葱油饼家常做法,早餐吃一个葱油饼是很开心的,葱油饼各有做法,方便的适合家人口味的就是优秀的饼饼。普通食用盐换成椒盐,别有风味。搭配粥或者豆浆,下面看看葱油饼家常做法。
葱油饼家常做法1
【制作食材】面粉,食用油,食用盐,小葱
【制作步骤】
1、接下来要教大家的美食是葱油烙饼,做起来特别简单,吃起来咸香柔软,特别美味,先来把葱油饼的制作食材全部准备好,准备200克面粉就可以了,然后再准备适量的食用盐,先准备4克食用盐。
这4克食用盐是要添加在面粉里面增加面粉筋性的,然后再根据自己的口味准备适量的食用盐即可。准备好了食用盐之后,再准备食用油和小葱,小葱准备得多一点,因为葱油烙饼吃的是葱香味。这些制作食材全部准备完成之后即可开始烹饪。
2、第1步先来和面,将准备好的200克面粉放到一个大一点的容器中,然后再把4克食用盐全部加进去,然后倒入温水和面,再倒的时候要边倒边搅拌,然后将它们搅拌成絮状。搅好之后加入食用油,然后把絮状的面粉揉搓成团状,揉好之后咱们先把它放到碗中,然后再在表面均匀地刷上食用油。
3、面团揉好之后裹上一层保鲜膜,然后给它发酵半个小时。半个小时的时间一到,咱们再取来适量的面粉,将它均匀地撒在面板上,然后把面团取出来放到面板上揉搓,可以适当地多揉搓一会,这样做出来的面饼比较筋道。
4、接着将揉好的面团用刀切成4个面剂,然后把每个面剂都揉圆按扁。按扁之后用擀面杖擀成牛舌状,要稍微薄一点,接着用刷子均匀地刷上一层食用油,然后再撒上一点食用盐和葱花,将它们涂抹均匀。
5、撒上食用盐和葱花之后,再在面皮上下划上几刀,不要将面皮划断了,然后将它上下折叠起来,接着揉搓成团,再一次用擀面杖擀薄,擀好之后咱们的葱油烙饼生坯就做好了。接下来就可以起锅烧油了。
6、平底锅先烧热,然后刷上食用油,接着将生坯放进去,在生坯的表面刷上一层食用油,不要太多,薄薄的一层就行了,如果太多的话会让葱油烙饼吃起来比较油腻,接着盖上盖子焖三分钟,然后打开翻一下面继续烙,三分钟之后反复翻面烙一分钟即可出锅,一道特别美味的葱油饼就这样做好了,你喜不喜欢呢?
【小贴士】
1、因为咱们在和面的时候已经加了不少的食用油了,所以在烙饼子的时候尽量少加一点食用油,否则葱油烙饼吃起来会很油腻。
2、小葱可以多准备一点,但也不要准备得特别多。
葱油饼家常做法2
普通面粉300克、盐、75度热水185克、葱、食用油、五香粉、
制作步骤:
第一步:碗中准备普通面粉300克,再加2克盐增加面粉的筋性,接着用185克70度左右的热水和面,拌成絮状后再往里面加入一小瓷勺的食用油,充分拌匀并揉成团;然后盖上保鲜膜让面团休息一会。
第二步:小葱切成葱花备用;取出休息好的面团,充分揉匀揉光滑。
第三步:在案板上抹一层薄薄的食用油,接着把面团移到案板上,擀成厚度是2毫米左右的大面皮;然后在面皮表面抹上一层食用油,均匀地撒上少许干面粉、五香粉/辣椒面和小葱花,最后把面皮卷起来,并搓紧实备用。
第四步:把卷好的面皮分成两个大剂子,再把两头也捏紧,松弛一会儿再搓成细一点的条;然后再擀开擀薄,接着把擀好的面皮再次卷起并把尾巴捏好。都做好后,把剂子静置一会儿,使其得到充分松弛。
第五步:把松弛好的面饼擀开(如果一擀就缩就是没有松弛好,继续松弛一会儿即可);电饼铛或者平底锅刷油,再借助擀面杖把大饼放入锅中,并在表面抹上少许油,然后盖上盖子开大火烙两分钟再翻面,期间多次方面,使饼受热均匀。继续烙至皮子酥脆、饼鼓起即可出锅。
制作关键点:
1.卷好的面皮一定要充分松弛好,只要松弛好了,吃起来口感才会酥脆。
葱油饼家常做法3
普通面粉 300g、开水 90ml、凉水 90ml
盐 适量、葱花 适量、熟油 适量
1、碗中加入300克普通面粉,再加一勺盐增加筋性,今天做半烫面的`,这样做出来的葱花饼柔软又劲道,凉了也不会硬。一半用90ml开水烫面,一半用90ml凉水和面,然后把面搅在一起,揉成面团。
2、揉面时如果比较粘手,可以盖上盖醒10分钟再揉,这时就很容易揉光滑了。揉光以后盖上盖醒面20分钟,烙饼想要柔软好吃,醒面是关键。
3、准备一把小葱洗净切成葱花,然后在葱花中加一勺盐拌匀。这样盐比撒的均匀,而且盐可以让葱花变软,更好操作。
4、案板上撒上干面粉,醒好的面不要揉,揉过以后面粉容易起筋,用手稍微按扁,然后擀成厚度3mm左右的长方形面饼。
5、在面饼上刷一层熟油就可以,不需要做油酥,更加简单方便,然后放上刚刚拌匀的葱花,把葱花摊均匀。
6、从底部往上卷,卷完以后把两头捏紧,把面分成4等份。
7、把分好的小剂子两头也捏紧,防止漏油,然后竖起来,按压下去,4个都这样做好,然后盖上保鲜膜再次醒面10分钟。
8、时间到把面剂擀开,要想层次分明,饼就不能擀太薄,擀成厚度3mm左右的圆形薄饼,这样葱花饼生坯就做好了。
9、锅中刷油预热,放入饼坯,饼的表面可以也刷一点油锁住水分。
10、煎至底面定型后翻面,煎的过程中要用中火,火太小烙制的时间长,饼就会干,火太大容易外面焦了里面还没熟透。这样20秒左右翻一次面,来回多翻几次,一张饼大概2分钟左右,最后煎至两面金黄就可以出锅了。
这样简单美味的葱油饼就做好了,外酥里软,葱香浓郁,劲道多层,凉了也不会硬。喜欢的朋友可以按照这个方法试一下哦!