蔬菜怎么样才能保持新鲜，到了炎热的夏天，很多的食物都会发生腐烂，所以我们为了保存好食物，都会想尽各种各样的办法来保存好的，那么以下是关于蔬菜怎么样才能保持新鲜。
蔬菜怎么样才能保持新鲜1
一、香菜的保鲜
将香菜捆成小捆，外包—层纸巾（不见绿叶为好），装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处或者冰箱保鲜层，随吃随取。
二、香葱的保鲜
剥皮洗干净后包上一层多功能清洁布或者厨房纸巾（可以吸收水分）外面再套上保鲜袋，封口打结，放入冰箱冷藏室保存，这样就可以保存好多天。
也可将新买的葱在太阳下晒一晒，然后松点扎成小捆，根朝下放在阴凉处进行保鲜，一般搁置十来天没什么问题。还可以找个花盆（小筒都可以）将葱扎捆靠在墙角，把葱根埋在花盆中适量浇水，随时吃随取。
三、萝卜的保存
胡萝卜营养丰富，萝卜在保存时，先在干燥环境搁置一天，使胡萝卜表面的水分散发掉后，切掉胡萝卜的绿色叶子部分，因为它的养分会被叶子吸收掉，然后裹上保鲜膜，或者装带保鲜塑料袋放于阴凉干燥处或者放在冰箱冷藏即可。
四、冬瓜的保存
购买表皮完好，表皮有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，底部垫上木头或者用多层卫生纸，不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4至5个月，如果切开保存，就需要切开后即可用保鲜膜把切面包裹严实进行搁置。
五、西葫芦保鲜
买回来的西葫芦，不要清洗，直接用保鲜膜裹严实后，放于阴凉干燥处即可，如果新买的本身带有保鲜膜，回来先将保鲜膜撕掉，然后用纸巾或清洁布，将水分擦掉后裹上保鲜膜搁置，西葫芦就算这样也保存不了特别久时间，尽量现买现吃。
六、西红柿的保存
买回来的西红柿不要清洗。将西红柿装入保鲜袋中，放到阴凉干燥处。如果放置时间比较长，每天打开保鲜袋一次，进行通风，每次时间在5分钟左右，如果保鲜袋中有水珠的话要擦拭干净后再密封保鲜袋。
七、韭菜的'保存
韭菜和韭黄非常容易变黄、变烂，可以用大白菜叶包好放在阴凉的地方，这样可以保鲜，也鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。
八、芹菜茼蒿的保存
芹菜或茼蒿用小绳捆起来，将根朝下放在水盆里，就会长时间不干、不烂。
九、其他绿叶菜的保存
绿叶菜装在塑料袋里并封口，直立放在冰箱冷藏室里面可保鲜。此种方法适用于大部分的绿叶菜，如油菜、菠菜、小白菜、韭菜、空心菜
十、洋葱头的保存
将买到的洋葱头晾干，放在凉爽干燥、通风的地方，也可以直接放入网袋中挂起来，能贮藏很长时间。不要用塑料袋包住或放入冰箱，这样反而容易闷软、变质、发芽。
十一、青椒的保存
青椒的口味爽口，青椒在保存之前不可以清洗，清洗过的青椒容易腐烂变质，放在保鲜袋中，放置在阴凉通风的位置，也可以放置在冰箱的冷藏室里面，不过，因为青椒的保存温度在7°C左右，不可以长时间保存在冰箱中，负责会变黄，变软，影响新鲜度。
十二、黄瓜的保鲜
黄瓜清新爽口，黄瓜在保存之前不要用水冲刷，然后放在保鲜袋中并保持保鲜袋密封，放在冰箱的冷藏。不可以久置于冰箱之中，否则的话黄瓜会发黄，变软，甚至长毛，变味，腐烂，所以，想要稍长期保存的话最好将密封后的黄瓜放置阴凉通风处。如果短期保存，可将黄瓜放在盛满水的水盆里进行保存。
蔬菜怎么样才能保持新鲜2
1、注意冰箱的温度设置
