不能吃香菜的人是因为基因缺陷吗，很多人吃不惯香菜，觉得有一股怪味，不吃香菜有可能是基因的问题,但是并不能完全的确定,基因会占取一部分,其中还包括变异因素，今天我们就来聊聊，不能吃香菜的人是因为基因缺陷吗。
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不爱吃香菜，可能与体内基因有关
有人喜欢香菜独特的柑橘香味，有人却对其敬而远之。调查数据显示，世界上大约有1/7的人不爱香菜的味道，形容其如同肥皂。美国一家著名基因检测公司研究人员近日发现这种奇怪现象的原因：不爱吃香菜，可能与体内基因有关。
研究人员对近5万人的DNA进行了研究，比较了喜欢和不喜欢香菜的人的基因后发现：那些吃了香菜后觉得有肥皂味的人都携带一种名为“OR6A2”的特殊基因。这类基因参与人体的嗅觉味觉功能，并且对醛分子特别敏感，这种化学物质具有香菜的气味，即所谓肥皂味。研究人员还发现：约一半的欧洲人染色体中有两个“OR6A2”基因，但只有15%的人说香菜有肥皂味，另有11%不携带“OR6A2”基因的人也说香菜有肥皂味。
研究人员表示：结果证明，遗传变异在对香菜的味觉感受中占有了一定的比例，不仅如此，另一种与气味相关的基因和两种与苦味相关的基因也会影响对香菜的味觉。所以，不喜欢吃香菜并不是挑食，可能是基因在作怪。
香菜味道虽怪，但好处多
1、香菜煮水可以帮助清理肾脏。将香菜洗净切小块，用清水煮沸10分钟，冷却后过滤到一个干净的瓶子，存放冰箱，每天喝一杯。
2、香菜煮水可帮助宝宝退烧。香菜去叶留茎、根，与白萝卜、生姜加冰糖加水煮15分钟，煮好后在手背上试下温度，不烫了就给宝宝喝即可。
3、香菜煮水可帮助治疗麻疹。香菜连根带叶煮水，熏蒸并擦洗全身大约10分钟即可。
4、香菜煮水洗脸可以祛斑。在锅里加3碗水煮开，加入洗净的带根的香菜煎煮5分钟，再将煮好的香菜水倒出放凉即可用来洗脸。
除了以上几个方面，香菜煮水还有缓解痛经、控制血糖和胆固醇等功效。
香菜的营养价值
现代医学认为，香菜含蛋白质、维生素C、钾、钙和挥发油、苹果酸钾、甘露醇、黄酮类以及正癸醛、壬醛和芳樟醇等。
传统中医认为，凡气虚者，或服一切补药中的白术、牡丹者，不可食用香菜。容易患感冒的人，却应该避免食用香菜，因为这类人常存在不同程度的气虚，而香菜味辛能散，多食或久食，会耗气，损精神，导致感冒更加频繁。
香菜食用禁忌
1、服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
3、容易患感冒的人，却应该避免食用香菜。
4、癌症患者忌食。
5、虚体弱及胃溃疡的人不宜多食。
6、慢性皮肤病及眼病患者忌食。
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据统计，全球大约有15%的人不吃香菜，因此在每年2月24日，他们都会举行一个“世界讨厌香菜日”。而这一天，所有讨厌香菜的人纷纷团结起来，用文字、图片以及行为行为来发泄对香菜的不满。不喜欢吃香菜竟然是基因导致的!
不喜欢吃香菜竟然是基因导致的
从成分上讲，香菜之所以有如此独特的味道，主要是因为含有一些醛类，例如反式-2-癸烯醛。别小看这种物质，一些昆虫的分泌物里也有它，所以香菜确实可能有臭虫味儿。数据显示，大约有4%-14%的人讨厌香菜的味道，而这些人不是矫情的偏食者，可能是基因突变造就了他们对香菜的厌恶感。
第一个基因是位于人类的5号染色体上的TAS2R1基因。影响人类对苦味的接收程度的基因有多个，但TAS2R1基因在很显著的程度上决定了你喜不喜欢吃香菜。第二个基因——OR6A2基因。OR6A2是嗅觉基因，决定着人类对醛性化学成分的嗅觉敏感程度。
什么算挑食?
