食材怎么保鲜，我国是食品生产和消费大国，，在这其中食品安全更是备受瞩目，还拥有大规模的食品市场，坚持科学精准地把握食品安全，全力推进食品安全管理工作。以下分享食材怎么保鲜？
食材怎么保鲜1
如何保存蔬菜
现在冰箱一般都有蔬果室，能保湿，可以把蔬菜和水果放在里面。冷藏室温度调整在4-5度左右（根据现在上海的天气预报我建议是4度），这个温度能够保证不把大部分的蔬菜水果冻伤。
绿叶菜先去除腐烂的部分，用厨房用纸包好，或者直接在蔬果室底部铺上纸巾，放入蔬菜后上面再盖一层。用水将纸张微微喷湿，这样能保证绿叶菜的湿度。如果还想延长时间，就把纸巾喷湿，包裹蔬菜后再放入密封保鲜袋，一般情况下能保鲜7-10天。
青椒、甜椒、胡萝卜、土豆、洋葱、黄瓜、柠檬等这一类蔬菜就不能用湿纸巾了，而是要用纸巾将其表面水分擦干，再用保鲜膜包好储存。很多人会建议土豆、洋葱、南瓜等根茎类蔬菜都常温保存，但我尝试过若擦干水分，保鲜膜包好进冷藏，储存时间反而更久。
菌菇类直接用保鲜袋密封储存即可，有条件可以抽真空，保存之前建议先把根部切除。
保存水果的关键在于学会分类
各类热带水果如菠萝、香蕉、芒果、枇杷、榴莲等，不建议放冰箱中冷藏储存，因为容易冻伤。常温即可。
樱桃、蓝莓、草莓、葡萄、杨梅、荔枝、龙眼等皮质嫩弱的水果，则需要低温储存，放入冷藏区。
放冷藏的水果切记不要水洗，直接用牛皮纸袋或者报纸装起来；如果用保鲜袋，则需要在保鲜袋上扎些小孔，避免水气积聚，造成水果腐烂。
如何保存肉类
理论上，肉类可以在0℃以下的冷冻室内永久保存。但要注意，每次回到家就要把买回来的肉立刻冷冻起来。千万不要放冷藏了再冷冻，那样肉就不新鲜了。盒马叮咚或者超市里买的冰鲜类的肉，不宜放冷冻太久，应该尽快在几天内吃完。
如果买了新鲜的牛排和排骨一类的肉，一定要把超市自带的包装拆除，然后用铝箔纸包好再密封保存，这样能急速降温，把对食材的破坏减到最少。如果家里有设备能抽真空，那保存的时间就更长了。
绞肉类建议先分装成小份，这样每次食用就直接小份解冻即可。包装的时候尽量把绞肉摊平，挤出袋子里的空气，再放到铝制的盘子或饭盒进行急速冷冻。
等到要吃的时候，提前一个晚上将冻好的肉拿出来，放在冷藏室里慢慢解冻，这样可以尽量保证肉的口感稳定，吃起来更美味。
鸡蛋的保存秘诀在于收纳方法
最后说一下鸡蛋。尽量用鸡蛋收纳盒来收纳，不要放在密封的盒子里，要有排气孔，能让鸡蛋自由呼吸。放鸡蛋，一定要大头朝上、小头朝下摆放，这样蛋黄才能远离蛋壳，延长鸡蛋的保鲜时间。
食材怎么保鲜2
捆扎蔬菜先预冷散热。买回来的.捆扎蔬菜先进行预冷散热，通过降低蔬菜温度的方式延长保质期限。将捆扎的蔬菜分离开，摊晾在阴凉通风处，现在的气温条件下，青菜等绿叶菜一般2-3个小时，花椰菜、包菜等球茎类蔬菜放置4-5小时左右，温度就会降下来。如果家中冰箱比较空，也可以放置到冰箱冷藏散热，效果会更好。
不要在存储前清洗蔬菜。尤其是绿叶菜，在保鲜之前是不能清洗的。一些地茎类、果类蔬菜虽然是可以清洗的，但一定要用干净的自来水，最好是流动水，清洗后晾干后再保鲜，否则容易腐烂。总体上来说水分越少的蔬菜越耐储存。另外，西蓝花、胡萝卜、豌豆、西葫芦等蔬菜如果一个星期内吃不完，可以将蔬菜焯水后晾凉，分装进保鲜袋放入冰箱冷冻。
不要频繁或者长时间打开冰箱。不要频繁或者长时间打开冷藏室门拿取蔬菜，温度大起大落对保鲜不利，建议提前计划好，快速拿取。冰箱冷藏室温度调整至2-4℃左右最佳，切不可塞太满，四周都要留出2-3cm左右的缝隙。1-2天检查蔬菜品质，对于叶片黄化的蔬菜要及时取出去掉黄叶，有表面腐烂的蔬菜要丢掉整包蔬菜，以免污染其他蔬菜的可能。
按需购买蔬菜。买多少蔬菜取决于每天需要吃多少蔬菜，中国居民膳食指南建议餐餐有蔬菜，保证每天摄入300-500克蔬菜，深色蔬菜要至少占一半。简单来说，建议成年人每天要吃一斤蔬菜，也就是500克，小朋友可依据年龄适当减少。假设三口之家，人均每天1斤菜，3口之家每天3斤，乘以天数，就是需要备货的量了。
推荐多种蔬菜混搭。中国居民膳食指南建议，每天要吃至少12种食物，每周25种食物，买蔬菜时要注意多种兼顾，叶菜+根茎+菌菇的混搭，在种类和保存期限方面都可以兼顾到。
食材怎么保鲜3
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