黄鳝汤怎么炖营养，黄鳝这种水产动物是具有非常丰富的营养价值的，黄鳝是非常美味的，做起来好吃又有营养，是很多小伙伴非常喜欢吃的食物，下面为大家分享黄鳝汤怎么炖营养。
食材
黄鳝 2条
生姜 适量
小葱 适量
食盐 适量
大蒜 适量
方法/步骤
处理黄鳝：
处理干净黄鳝表面黏液，将肚皮剖开，把内脏全部掏出洗干净，去头去尾，将其切成小段备用。
炒制黄鳝：
起锅烧油，生姜切片和大蒜一起放进锅中，可以适量多放一点，用来去腥。待生姜变成金黄色，边缘开始变糊的时候开始倒入黄鳝，将黄鳝炒至边缘打卷。
加水炖制：
按照黄鳝的量倒入适当多的水，喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点啤酒，放入适量食盐调味，盖好锅盖将鳝鱼烧熟烧透，出锅前可加适量葱花。
食材
黄鳝 2条
大蒜 6瓣
料酒 一勺
生姜 一大块
方法/步骤
黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可
多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味），大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。
到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上）。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味，2 是 后面煮出来的.汤会很白很白的。 还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理。
4按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒（也是去腥的），在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右（我加的水少，烧太久汤都会煮没了），鱼类的很容易熟的。
锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。
将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒粉
食材
黄鳝 一条
香菇 三朵
生姜 半颗
盐 一勺
料酒 两勺
食用油 适量
方法/步骤
第一步：处理黄鳝
黄鳝不好处理，因为黄鳝表皮富含粘液，非常滑不好用手抓住。所以需要先将黄鳝杀死，将黄鳝放在案板上，用力敲打头部致死。
从头部以下顺着黄鳝的身体，将黄鳝一分为二，清理内脏，放血，然后清洗干净。
第二步：准备食材
将清洗干净的黄鳝切成小段，段长5-8公分，然后放入碗中，加入清水和料酒去腥，二十分钟即可。
生姜去皮，切片备用。香菇清水冲洗，去除根部，一分为四，装盘备用。
第三步：煮汤
锅中放入足量的油，五成油温放入姜片，姜片爆香放入鳝鱼段。中火翻炒，翻炒时间可以长一些，因为这样熬出来的鳝鱼汤又浓又白。翻炒过程中贴着锅边倒入少许料酒，趁着锅气再去一边腥味。
翻炒三分钟后加入清水，喜欢喝汤的朋友可以多加清水，大火煮十分钟，放香菇和盐。再用大火煮三十分钟，改为小火煨五分钟即成。
一道汤汁白嫩营养丰富的鳝鱼汤就完成啦！
鳝鱼汤的营养功效：
鳝鱼汤有补血益气，促进大脑发育，治疗糖尿病，保护视力等功效。
适宜人群：
适宜脾胃虚寒、久病初愈、处于发育期的儿童及上班等人群食用。
处理鳝鱼时，鳝鱼血不要浪费，收集到碗里。鳝鱼血能够祛风湿，为机体补充铁元素，补肝益肾。
