鸡肉烧什么菜好吃，很多的人都会注重饮食上的卫生，不喜欢在外面吃饭，但是在家制作的过程中有很多的调理比例还是要注意的，不然会影响到味道，那么以下是关于鸡肉烧什么菜好吃。
鸡肉烧什么菜好吃1
小炒鸡腿肉的做法
鸡腿用剪刀去骨
去掉皮内侧的肥油，将鸡腿肉切成小块
倒入适量料酒去腥。再放一点淀粉，放淀粉能让鸡肉更嫩滑，抓匀后静置10分钟。
准备辅料，线椒、小米椒、蒜片、姜片、青蒜、花椒、麻椒。10粒豆豉 切开。
开大火，多倒点油，转一下锅 让油均匀分布在锅上，防止鸡肉粘锅。鸡腿肉下锅，炒5-10分钟，喜欢嫩的时间短点，喜欢焦一点的就多炒会儿。
倒入生抽，放入花椒麻椒，姜蒜，辣椒爆香。炒1分钟左右，豆瓣酱和豆豉进锅，继续翻炒。
这时鸡肉颜色已经出来了，再加盐调味，加一点点糖提鲜。炒到差不多时放入青蒜，1分钟即可出锅。
小贴士
一定要放花椒麻椒
鸡肉烧什么菜好吃2
最简单的`鸡肉做法——家常生炒鸡的做法
鸡肉切块洗干净控干水分（不控干水分炒出来不好吃）。蒜姜切块，我喜欢蒜的味道，所以弄多一倍的量，葱最好用小葱切断，我这是大葱所以切丝。甜椒是点缀颜色好看，切颗粒（没有就算了）。如果你喜欢吃辣可以换成小米椒，切小段。
油热下蒜姜颗粒炒香，然后下鸡肉翻炒。
炒到鸡肉变色了，加入料酒（沿锅边下），炒到酒精挥发以后，加入生抽，耗油，胡椒粉继续翻炒
炒一会以后加入一小碗水（大概如图的量，别多了），加盖小火15分钟。中途开盖翻炒一下。
开盖大火收汁，加入少许盐（因为加了生抽和耗油了，盐适量），点缀的红椒（或小米椒），翻炒2下，最后加入葱。搞定。
小贴士
鸡肉一定控干水分，水分太多炒出来不好吃。肉肉切稍微小块一点更入味。
大哥大姐们，看标题！！！什么叫生炒鸡！！！生！！！！！！不用绰水！！不用煮！！！洗干净就可以了！！！！
控干水分不明白什么意思嘛！！！百度下或者查下字典行不行，我觉得我说的就是中文啊！！！！
你买个菜筐，鸡肉洗干净然后放进去，水就会从框子的洞洞里漏出来啊！！！你煮一煮是什么意思？你的问题问的我都快自闭了
鸡肉烧什么菜好吃3
鸡胸肉这样做.不柴不腥又入味.简直太好吃了！的做法
鸡胸肉冷水下锅，放姜葱.料酒煮20分钟。
捞出放凉白开水，凉后捞出沥干水分。
带上一次性手套，把鸡胸肉顺着条纹撕成细条状。
准备调味汁：小米椒.大蒜.芝麻.淋入热油盐.糖.葱生抽.蚝油.陈醋。
将调味汁浇在鸡胸肉上，放入香菜，用手抓拌均匀即可。
成品图。
小贴士
调味料可以根据个人喜好增减。
