一定要吃的8种芽菜，虽然现在很多蔬菜四季都有，但还是应时应季的最营养，青菜更是我们生活中必须的营养，对我们的身体是很有好处的，下面来具体说说有哪些一定要吃的8种芽菜
一定要吃的8种芽菜1
一、绿豆芽
清热解毒
春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，而豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。
疏肝健胃
从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。
推荐食用方法
豆芽的食用方法有很多，可焯水后凉拌，也可做汤，还可用来涮火锅。
二、豌豆苗
补充营养
豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸。
清热解毒
豌豆苗虽小，但食疗养生的价值却很大，不仅能够清热解毒，补充身体所需各种维生素，还能美容养颜。
调节血压
豆苗含丰富钾、磷，钾是维持肌肉运作的必需物质，并能调节血压。
推荐食用方法
豆苗的吃法很多，这里向大家推荐蟹肉扒豆苗。
三、蒜苗
抗癌
发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高，且在发芽后第五天达到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。
消积食
蒜苗的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。
预防血栓
蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
推荐食用方法
可以直接炒菜吃，或者作为辅助食材。
四、芦笋
利尿排湿
芦笋具有利尿作用，能帮助人体排出多余水分，缓解腹胀不适。
控制血压
芦笋中无机盐、维生素含量较多，因含钾量较高，对水肿和高血压有益
抗衰老
芦笋含丰富的黄酮类物质，具有抗氧化作用，对防衰老有较好效果。
推荐食用方法
适宜的烹饪方法是焯水后清炒或凉拌。
五、荠菜
治肠炎
传统医学认为荠菜可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。
平肝明目
荠菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。
延年益寿
民间还把荠菜作为延年益寿的保健品，古书上把用荠菜加米粉煮成的荠菜糊誉为“百岁羹”的记载就是很好的说明。
推荐食用方法
人们最常用荠菜和馅做成春饼、春卷、包子、饺子等，有些地方还有将荠菜做蒸菜食用的习惯。
六、马齿苋
降压降糖
马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等，可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。
凉血解毒
《本草经集注》中介绍，马齿苋能清热利湿，凉血解毒。
推荐食用方法
马齿苋吃法很多，除了做馅，焯过的马齿苋还可炒、凉拌等。
七、蕨菜
消食减肥
蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，起到下气通便、消食减肥的作用。
杀菌清炎
蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定抑制作用，具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效。
推荐食用方法
常见的吃法有凉拌蕨菜、蕨菜炒肉丝等。但要注意，蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。
八、香椿
健脾开胃
香椿中富含钙、磷、钾、钠等成分，其中含有的香椿素等有机物，能健脾开胃，增强食欲。
增强免疫力
香椿中富维生素C、胡萝卜素等，有助增强人体免疫力。
推荐食用方法
香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是常见做法。
一定要吃的8种芽菜2
菠菜
吃菠菜的好时机，它含有的膳食纤维、叶酸、铁质都是女性不可缺少的营养物质。菠菜可以增加饱腹感，而且含有的纤维质能够帮助消化和促进肠道蠕动。菠菜的脂肪含量很少，含有钾质，能起到利尿排水，消除水肿的作用。
小松菜
小松菜富含各种各样的矿物质和维生素，而且富含的钙质含量是菠菜的3倍之多。再加上小松菜含有的叶绿素，所以它排毒、解毒效果很强。
洋葱
洋葱能刺激胃肠和消化腺的分泌，能够增进食欲，有助于消化食物。而且洋葱中不含有脂肪，含有的膳食纤维、多酚、谷胱甘肽、硒、槲皮素、低聚糖等都是有效的排毒成分，对于促进排出体内毒素效果好。
韭菜
韭菜的绿色色素成分正是来源于叶绿素，进入人体后能将肠道内的`毒素一一清除。韭菜本身的热量是比较低的，而且韭菜中是有着丰富的纤维素的，能促进肠胃蠕动，排出多余脂肪和体内垃圾。
高丽菜
高丽菜就是我们比较熟悉的卷心菜，它含有的维生素U能修复胃黏膜，提高肝脏机能，防止脂肪积聚在内脏周围。而且高丽菜热量很低，含有的丰富的纤维是能够帮助促进肠道蠕动，促进消化的。
而且不同的烹调法有不同的功效，水煮能促进排毒、解毒，在饭前生吃能防止维生素U流失，获得充足的饱腹感。
鲜竹笋
竹笋是低脂肪、低糖类、多纤维的蔬菜，有促进肠蠕动、帮助消化的功效，还能消除积食、防止便秘等功能，对于排毒减肥也是有帮助的。
西红柿
西红柿中的果胶等食物纤维是能让人有饱腹感的，还能吸附体内多余的脂肪并排出体外。而且西红柿的酸味能够起到刺激胃液分泌，促进肠胃蠕动，帮助燃脂的作用。
芥蓝
芥蓝是春季代表性食物，富含维生素C、维生素B群、胡萝卜素、铁质、钾等，营养价值十分高。另外，芥蓝中的芥子油甙分量相当高，能形成异硫氰酸，发挥超强的解毒、排毒功效。
土豆
土豆中富含多种矿物质，还含有大量的维生素C，但是土豆本身的热量是很少的，只含有0.1%的脂肪。再加上土豆中的丰富膳食纤维，能使人产生饱腹感，可以减少食物的热量的摄入。春季减肥时，是可以把土豆当做主食来吃的。
萝卜
萝卜本身热量较少，但含有的纤维素比较丰富，吃后容易产生饱胀感，可以避免更多食物热量的摄入。而且萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物和毒素的排出。
菜花
菜花营养丰富，含多种维生素及矿物质，而且吃菜花有消肿、改变便秘的作用，排毒功效也是比较强的。
芹菜
芹菜能清肝利水，帮助排出体内毒素。芹菜中含有大量的钾和钙能减少下半身的水肿，很适合下半身水肿的人减肥时吃。再加上芹菜中含维生素和大量的粗纤维，排毒减肥效果更强。
蚕豆
蚕豆的热量是很低的，而且含有的维生素B群能推动脂肪的代谢进程，再加上蚕豆表皮中含有的槲皮素，有比较好的排毒功能。
西兰花
西兰花中每100g中就含有4.4g的膳食纤维，再加上其中的槲皮素、叶绿素、异硫氰酸酯等一起作用，具有比较强大的解毒、排毒功效。
魔芋
魔芋是低热量食物，魔芋的主要成分是葡萄甘露聚糖，是一种可溶性膳食纤维，而且葡甘聚糖中含有丰富的膳食纤维以及多种微量元素和氨基酸，能够帮助清理肠胃，促进消化，预防肥胖等。
冬瓜
冬瓜含有的脂肪少，而且本身的热量也极低，再加上冬瓜中含有的丙醇二酸能有效的抑制糖类转化为脂肪，是比较好的减肥蔬菜。
