豆芽焯水几分钟,夏季吃凉拌豆芽能够 具有解暑退热,,豆芽菜绰水是不可或缺的一个流程,豆芽焯水几分钟?常情况下,在炒绿豆芽之前都会将其用水焯一下,那么绿豆芽焯水一般几分钟呢,最佳时间是2-3分钟即可.
豆芽焯水几分钟1
绿豆芽是我非常喜欢的一种蔬菜，无论做主菜还是配菜，我都很喜欢吃。绿豆芽在烹饪之前，通常都会用热水焯一下，这样是为了更好的提高绿豆芽的口感。很多人焯水时喜欢将绿豆芽烫熟后再炒，但这样会大大降低食物的口感，建议焯水只需3-4分钟即可。
黄豆芽一般3-5分鐘，绿豆芽一般8分鐘(水开过下)，豆芽菜绰水時间不需要过长，过长会影响口味。
豆芽菜绰水的方法
1、绰水以前先把豆芽菜择洗干净备用，假如時间较为充裕就用盐水侵泡30分钟上下。侵泡的功效实际上是除去豆芽菜中的防腐剂，在家里自身发的豆芽菜能够 无需侵泡。
2、锅里加适当水烧开后再倒进豆芽菜，并在锅中倒进适当白米醋搅拌均匀。如果是黄豆芽，下锅后就可以熄火，大概焯烫10秒以上就可以提前准备起锅。如果是绿豆芽，下锅也要再次烧3～4分鐘上下才可起锅。
3、捞起来豆芽菜用凉水迅速清洗至凉透，随后再将豆芽菜的水分沥净就可以用于拌凉菜了。那样解决好的豆芽菜制成凉菜肯定脆爽可口。
豆芽菜绰水时为何要放醋
食用醋中的冰醋酸有推动豆芽菜中蛋白凝结的明显实际效果，蛋白凝结的結果便是能让豆芽菜不易出水量，进而维持脆爽的口味。
此外，豆芽菜绰水时放点醋还能降低豆芽菜中一些维他命的`损害，并有除去豆腥味的显著功效。炒豆芽时放点醋也是有一样的实际效果和功效。
豆芽焯水几分钟2
第一步，豆芽不用焯水，将豆芽洗净，葱切葱花备用
第二步，起锅烧油，将豆芽倒入锅中，翻炒
第三步，豆芽炒软后，放盐、生抽翻炒均匀
第四步，起锅装盘，撒点葱花即可
豆芽焯水几分钟3
豆芽，大家最熟悉不过的蔬菜了吧，营养丰富，价格低廉，往往只需几块钱就能炒一盘，家家都做，人人都会！我以为像这样的菜肴无需分享做法，没想到竟有许多酒店大厨做的都不尽人意！
上周末，我们闺蜜几个小聚，点菜时点了一个炒豆芽，这道菜上桌时，盘子里的水已经往外溢了，服务员小心翼翼的端上桌，不大一会汤全淌出来了，大家都象征性地吃了一筷子，我也跟着尝了一口，我滴天，齁咸，齁酸，难吃，这是本年度吃过最难吃的炒豆芽。
其实，想要做好的炒豆芽，真的有一定的难度，它是厨师入门必学的菜肴，入口的第一感觉是脆，其次是微微发酸，而且汤汁不能太多，非常考验制作者的技术！今天，小简就教您这道菜详细做法，让您在家也能做出脆嫩爽口的炒豆芽！
所需食材：豆芽，韭菜，五花肉，大蒜，红辣椒，醋，白糖，盐。
做法，1：买回的豆芽洗净，控干水分，五花肉切丝，大蒜拍碎，辣椒切条。
2：炒锅烧热，加入少许底油，先放入八角炸香，再下入肉丝煸炒至断生。
3：随后加入葱姜末炒香，沿锅边烹入少许的酱油，炒香后下入豆芽，快速炒制断生。
4：加盐，白糖调味，沿锅边烹入米醋，倒入韭菜，辣椒，大蒜，香油，翻匀即可出锅。
技术要领总结：
1：买豆芽时，尽量选购带根的，这种看起来可能不好看，但是吃起来会放心一点，尽量不要无根的。
2：买回的豆芽，一定要清洗，最好是先用清水泡一会，十几分钟就行，炒的时候要控干水分。
3：这道菜炒制时，尽量不要少了大蒜，而且要最后放，对提升豆芽的口味有极大帮助。
4：爆锅时，尽量将小料全部炒香，像五花肉丝，葱姜，八角之类的，口感绝对不一样。
大厨小窍门：不管是炒豆芽还是其它菜肴，啥时候放醋很关键！很多人做不好，是因为醋加的时机不对，正确的做法是最后加入，而且最好是利用锅边的热量，将醋香味激发，这样吃起来香味更浓，而且酸度适口，您做的时候可以试一下！
炒豆芽一定不要焯水，本身就是吃它脆嫩的口感，再说也比较好熟，焯水实在没有必要，如果处理不好，导致下水多，不好吃，腥味还重。一定要注意哦！
