鱼干有营养价值吗，大家都知道鱼干是一种海鲜类的食物，对于鱼干的认识，可能也就只是简答的认为是晒干了的鱼而已，并不知道鱼干有没有营养价值。以下分享鱼干有营养价值吗？
1、中医认为有的鱼干的营养价值还可以体现在善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾的功能，比如鱼干也可以和猪肚等食材一起食用。这样有驱寒健胃的功效，和不同的食材一起食用就不仅仅体现了鱼干的营养价值。对于一些有胃病的朋友而言，可以通过不吃药的方式来达到治疗的目的，这是一种上好的选择。
2、鱼干中的鱿鱼干富含蛋白质及人体所需的氨基酸，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。所含的多肽和硒等矿物质有抗病毒、抗射线作用。
3、鱼干的营养价值颇高，其含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可以有效治疗贫血。
4、鱼干的营养价值还不仅仅体现在它本身的价值，鱼干也可以和其它的食材一起混合来做出各种美味的佳肴，不同的菜品也有不同的营养价值。鱼干可以和韭菜、猪蹄、蒜和排骨等食材混合食用，这些菜品味甘咸、性平，可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。
5、鱼干也可以和牛肉等高蛋白含量食材一起食用，这样可以增加男性的肌肉，对于喜欢健身的朋友而言是一个不错的选择。
功效与作用
滋补、补充蛋白质
鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质海鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。具有滋补、补充蛋白质等功效。
1、滋补：鱼干含有叶酸、维生素B2、维生素B12等，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
2、补充蛋白质：鱼干所含的蛋白质是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值适合人体需要，容易被人体消化吸收。
3、补血：鱼干中富含维生素A、铁、钙、磷等成分，常吃鱼干有补血、泽肤养发等功效。
注意事项
适宜人群
水肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通者
禁忌人群
脾胃虚寒的人、高胆固醇患者、皮肤病患者
食用方法
炸食
鱼干有丰富的蛋白质，放入油锅中用火煎炸至金黄酥脆，即可食用。
凉拌
将鱼干炸熟后切成小块，加入配菜以及调味品，搅拌均匀即可食用。
蒸煮
可将鱼干先炸熟，然后与洗净的新鲜蔬菜放入锅中一同蒸煮后食用。
干鱼简单来说其实是将新鲜的鱼晒干之后做成的。首先在预感晒干之后，因为鱼干里面的水分都被弄掉了，这样里面的营养物质就能够很好的保留下来，其实含量非常高的就有蛋白质，几乎高达一半。如果要补充蛋白质的话那么用干鱼就很好，很有帮助。不过有一点，鱼干里的营养物质含量很多，在一定程度上很有帮助，但是也不能吃多。
1、随着水分含量的降低，鱼干中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。但鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。
2、鱼干是一种热能较高的食品，鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。
3、鱼干含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。
4、增加盐分。为了便于保存，鱼干里都加了不少盐，吃起来会带来额外的钠，对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。
还有鱼干是一种热量很高的食物，这就意味着不能够多吃，特别是对于一些想要减肥的人来说，并且吃多了这个还会导致饱和脂肪酸的摄入。并且重要的一点是鱼干闭经是腌制食物，所以会有致癌物质，多吃是绝对不行的。
什么叫鱼干
把新鲜海鱼晒的充分干就成了鱼干，其中鱼干多半是以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼作为晒之前的原料，再用食盐腌制，然后晒成不咸不淡味道适中的鱼干即可。鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干这几种是我们一般比较常见的几种鱼干。把鱼干晒干的目的就是为了方便保存。
鱼干的营养价值
1、经过晒干的过程会使鱼干中的营养物质得到浓缩，因为水分含量变低了的缘故，然后它所富含的蛋白质含量就比45%还要多。
所以鱼干才是给人们补充蛋白质的好食物。有的时候鱼干可以给我们有效的补充营养，因为可能有时候我们吃的正餐是缺乏蛋白质食品，或者有时我们用面包、凉皮、方便面之类来填饱肚子时，这是鱼干就可以作为小零食来提供我们所需要的蛋白质，可以有效地给人们补充营养。
如果我们在出门旅游的时候准备适当的一些小鱼干，不仅可以充饥还可以帮我们维持体能。但是鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处，有些对人体也是有害的。
因为人体的利用能力是有限的，所以如果蛋白质的含量超过了人体的所能承受的利用能力，就会在体内形成一系列代谢废物，而这些代谢物只会增加我们肝肾的负担，所以对人体有害。并且会形成致癌物质，这是因为消化吸收不完的'蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，从而给人们带来癌症的开始。
2、大家都知道肉是一种热能较高的食品，而刚好鱼干也是这类热能高的食品，所以如果你吃太多的鱼干的话就等同于你吃了很多的肉，所以你多吃它就相当于多吃肉。而且如今的鱼干脂肪都不少，对于减肥的人来说多吃是不行的，不利于减肥，因为会增加饱和脂肪酸的摄入量，从而导致脂肪越来越厚。
3、大家都知道“亚硝胺”是一种强致癌物，它是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果，而鱼干这类产品就含有较多的这个致癌物质。如果没有发生危害那是因为食用鱼干食用的少，但是如果一个人经常大量地不停的吃鱼干，又或者是在鱼干的加工过程中有原料不新鲜，就会有极大可能导致亚硝胺摄入过量从而给自己带来危害。
4、当初为了腌制和方便保存鱼干，在腌制时放了很多的盐，所以鱼干的盐分比较高，所以鱼干中就含有很多多余的钠，所以吃起来就会带给人过多的钠，而过多的钠对慢性病人有很大的危害，而且过多的钠还有可能会加剧浮肿、眼袋和经前期不适。