保存蔬菜时，冰箱的温度并不是越低就越好，调整好冰箱的温度非常重要。一般情况下，冰箱的蔬菜保存温度以5-7度为好。同时，不用将蔬菜放到特别角落的地方，最好在一开冰箱就能看到的地方，以保证及时在蔬菜还新鲜的时候吃掉，避免久置蔬菜。
2、注意保持蔬菜水分
其实，冰箱是一个比我们想象中的要更干燥的环境，蔬菜直接放入冰箱后水分将会大量流失，失去新鲜度。因此，在将蔬菜、尤其是叶菜放入冰箱时，要注意保持蔬菜的水分。
具体来说，应当将蔬菜放入塑料包装袋中，再放入冰箱中。在超市购买的蔬菜通常有一端开口，应当使用另外的带子将开口包住后再放入冰箱，以防叶菜的水分流失。
3、蔬菜的摆放姿势也可以讲究
大多数人在保存蔬菜的时候都是直接往冰箱中一扔了事，但松村认为，“保存时保持其在田中的姿势，流失的营养会更少”，比如，野菜可以通过竖着摆放的方式来保存。
4、蔬菜洗干净后再放冰箱会更好
将蔬菜清洗后再放入冰箱会更好。这是因为蔬菜中有不少泥土，其中暗藏着寄生虫虫卵和其他的细菌，买回蔬菜直接放入冰箱的做法不卫生。最好在清洗过后用塑料袋包扎后放入冰箱，这样也可以节省下一次烹饪的时间。但需要注意的是，洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱，以免多余的水分导致蔬菜腐烂。
最后要提醒大家，虽然冰箱能延长蔬菜保存期，但在保存过程中仍然会损失部分营养，因此建议大家最好还是尽量当天买当天吃，以最大限度减少营养损失。
蔬菜怎么样才能保持新鲜3
保存蔬菜温度要适当
把类似地瓜、茄子，洋葱、南瓜的蔬菜放在大概15℃又稍微阴凉点的地方，要比放在冰箱里保存更好。
绿叶菜要竖着保存
把菠菜等绿叶蔬菜竖着放，对长久保存有很大的帮助。如何新鲜的保存蔬菜
蔬菜打蔫时，在水里少放点儿食醋或者放两块糖，再把蔬菜浸泡在里面，就会使其恢复新鲜。
蔬菜保鲜通用原则：
摘掉黄叶、坏枝、避免传染；
不提前切、洗——刀口和水分会加速腐化；
如需清洗，请一定沥干，擦干水分；
避免混放！
土豆保鲜：
土豆不能和洋葱一起放！
可以和苹果一起密封保存，排出空气放在阴凉处。
苹果释放的气体，可以让土豆保存很长久。
大蒜的储存方式：
准备一张纸，放点盐，包起来后放在大蒜的袋子中。
这样密封起来大蒜就可以保存很久。
洋葱的保鲜方法：
不用放冰箱，放在通风处就可以。
绿叶菜的保鲜：
把黄叶子都去掉，准备一张厨房纸或洗脸巾打湿，包裹住绿叶菜的根部，放在保鲜袋里就可以了。
注意：不能跟香蕉、梨子、桃、哈密瓜、小番茄、木瓜一起存放；
另外绿叶菜很怕压坏，存放的时候要注意，放在零度冷藏，坚着放可以保鲜5-6天没有问题。
蘑菇的保存：
准备干的厨房纸或者洗脸巾，保鲜盒下面垫一张，放蘑菇，上面再盖一张，保鲜盒盖盖子保存。
一两天打开透透气，如果发现纸巾湿掉后，可以换一次，不过最好还是赶紧吃掉，蘑菇最娇气。
西兰花的保鲜：
一样用厨房纸沾湿把根包起来，放保鲜袋，竖着放在放零度保鲜保存，一般五六天没问题。
茄子保鲜：
用报纸或者纸把茄子包起来，记得根部一定要朝上，放在干燥的纸箱里就可以了。
黄瓜的保鲜：
我的方法是黄瓜浸泡盐水后，用纸包起来，放保鲜袋保存，这样可以保存黄瓜的水嫩。
记得奥，买回蔬菜后不宜平放，更不能倒放，正确的方法是将其捆好，垂直竖放，原因是： 垂直竖放的蔬菜显得葱绿鲜嫩而挺拔，而平放、倒放的蔬菜则萎黄打蔫，时间越长，差异越明显。
垂直放的蔬菜叶绿素含水量比水平放的多，且经过时间越长，差异越大，叶绿素中造血的成分对人体有很高的营养价值，垂直放的蔬菜生命力强，维持蔬菜生命力可使维生素损失小，对人体有益。因此，买回蔬菜后应垂直竖放，不要随便一扔了事。
