秋葵应该怎么吃,秋葵是常见的蔬菜,被冠以蔬菜王的称号,有着很高的营养价值,烹饪方法也多种多样。今天小编来为大家介绍秋葵应该怎么吃,下面跟着小编一起来了解一下吧。
想要营养健康,一日三餐的食材选择就显得非常重要,每种食材都有自己的特性和营养价值,但是不同的吃法总是有不同的效果。所以,能够遵从自己的身体需要,然后选择恰当的烹饪方式也是非常重要的。因此,秋葵作为一个营养价值高的食物,如果能烹饪好的话,营养价值就能最大的呈现。
秋葵是蔬菜类的一种,营养价值丰富,富含果胶、牛乳聚糖等,对加快消化、胃炎和胃溃疡的治疗,保护皮肤等都有很好的作用。所以,也别人们称为保健的最佳蔬菜之一。其实,秋葵的烹饪方式多种,每种都有不同的营养价值。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。它的属性偏寒凉,烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用,可以稍微平衡它的寒凉,但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人,还是不宜吃太多。
秋葵加入咖喱和其它调味料一起煮,味道便迥然不同,对秋葵不大习惯的人,不妨一试。秋葵也能生食,洗净后冷藏能保存几天,鲜味不减。不过,秋葵跟蔬菜一样,因为含有较多的钾,洗肾病患要烫过再食用。
料理时,可把汆烫后的秋葵,卷上培根,再撒点起司粉,用锡箔纸包覆后放进烤箱烘烤,由于秋葵跟起司都富含钙质,可以增加钙质的摄取量。
最适合的器皿:铝、不锈钢、搪瓷器皿。
忌用铜、铁器皿烹饪或盛装,你会看到秋葵很快地变色。对人体虽无伤害,味道却会打折扣,也不美观。
最适合的切法:整根或切半。
秋葵是很有营养的一种蔬菜,尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效,所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大,充其量也只能对半切开、切十字刀或切段,千万不可切薄片或丝。
最适合的烹饪方法:炒、炸、炖。
炒,对于营丰富的蔬菜,我们一贯提倡大火快炒,变色出锅,因为本身鲜嫩,不用放过多调料,就连盐也是起锅前放。清炒或与虾、肉配都不错。
炸,有营养的东西不要让它直接过油,外面裹上鸡蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之类再炸,不光内里不损,且外焦里嫩十分爽口,外面包裹东西的味道也入到秋葵里了。
炖,宜与肉类及海鲜炖汤,这时对半切开秋葵更合适,让秋葵的营养炖进汤里,味道渗进主料里。
对于男性来说,尤其是有器质性疾病的男性,经常食用秋葵是对治疗效果有很大的益处的。当然,作为健康的正常人,经常食用秋葵也是养生的一种。而女性食用秋葵还有美白,嫩肤的效果,所以秋葵是男女最佳的保健食物。
秋葵食用的部分是嫩果荚,肉质润滑,口感清脆,可以炒食,煮食,油炸,做汤等,用秋葵包饺子,因其含有黏性物质和独特的气息,秋葵饺子味道极其鲜美。秋葵的保健作用主要是护胃养胃,这种作用也会因个人体质不同而不同。
1、秋葵炒虾仁
食材:适量秋葵,适量虾仁,蒜末,生姜末。
做法:可以去超市买做好的虾仁,这样免得大家很麻烦。把秋葵洗干净以后,去除果蒂切段。在锅里倒入食油烧热,加入蒜末和生姜末爆香,喜欢吃辣的还可以加入干辣椒。然后把秋葵段倒到锅里面,大火翻炒至秋葵断生,接下来就是放入虾仁一起炒,炒到虾仁变色,加入食盐,料酒,还可以加些醋,味道更鲜美。
特点:这道菜蛋白质含量比较高,除了腹泻者和孕妇之外,大家都可以吃。
2、秋葵炒香菇
食材:秋葵,香菇,生姜末,蒜末,玉米粉。
做法:将秋葵切掉果蒂,切段,香菇对半切开。把油烧热,先加入姜末和蒜末爆香,再加入香菇翻炒几下,最后倒入秋葵,煸炒搅匀,用淀粉勾芡调味,这就是秋葵炒香菇的做法,汤汁浓香,营养十足。
特点:这道菜非常适合夏天,可以开胃促消化。
3、凉拌秋葵菇
食材:白菇,秋葵。
做法:将以上食材洗干净,把白菇撕开,秋葵去蒂切段。在锅里把水烧开,放入食材煮几分钟,捞起浸泡在冷水里,沥干之后装盘调味,大家可以根据自己的口味调节。
特色:这道凉菜也是夏天的开胃菜,而且还可消暑解渴。
秋葵炒鸡蛋
材料:秋葵200克,鸡蛋2个,油盐适当。
做法:
1、秋葵洗净切开,鸡蛋打散加盐备用。
2、锅内放入菜油,倒入秋葵进行翻炒,待秋葵根本熟,划到一边,倒入鸡蛋。
3、将两者混炒,出盘加上喜爱的调料即可。
凉拌秋葵
材料:秋葵200克,蒜适当,香油、食盐、食醋、生抽适当。
做法:
1、秋葵洗净去蒂,切段备用。
2、锅内放入清水烧沸,滴入少量食用油和盐,放入秋葵,焯3分钟,去涩。
3、将秋葵捞出晒干,放入蒜泥,然后加入自个喜爱的`调料,就能够食用了。
秋葵的功效与作用
降血糖
研究证明,食用秋葵具有降低饭后血糖的作用。这是因为秋葵中含有丰富的可溶性膳食纤维,其具有降低机体对葡萄糖的吸收,缓解碳水化合物的吸收,从而真情以控制饭后血糖的作用,因此对于糖尿病患者而言,日常可适当多食用。
秋葵还是一种高营养,高蛋白,低脂肪,低热量的食物,因此对于想减肥的人而言,适当吃点秋葵绝对有利于减肥。此外,研究发现秋葵中的粘液还具有降低机体对胆固醇的吸收,有利于机体的排毒。
美容养颜
秋葵还是一种含有丰富的维生素C的食物,其具有美容养颜等作用,而且其中丰富的胶原蛋白还有利于增强血管弹性,有利于保持皮肤的弹性,因此长期食用,具有美容养颜等作用。
保护胃道健康
秋葵中含有丰富的营养成份,特别是其中的果胶、牛乳聚糖等都有利于肠道膜的健康,促进胃粘膜。特别是对有胃炎、胃溃疡的患者建议可适当多食用。