芥菜的作用和功效图片，芥菜作为一种药食两用的蔬菜，在日常生活受到很多人的欢迎，吃芥菜对人体有很大的好处。芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素和维生素C，下面是芥菜的作用和功效图片。
芥菜的作用和功效图片1
芥菜的营养价值很高，但是水肿病人，患有肾病的人，不能吃，最好少吃一点。
芥菜著名的特产蔬菜，是一种十字花科的一年生或二年生草本植物，芥菜性温，味辛，有开胃消食，明目利膈，增强机体免疫力的作用。
芥菜中的.维生素A，B，C，D含量都很丰富，芥菜中含有的大量抗坏血酸，一颗芥菜中的维生素C含量是每日维C建议摄取的1.5倍，维生素E的含量也超过了每日建议摄取的10%，除此之外，芥菜中还含有胡萝卜素，大量食用纤维以及水分。
芥菜中含有叶酸，能帮助血红蛋白的生成，可以提高血中甲硫氨酸的量，具有防癌作用。我们都知道叶酸也是孕妇怀孕期间所必需的一种营养素，可以促进胎儿的健康发育，孕妇可以多吃一点芥菜。
除此之外，芥菜中含有大量的食用纤维素，可以有效促进肠胃蠕动，促进血液的多余胆固醇的排出，可用于防治便秘，所以习惯性便秘者可以食用。
芥菜中含有大量的抗坏血酸维C，维C可以增加机体的免疫力，促进机体铁的吸收，具有增加抵抗力，预防感冒，提神醒脑，解除疲劳的作用。
芥菜性温味辛，维生素A含量丰富，具有明目利膈的功效，《别录》中有记载，芥菜主除肾邪气，利九窍，明耳目，安中，久服温中；吃芥菜可以有效预防各种眼疾的发生。
芥菜常被做成各种腌制食品，腌制过后盐分含量大大增加，高血压，血管硬化患者要少食被腌制的芥菜。
芥菜不能和鲫鱼一起吃，鲫鱼甘温，有消肿解热毒的功效，芥菜辛辣，多腌制成榨菜食用，腌芥菜咸味重，与鲫鱼同食会产生一些刺激性物质，导致肺肾失常，引起水肿，腌芥菜的盐分多，水肿病人，肾脏不好的人宜少食，避免加重肾的负担。
芥菜在吃法方面也有很多的讲究，沙拉里放一点芥菜，会有一些辣味，应避免用得过多，因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道，可以在烹饪前用开水焯一下。
芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。芥菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能。
做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。
芥菜疙瘩中含有食物纤维，可以促进胃肠蠕动。
此外，芥菜是眼科患者的食疗佳品。
眼睛不好的朋友不妨多吃一点芥菜~~~~
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1、利气消痰
《本草纲目》曾提到，芥菜辛热而散，故能通肺开胃，利气豁痰；芥菜有利气消痰的功效，对于由于受寒阴湿引起的痰气闭塞者，吃芥菜可以除痰通气。
2、提神醒脑
芥菜中的维生素A，B，C，D含量都很丰富，芥菜中含有的大量抗坏血酸，具有很强的还原性，参与机体重要的氧化还原过程，可以增加大脑的氧含量，激发大脑对氧的利用，具有提神醒脑，消除疲劳的功效。
3、润肠通便
芥菜具有宽肠通便，促消化的功能，芥菜组织粗硬，胡萝卜素和膳食纤维含量丰富，具有促进肠胃蠕动，促进机体消化吸收的功效，可以防治便秘，老年人以及习惯性便秘者可以食用芥菜通便宽肠。
4、解毒消肿
芥菜中维生素C含量丰富，使得芥菜有解毒消肿的功效，能够预防疾病和抗感染，，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，还可用来辅助治疗感染性疾病。
5、保护视力
芥菜中维生素A含量丰富，维生素A具有预防夜盲症，预防视力衰退，治疗各种眼部疾病的功效，常食芥菜可以保护视力，预防各种眼疾的发生。
6、食用方法
(1)芥菜叶拌豆丝
原料：芥菜叶，豆腐皮各100克
做法：将豆腐皮细节更切丝，芥菜叶洗净后放入开水中烫熟捞出。沥干；将豆腐皮放入菜丝盘中，加入盐，白糖，香油，味精拌匀即可食用。
功效：开胃消食，增加食欲，促进胃肠道消化功能，帮助消化。
(2)芥菜鲜肉汤
原料：芥菜150克，瘦肉50克，葱、姜各3克
做法：芥菜洗净切段，猪肉切片；锅烧热后加入色拉油，放入葱姜爆香，下猪肉煸炒至熟，放入酱油，芥菜翻炒，加入水，调入食盐，味精烧开，加入花椒油即可。
功效：排毒养颜，增强免疫力，通肠宽便。
(3)枸杞炒芥菜
原料：枸杞，芥菜，虾米干
做法：芥菜洗净切小段，热水焯烫过后过冷水沥干；虾米和枸杞用清水泡洗；锅烧热加入蒜瓣爆香，在下虾米干爆香，放入枸杞，最后将芥菜放入锅内大火翻炒，加入食盐，鸡精调味即可。
功效：促进消化，明目解毒，是便秘，眼科患者的食疗佳品。
7、芥菜的食用禁忌
芥菜性热，内外湿热以及患有热性咳嗽，痔疮，便血的人不宜食用芥菜，以免加重病情；芥菜常被做成各种腌制食品，腌制过后盐分含量大大增加，高血压，血管硬化患者要少食被腌制的芥菜。
8、芥菜的挑选方法
芥菜的外表有点像包心菜，挑选时候应选择包得比较饱满，而且叶片肥厚，看起来很结实的芥菜。可以用手适当按压叶片，饱满的叶子有一定弹性。
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芥菜的功效与作用
宣肺豁痰，温中利气。
芥菜主治
主治寒饮内盛，咳嗽痰滞，胸隔满闷。
芥菜成分
根茎含11种具挥性的异疏氰酸酯：异硫氰酸甲酯，异硫氰酸异丙酯（，异硫氰酸烯 丙酯，异硫氰酸仲丁酯，异硫氰酸正丁酯，异硫氰酸戊-4-烯酯，异硫氰酸苯酯，异硫氰酸-3-甲硫基丙酯，异硫氰酸苄酯，异硫氰酸-β-苯乙酯，异硫氰酸丁-3-烯酯。叶含芸薹抗毒素，环芸薹宁，环芸薹宁亚砜，马兜铃酸。
花粉含芥子油甙类，主要为丙-2-烯基芥子油甙，还有2-羟基丁-3-烯基芥子油甙，2-羟基-戊-4-烯基芥子油甙，丁-3-烯基芥子油甙，2-苯乙基芥子油甙。
芥菜用法用量
日常用法：内服，煎汤或捣汁。外用，烧存性研末撒或煎水洗。
芥菜禁忌
凡疮疡、目疾、痔疮、便血及平素热盛之患者忌食。
芥菜药用部位
为十字花科植物芥莱的嫩茎叶。
