胡萝卜炒鸡蛋
胡萝卜能给人体提供身体所需的维生素A，帮助促进机体正常生长繁殖，防止呼吸道感染；而鸡蛋中含有丰富的蛋白质，维生素，脂肪和铁，钙等人体所需矿物质，用胡萝卜炒鸡蛋对于女性预防卵巢癌有很好的效果。
4、每天吃根胡萝卜
胡萝卜中的维生素能对多个系统的粘膜细胞生物合成造成影响，如果呼吸系统的器官粘膜缺乏维生素，粘膜上皮组织发生改变，功能发生异常，就容易引发气管炎，肺炎之类的炎症。人体每天均衡摄入十毫克的胡萝卜素，长期坚持，能对呼吸系统，尤其是肺部功能起到保护作用。
5、胡萝卜颜色越深越营养
挑选胡萝卜的时候要注意，颜色越深的胡萝卜，所含的胡萝卜素就越多，并且挑选胡萝卜的时候不要选择那些开裂和分叉的胡萝卜。
6、胡萝卜切碎煮熟吃
胡萝卜中的胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁由纤维素构成，人体没有办法直接消化，只有切碎了再煮熟，使胡萝卜的细胞壁破碎了，才能彻底释放出胡萝卜素，保证人体健康。
胡萝卜的功效
1、保护心血管健康：
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以起到一个清除人体中血液血液和肠道的自由基，可以达到一个防治心血管疾病的作用，同时胡萝卜还含有丰富的降糖物质，如槲皮素，山奈酚这两种元素就可以起到一个增加冠状动脉血流量的作用，对降低血脂有着很大的帮助，可以说是最适合糖尿病患者日常食用的食物了，当然了因为其还可以促进肾上腺素的合成，因此对于冠心病，高血压患者来说，日常常吃胡萝卜的话，就可以起到一个保护心血管健康的作用。
2、祛斑、保持皮肤的弹性：
胡萝卜含在丰富的维生素A，这种维生素对保护皮肤有很大的帮助，日常如果可以养成一点喝一杯胡萝卜的话，就可以起到一个祛斑的作用。
3、益肝明目：
对于经常用眼一族来说日常如果常吃胡萝卜的话，就可以起到一个缓解眼疲劳，促进生长发育，维持正常视觉的作用，对防治干眼病，夜盲证具有很好的效果，由其是对于电脑一族来说日常更要多吃胡萝卜。
4、增强免疫力：
胡萝卜中的木质素能够提高机体的免疫力，同时当胡萝卜素转化为维生素A还有助于增强机体的免疫功能，起到一个间接消灭癌细胞的作用。
5、促进肠道健康：
胡萝卜中的植物纤维具有很强的吸水性，可以起到一个通便润肠的作用。
6、促进新陈代谢，增进血液循环：
尤其是对于孩子们来说如果日常经常吃胡萝卜的话就能快速的成长。
7、延缓衰老：
胡萝卜素可以清除人体皮肤的自由肌延缓人体的衰老，同时还可以保持上皮组织的健康，多吃胡萝卜可以让整个人看起来更显年轻态。