其实从来没有一个标准规定，不吃青椒就算挑食，或者有3种以上不吃的就算挑食。因为A里含有的营养物质，B里可能也有，所以归根结底吃不吃A并不是那么重要。我们对于挑食的不赞同，主要是出于对营养元素均匀摄取的考虑。天然食物的营养成分错综复杂，所以中国营养学会建议的每天吃12种以上的食物，每周至少25种以上的建议。
所以不爱吃香菜，不是你的问题。
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一位美国科学记者詹妮弗·奥雷特在她的新书《我，我自己，为什么》中，从科学、哲学、遗传学、神经科学、心理学和流行文化等角度，探讨了构成自我的多个要素。其中提出了一个有趣的问题：为什么有人不吃香菜？并给出了一个理所当然的答案：讨厌香菜的人大可以怪罪于基因。
她同时还指出，除了不吃香菜，还有一些不吃花椰菜、甘蓝甚至生番茄的人，都可能是出于基因的原因。而那些对于这些蔬菜中的“苦”味没有异常感受的人，约占人类总数的25%，他们实际上都是一种“味盲者”。
也就是说，如果你刚好爱吃这些味道，可能就是属于这25%的“味盲者”，这真不知是幸抑或不幸？
有25%的人是“味盲者”
1931年，一位名叫阿瑟·L·福克斯的化学家不小心在实验室里洒出了一些粉末状的苯硫脲。当时福克斯本人并未觉得有任何异常，但他的助手却察觉到了苦味。后续实验证明，这种个体差异是广泛存在的，察觉不到苦味是一种隐性遗传特质。而可以察觉出苦味的人可能会对一种叫作硫代葡萄糖苷的混合物产生反应，这种物质在大多数十字花科的蔬菜中都存在，比如花椰菜、球芽甘蓝以及菜花等。
约有25%的人都品尝不出丙硫氧嘧啶，这种化学物质与卷心菜、生的花椰菜、咖啡、奎宁水及黑啤酒中含有的发苦化合物的味道差不多。这些人实际上就是“味盲者”。
不过就算是“味盲者”，也还是有20%的可能性可以尝出点儿苦味，当然，这也要取决于你的`遗传基因。
目前，已知晓的“苦”基因有25种，不同的苦味食物针对不同的基因发挥作用，所以人们在品尝不同的苦味食物时感受到的苦味程度也不尽相同。也许这可以解释为什么有些人对葡萄柚或奎宁水的味道不会发怵，但对十字花科的蔬菜却总是望而生畏。有些人甚至对新鲜生番茄的味道也会觉得恶心。因为据科学家研究，生番茄中其实混合有400多种味道，总会有人对其中一种味道感觉“受不了”，不过科学家们至今还没有找到造成这种状况的具体基因是哪些。
香菜和肥皂的共同点是：醛
不喜欢吃香菜的人其实差不多也是类似原因。在喜欢香菜的人看来，香菜清爽可口，仿佛是柑橘的味道里夹杂着淡淡的青草气息，但是对另一些人来说，香菜和肥皂就是一个味道。
美国的一位行为神经科学家查尔斯·J·威索基曾测试过41对同卵双胞胎和12对异卵双胞胎对香菜的反应，将其对香菜的好恶程度用正负数来表示，比如：+11表示“特别美味，好吃”，–11表示“特别讨厌，恶心”，0代表不喜欢也不讨厌。实验结果表明，超过80%的同卵双胞胎中的一个对香菜的好恶与另一个相同，异卵双胞胎的这一比率则只有42%，这表明人的口味确实与基因有关系。
从化学混合物的视角来看，香菜的成分其实远没有生番茄复杂。美国食品化学专家哈罗德·麦基认为，香菜的气味大约源于6种物质，其中大多数是名叫“醛”的脂肪分子。在肥皂和洗涤剂里都有这种醛分子，臭虫体内也有类似的分子。臭虫的醛类体液既可以用来御敌，也可以增加自身魅力。而威索基认为，这种清爽、美味、令人愉悦的草本混合物就源自十二烯醛。
他认为，对讨厌香菜的人来说，他们对其气味的厌恶要大于对其口味的厌恶，他们察觉不到香菜叶中令人愉悦的化学物质，而只察觉到香菜与肥皂相似的那一面。
威索基曾用一台装置做过气相色谱分析实验，这台装置利用加热的方法把香菜中的各种分子分离开，所以实验对象可以嗅到不同的混合物气息。喜欢香菜的人会首先闻到肥皂的气味，然后是浓浓的香菜味，也就是上面提到的那种“草本混合物的气味”；
但讨厌香菜的人却闻不到这种气味。2011年，威索基告诉微软全国广播公司（MSNBC）：“可能是因为他们的感受器基因发生了突变，或者是因为他们缺少蛋白质受体的感受器基因，从而无法闻到这种令人愉悦的混合物气味。
