夏天超市蔬菜怎么保鲜，蔬菜是我们每天都需要吃的，对于健康生活来说，多吃一些蔬菜是好的，也一直是建议大家多吃蔬菜少吃肉，在众多的蔬菜中，绿叶蔬菜是很重要的一个分类，下面看看夏天超市蔬菜怎么保鲜。
夏天超市蔬菜怎么保鲜1
1、保鲜袋包装
防止水份蒸发，并有孔洞使其散热。
2、预冷降温
① 刚进货蔬菜尽早降温：要尽快入冷藏库保鲜，不需入冷藏库的要打开包装散热（香蕉、菠萝、哈蜜瓜）。
② 冰水处理：将水槽盛满0℃冰水，将产生热量较大的（玉米、毛豆类）全部浸入，使其降温到7～8℃，然后沥干水份入冷藏库保存。
3、复活处理法
（适宜叶菜）将失水叶菜放入一般水温水槽中，吸收水分，根部也要浸入，使其复活。
4、增强湿度
已陈列的蔬果经常喷水，特别是叶菜、花果类，在室温下会加快变质、枯萎，需要经常喷冷水降温及保持湿度。
陈列商品生鲜检查及处理
生鲜商品鲜度不佳会招致顾客的抱怨，影响销售，因此做好鲜度检查是蔬果部员工的重要工作。
1、上货补货时全数检查质量。进货时一般是抽验，上架时则要全数检查，将不良品挑捡出来。
2、营业前也要检查前一天剩余的蔬果的品质状况，检查当日上货架蔬果质量。
3、顾客对商品进行挑捡，捏压都会影响鲜度，商品也会因陈列的时间加长而使品质劣化，所以各岗位员工应随时进行陈列整理和挑选；若湿度不够，则要经常喷水。
4、被捡出的不良品及时处理：
（1）可以进行加工再售，制作果盘或复活处理；
（2）也可以特价售卖；
（3）无法售卖的商品再做报损丢弃。
5、每日蔬果产品务必推陈出新。
夏天超市蔬菜怎么保鲜2
首先，要掌握好每天的预销量。一是控制成本的考量，二是防止上架太多滞销导致打折或扔掉。当天卖当天清，对于蔬菜来说是避免蔬菜脱水或变质的最好方法。一般情况下，商家进货的新鲜蔬菜，只要放置室内阴凉干燥处。
保持足够亮的灯光照射，不用洒水也不用放置在保鲜柜中，即能保持较好的新鲜状态。蔬菜采摘后，仍然可以通过微弱的光合作用保持着活力，但应避免强烈的阳光。因为阳光会很快导致其自身的水分蒸发使脱水折秤。严重影响其销售。
其次，可以通过空调为室内降温。高温即是蔬菜保鲜的大杀器，避免高温蔬菜采能通过自然的方工保持新鲜。这就是为什么小菜铺即便没有安装保鲜柜，蔬菜也很新鲜。其实人家经营的时候是有些门道的.，对于保质期较短的蔬菜一般选择当天卖当天清场。
空调可以将室内的温度降直25℃以下，要知道25度左右是体感比较舒适的温度了，也能感到一丝清凉。而蔬菜水果亦是如此，谁让我们生活在同一屋檐（太阳）下呢？25℃最适合农作物的成长，不会感到冷也不会感到热，非常的温暖。
再次，喷雾和洒水。水是自然界的一切，喷雾和洒水的确有一定的功效。
其四，建立小型冷藏库。小型冷藏库虽然占有一定的空间，但由于其使用效率高，贮存量大而深受欢迎。通过冷藏库，保鲜效果更上一层楼。冷藏库温度均匀，而保鲜展示柜表现就有点逊色了。
最后，最常见最便捷的也就是冷柜展示柜了。冷柜展示柜即能保鲜也能当人展示柜，商家在购买冷柜的时候如同“买一赠一”，所以即便冷柜展示柜价格较高，也是非常合算的。因为冷柜展示柜精致且很有档次感。
总之，蔬菜保鲜对于超市来说非常重要，商家需要掌握不同蔬菜对环境温度的要求，才能做到最佳的保鲜效果。
夏天超市蔬菜怎么保鲜3
绿叶菜如何长时间保存
一，水培发。绿叶蔬菜极重要的就是含有的水分比较大，买回来之后如果不妥善保存就会使它缩水，水分少了之后叶子就会变干变蔫，而且还会发黄，所以极好的方法就是水培法。
拿回来之后放在一个盆子中，加入清水，把绿叶蔬菜的根部泡在水中，这样能够让它充分的吸收水里面的营养，补充水分，这样就不会导致叶子很快的蔫掉了，保持三天左右是没有任何问题的。
二，吸水纸包裹。第二种方法就是用厨房的吸水纸把绿叶蔬菜包裹起来，然后外面再套上一层保鲜袋封紧口，这样再放入冰箱的冷藏室。
能够保证绿叶蔬菜不会那么快的失水，在冰箱里的水分也不会浸入到蔬菜中，这样避免污染，就不会产生细菌杂质，绿叶蔬菜也就不会腐烂了，用这个方法极多能够保持四五天左右。
三，塑料桶保存好。另外一种方法就是用塑料桶来保存了，平时喝水的大桶不要扔掉，把它留起来，从中间割开，把买回来的绿叶蔬菜清洗好晾干，可以放入这个塑料桶中，然后再用透明胶带封住。
让它在一个完全密闭的环境中，再放入冰箱冷藏，这样去储存的话就不会导致失水过快而腐烂变质了，叶子也不会发黄，会一直非常鲜绿，这个方法能够保持3到5天，也是非常好用的。
绿叶菜有哪些品种
第一种：菠菜
菠菜的颜色是比较特殊的，它的叶片是绿色的，但是根须却是红色的，口感中微微带一丝甜，营养价值很高，很多人会用来做凉拌菠菜，或者拿来和别的食物以上混合煮来吃，菠菜能增强人体自身抵抗力，也很好吃，因此很多人很喜欢吃菠菜。
第二种：韭菜
韭菜有特殊的气味，当我们吃了韭菜的时候都会吃一些口香糖，所以有很多人要见重要的人之前都拒绝吃韭菜馅的饺子，在很多地方都有种植韭菜，也有很多人拿韭菜来烧烤，很多人都很喜爱。
第三种：空心菜
空心菜也属于绿叶菜中的一种，杆的中间是空心的，可能是因为这样大家才叫它空心菜吧，口感脆嫩甜，很容易就可以煮熟，一般水开了放下去一两分钟就可以食用。
第四种：香菜
香菜在生活中很常见，叶子是绿色的，有很特殊的味道，很多人会把他们当作调味料，在广东这边很多人吃鸡肉的时候都会用香菜来点缀，但是也有一些人因为香菜浓郁的味道而不喜欢。
第五种：西洋菜
西洋菜一般是在水里生长的，浓绿色，有辛香味，吃火锅的时候很喜欢点。
第六种：油麦菜
油麦菜感觉一年四季都可以吃到，味道会有一些苦或者没有味道，天气好的时候，太阳充足，水分充足的时候，油麦菜会很茂盛，也有很多人喜欢吃油麦菜，在火锅中常见的`一种蔬菜。
第七种：花椰菜
花椰菜的品种繁多，它的叶片有绿的，但是果实一般是白色的，也有一些会是别的颜色，例如：浅黄、浅绿色，很多人在七月份左右播种，听说长期食用花椰菜对身体有很大的好处，所以一般人家也会经常买来吃。
