夏季如何选择及储存水果，夏季许多人都常常会买一些非常可口诱人的水果代餐食用，而这也就让很多人都面临着怎么让水果储存保鲜的问题，下面教你夏季如何选择及储存水果
诀窍一 买当令水果
当令的水果多半新鲜、品质佳，而且价钱又平实，不须花你大把钞票。而不合时令的水果不但价钱高，而且极可能施加了大量农药、化肥才能提前或延后上市，所以尽量少买这一类水果。
现在许多水果几乎一年四季都吃得到，但还是有一些品种上的区别，像是家族成员众多的菠萝，一般6～8月最当令，其中，开英种和香水菠萝（台农11号）盛产期是5～6月、桂花菠萝（台农18号）是4～7月，而8月之后见到的多是冬蜜菠萝，产期持续到隔年2月。
这几年夏天，靠着黄金般色泽、浓厚风味迷倒众生的芒果品种也不少，产量最多的爱文芒果和体型硕大、果色淡黄的金煌芒果盛产期都在5～6月间，其它品种如凯特，产期较晚，约在8月中旬～9月左右。
8月盛产的水果相当多，包括西瓜、香瓜、龙眼、火龙果、水蜜桃、横山梨（高接梨）、世纪梨等，可以把握当季选购。
诀窍二 外形完好，没有瘀伤
不论何种水果，果实饱满，大小适中（表示果实发育完全）、外形完好、无碰伤及病斑等，都是基本的选择要点。而果实拿上手沉甸甸、具重量感，通常表示水分含量多，吃起来应是「香甜多汁」，假如拿起来轻轻的，可能已经储放一段时间，里面的养分及水分丧失大半。
诀窍三 色泽鲜丽 气味清香
观色、闻味也不能少。成熟的水果多半散发或浓或淡的果香，而色泽亮丽，尤其像芒果、菠萝、木瓜、苹果、香瓜、水蜜桃等，更是要色、味双全才是品质好的保证。
其它一些非凡的选择法，如葡萄宜选果粉明显、果蒂未干且未脱落者，颜色深的通常也比较甜。
诀窍四 听声辨好坏
选某些水果时，需要先练一练弹指和辨声的功夫。像是拿起西瓜拍一拍，假如声响清脆，表示成熟度正刚好，水分也充足。假使西瓜是被切开来卖，则要选果皮薄、果肉鲜红、没有裂开者，才不至于过熟。
假如是选菠萝，也可用手指弹一弹，回声坚实厚重，才为好菠萝。
夏季不同水果不同保存法
气温攀高的夏天其实不利于储存水果，最好买了1～2天内就趁鲜享用。不过，这是理想状况，现代人往往太忙，无法经常添购食物，只好利用假日一次买齐整星期的份量。
放在通风阴凉处
假如买来的水果正熟，1～2天内会吃掉，只要放在通风、不受日照的阴凉处就行，也可以放到竹篮、果盘中，让自然清新的果香为家里添上几分迷人的味道。
放在冰箱冷藏室
有些人习惯将买来的水果全数丢进冰箱冷藏，尤其在炎炎盛夏，担心没几天水果就熟透闷烂，而且，冰过的水果口感非凡沁凉香甜。
一般来说，适合水果的保存温度介于摄氏7～13度，有些水果需要更低的温度，例如苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室对它们是不错的存放地方。
某些水果不适合入冰箱
不是每一种水果都适合放进冰箱保鲜。
有些水果天生「怕冷」，像一些原产于热带的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而会受「冷害」，造成果皮上起斑点或变成黑褐色，碰坏水果品质和风味。
另一些水果，如木瓜、释迦、香蕉等往往需要「追熟」，尤其稍微青涩、尚未全熟的果实得在室温下放几天，才会熟透，适合食用。假如将这一类水果买来就丢进冰箱，会变成「哑果」，就是水果会停止「追熟」，维持在青涩状态，影响食用的风味。
1、水果储藏要则
水果买来后最好归好类别，不要统统放入冰箱，要根据种类的不同选择相应的储藏方式。对于容易腐烂的水果，如草莓、芒果、山竹、猕猴桃、南国梨等
买来后尽快吃掉，对于那些怕光且又不能放在冰箱里的水果，如香蕉、桃子，应该选择阴凉、干燥的地方放置，而诸如葡萄、提子等买回来后最好摘掉不太健康的`果粒，然后放入干燥的保鲜袋保存在冰箱里，因为此类水果沾水后会加快其腐烂的速度。
2、常见水果保鲜法
（1)桃子
收到桃子后，开箱看看有木有坏掉的果子，如有坏果，赶紧拿手机记录“案发现场”，然后把坏果拿开。剩下的果子把果套取掉，用软纸巾包裹铺垫，在阴凉通风的地方放一天，然后放入冰箱冷藏，可储存4—5天。
（2)芒果、木瓜
这样的热带水果尽量不放冰箱哦，只要在阴凉通风处储存就好了。如果储存的温度过低，反而会导致果皮凹陷或者产生斑点或褐变。如果买来的果子不是很熟，可以放置果皮变软食用。不过记得每天去看看果子情况，如果长时间不理会它们，它们也许会过熟腐坏。
（3)梨子
贮藏梨的温度最好在-1～2摄氏度，贮藏温度过低会把梨子冻伤哦。如果在自家冰箱中保存梨的话，温度应不低于0摄氏度，不高于5摄氏度为宜。一般可以保存半个月左右。
（4)荔枝
保存时间1-2天可放在保鲜层中，放入保鲜袋；如果购买得比较多，储存时间较长，可以放入冰箱冷藏，一般荔枝放在冰箱3、4天左右果子就开始回酸了。所以还是尽量及时吃完最保险了。
（5)葡萄
没吃完的葡萄先不清洗，放入保鲜袋中，再放入冰箱冷藏，取出食用时口感清凉香甜，很适合夏天享用。
（6)香蕉
香蕉保存在7—23摄氏度之间最合适，因此不能放进冰箱冷藏，否则容易冻伤出现暗褐色斑点。可以将香蕉柄用锡纸包起来减少催熟气体的释放，也可将香蕉用衣架悬挂起来，减少受压面积延长保存时间。
（7)西瓜
西瓜可以放在冰箱里，冰过的西瓜口感冰凉，是夏季标配水果。切开的西瓜注意用保鲜膜包裹完整，否则容易水分流失。
