鸡蛋怎么保鲜一个月，生活当中，有很多人喜欢吃鸡蛋，它的营养价值丰富，能补充人体所需的营养物质，因此会有一些人一次性买很多鸡蛋，但是没过几天就坏了，下面小编整理了鸡蛋怎么保鲜一个月。
鸡蛋怎么保鲜一个月1
存储方法1：裹膜包装
先准备保鲜膜，将鸡蛋包裹起来，一个鸡蛋一个包装，无论冰箱保存还是室温保存，都要小头向上摆放，能让鸡蛋中的水分不流失，而且细菌和空气也无法进入到鸡蛋中，能长时间保存。
储存方法2：用大米掩埋
先把鸡蛋洗净并擦干水分，放置在大米中再用白米覆盖，摆放方式是小头向下，大头向上，覆盖全面，避免让鸡蛋与空气接触，让空气中细菌入侵，而大米在此处就起到隔绝作用，用米糠也行。
保存方法3：涂抹食用油
购买回家的鸡蛋洗净，水分擦干吸干后，再用油在鸡蛋壳表面无死角涂抹均匀，能有效防止鸡蛋水分流失，隔离空气中细菌，如此方法，就算在炎热的夏季也能长时间保存，别在太阳底下暴晒就行了。
保存方法4：盐水浸泡法
同样，鸡蛋要先洗净晾干，用小碗添加水加一勺盐拌匀成淡盐水，逐个鸡蛋放进淡盐水中浸泡片刻，取出后就能直接保存，同样能保鲜一个月，原理是盐水杀菌。
保存鸡蛋时的注意事项：
1、请勿将鸡蛋放塑料袋中存放，鸡蛋需要呼吸，如被密封容易潮湿，鸡蛋会更快变质。
2、存放区域如冰箱，不能放气味强烈的蔬菜如洋葱、韭菜、姜蒜等，浓烈气味会从蛋壳毛孔吸入，刺激性气味进入鸡蛋内部会加速鸡蛋变质。
3、鸡蛋从冰箱取出后要尽快食用，冷热交替下，鸡蛋会因温度差异而“出汗”，细菌会沿着小水滴渗透蛋壳而让蛋液变质，也不适宜再次存放冰箱中。
鸡蛋怎么保鲜一个月2
一，挑选新鲜的鸡蛋
现在鸡蛋的品种很多，价格也有很大的差距，如果不是追求口感的话，其实各种鸡蛋的营养价值是一样的。选择适合自己的鸡蛋即可，没有必要去追求高大上的鸡蛋，以及土鸡蛋。鸡蛋选购时要选择蛋壳表面粗糙的，没有什么光泽的，这样的鸡蛋没有经过加工处理，说明是新鲜的鸡蛋，可以存放的久一些。鸡蛋外壳有破碎的，拿起来晃动有响声的，或者把鸡蛋放入水中，能够沉入水底的新鲜鸡蛋，而漂浮起来的就是不新鲜的鸡蛋。
二，鸡蛋的储存方法
鸡蛋最好放入冰箱中冷藏保存，因为冰箱里4°左右的恒温和冰箱中的湿度特别适合保存鸡蛋，而且冰箱里存放鸡蛋即使一个多月也一样的新鲜如初。存放鸡蛋时要把鸡蛋的尖头朝下，这样鸡蛋的大头（气室）还可以呼吸，存放的鸡蛋就不至于损坏。
鸡蛋存放冰箱时，不要用湿布或清水洗刷鸡蛋，因为蛋壳表层有一层膜，如果清洗和用湿布擦拭会破坏，造成细菌进入鸡蛋的内部。如果鸡蛋表层比较脏，可以用干布简单擦拭即可。
存放鸡蛋时最好把鸡蛋放在密闭的容器中，这样可以避免跟其它食物发生窜味。如果没有冰箱保存鸡蛋，可以用稻糠或锯末这些把鸡蛋埋起来，因为这些物质有一定的透气性，可以避免蛋壳暴露在外被蚊虫叮咬，不过这样保存的鸡蛋要尽快食用。
三、鸡蛋是极好的优质蛋白质来源
也还有各种人体必须的营养素，加上现在鸡蛋售价也不高，可以说是价廉物美的食物。储存鸡蛋只要放入冰箱冷藏保存，在合适的温度和湿度下，鸡蛋保存一、二个月也会新鲜如初。
鸡蛋怎么保鲜一个月3
一、鸡蛋的保存方法
1、将鸡蛋在盐水里泡一下，可保鲜几个月。
2、将鸡蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，可保存数月。
3、在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林，可阻止细菌侵入，延长保鲜时间。
4、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放，可延长保鲜时间。
5、在盛器底层放6厘米厚的豆子，排放一层蛋，大头向上，再铺一层豆，可保存数月。
6、将鸡蛋浸泡在2%～5%的明矾水溶液中，可保鲜较长时间。
二、鸡蛋保存的技巧
鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃
放入冰箱冷藏室中保存即可，如果买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质最好。
散装蛋进冰箱时，最好把鸡蛋较尖处朝下放
因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分，把圆端向上，可以避免散黄，延长保存时间。
有独立的'存放空间
在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。
买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存
放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
三、鸡蛋保存的注意事项
1、鸡蛋不可横放保存
新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。
2、储存在冰箱的鸡蛋不易反复挪动
尤其是天气炎热时，从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱，因为鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生小水珠，细菌也因此附在蛋壳表面，放回冰箱细菌会继续繁殖，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。
下次再碰到鸡蛋打折的话，就不用再纠结买很多鸡蛋回家会不会放坏了，只要有科学的存放方法，鸡蛋也是可以存放很久的，但是不管是什么食物，当然还是新鲜的是最好吃的，所以如果可以的话，鸡蛋还是尽量不要存放太久。
3、鸡蛋忌与挥发性物质同装运
因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
