猪肝与什么食物不能同吃，猪肝是非常有营养的食物，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等，很多人喜欢吃炒猪肝，那么猪肝与什么食物不能同吃呢？
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1、猪肝+维生素C
因为维生素C极易被氧化，尤其是遇到某些微量元素时氧化更快，而猪肝中铜元素含量较高，两者同食会使维生素C的氧化速度比平时增加100倍，从而使维生素C失去正常功效。所以，服用维生素C时不要吃猪肝，猪肝也不宜与维生素C含量丰富的食物一起食用。
2、猪肝+单宁（鞣酸）
很多人喜欢吃猪肝的原因是它含铁量丰富，可以预防缺铁性贫血。但是铁遇单宁会发生发应，生成黑色的“单宁铁”，从而影响人体对铁的吸收。含单宁高的食物有柿子、山楂、红酒、苹果、茶水等，所以，猪肝也不宜和这些食物一起吃。
什么人不能吃猪肝？
1、痛风患者
痛风是因为人体内一种叫嘌呤的物质代谢紊乱导致尿酸合成增加或不能及时排出体外而引起的疾病。痛风患者需要限制食物中嘌呤的摄入，而动物肝脏是高嘌呤食物，所以痛风病人应禁食。
2、三高人群
猪肝的营养虽然丰富，但其中的胆固醇含量也极高，每100g猪肝含胆固醇288毫克，冠心病、高血脂、动脉粥样硬化、高血压、血液粘稠等症患者应尽量少吃猪肝，以免加重病情。
3、正在备孕的男性
肝脏是动物体内的解毒器官，兽药残留、饲料中的农残、重金属等有害物都是在肝脏中分解、代谢的，如果猪本身肝脏解毒功能不佳，那么这些有害物质就会沉积在猪肝里。人食用猪肝后这些有害物质就会进入人体，可能引起重金属超标，影响男性生育力。
吃猪肝的注意事项
1、猪肝不可过量食用
猪肝的胆固醇含量很高，如果长期大量食用猪肝则会引起胆固醇升高，可能诱发心脑血管疾病。建议普通健康人每周吃1~2猪肝即可，每次别超过100g。
2、猪肝食用前要彻底清洗
猪肝烹饪前要去“肝毒”。将猪肝用流水冲洗3分钟后放入盆里，加入清水（没过猪肝）浸泡半个小时以上取出挤干水分，然后切成片状拿到流水下反复冲洗直至没有血水渗出。
3、猪肝要炒熟透
炒猪肝忌求鲜嫩，否则既不能去毒，也无法杀死细菌或寄生虫。一定要炒至猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才能确保食用安全。
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1、猪肝与富含维生素C的食物相克
新鲜的'猪肝与鹌鹑肉混合烹炒中，各自所含的尚未失去活性的酮与其他生物营养素、微量元素，可能发生复杂的化学反应（酶需加热到一定程度才失活），产生一些不利于人体的物质。某些物质进入人体后，干扰了微量元素（如铁、铜）的代谢
影响了某些酶的形成与激活，或破坏了一些必需的维生素，以致引起不良的生理效应，产生色素沉着而生墨干。这种相克关奉古时李时珍也曾在《本草纲目》中有记载：猪肝合鹌鹑食生面墨。“墨干即枯焦黔黑之意。
2、猪肝与番茄、辣椒相克
猪肝炒食或做汤不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜。维生素在受热受光时易被破坏，在酸性溶液中较为稳定（pH<4），在中性及碱性溶液中极不稳定。特别在有微量金属离子（如铜离子、铁离子等）存在时更易被氧化分解
即使是微量的铜离子也能使维生素C氧化速度加快0倍。猪肝中含铜、铁元素丰富，每克猪肝中含铜2.5克，铁25毫克，能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
3、猪肝与菜花相克
炒猪肝不宜配菜花。菜花中含有大量纤维素，纤维中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成整合物而降低人体对这些元素的吸收。
4、猪肝与鹌鹑不能同食。
《本草纲目》记载：”猪肝合鹌鹑食生面墨。“黑子、面墨系现代医学中的色素沉着症，其原因甚多，如肝病，铜代谢障碍，铁质潴留，酶缺陷，维生素A、维生素C、维生素P缺乏等。猪肝与鹌鹑肉混合烹调
其各自所含的酶及其他生物营养素、微量元素之间可能发生复杂的生化反应（酶加热到一定温度后失活），千扰微量元素（如铁、铜）的代谢，影响某些酶的形成与激活，或破坏一些必需的维生素，产生一些不利于人体健康的物质，引起不良的生理效应，产生色素沉着。
5、猪肝与野鸡不能同食。
《饮膳正要》记载：”野鸡不可与猪肝同食。“野鸡味酸微寒，能补中益气，止泻痢，除消渴；猪肝性温，味甘苦，它们性味有温寒之别。如二者同煮食，将不利于身体健康，甚至引起不良的生理效应。
6、猪肝与鲫鱼不能同食。
鲫鱼性味甘温，具有益气健脾、清热解毒、利水消肿、通脉下乳之功效。猪肝与鲫鱼不合，如将二者混合烹调或配炒，会产生一些不利因素，食用后会引起一些不良反应，比如容易产生痈疽等。
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1、猪肝+山药
猪肝不能与山药同吃。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值。故食猪肝后，不宜食山药。
2、猪肝+铆鱼
猪肝不宜与铆鱼同食。铆鱼中含多种牛物活性物质，和猪肝同食，可降低猪肝的营养价值，并容易导致腹痛、腹泻。
3、猪肝+麻雀肉
猪肝不能与麻雀肉同吃，否则会引发消化不良。
4、猪肝+辣椒
猪肝不能与什么同吃?辣椒就是其中的一种。猪肝中的铜、铁极容易是辣椒中的维生素C氧化，降低营养价值。
5、猪肝+红酒
不要将猪肝与红酒一起食，这会降低人体对铁的吸收。
6、猪肝+沙丁鱼
猪肝不能与沙丁鱼同吃，否则会身体不适。
7、猪肝+荞麦
猪肝与荞麦一起吃会影响消化。
8、猪肝+豆芽
猪肝不能与豆芽同吃，否则会有损营养素的吸收。因为猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c氧化，失去其营养价值。
9、猪肝+山楂
猪肝不能与山楂同吃。山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素;维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏。
