鸡和什么蒸好吃又营养，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并且由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在各类肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，以下分享鸡和什么蒸好吃又营养。
鸡和什么蒸好吃又营养1
一、香菇蒸滑鸡
食材：三黄鸡600克、鲜香菇6朵、酱油3小勺、料酒5克、盐1小勺、糖1小勺、干淀粉1小勺、清水1小勺、鸡油1小勺、香葱5克、枸杞子15粒。
做法步骤：
1、准备好所需主料，三黄鸡取鸡腿和鸡胸，约600克；
2、剁成核桃大块儿，香菇洗净，切成和鸡块而差不多大的滚刀块；
3、鸡块中加入酱油，带上一次性手套，抓拌均匀(上色增鲜)；
4、再加入其它腌料，特别不要忘了加1小勺鸡油(调味提香)；
5、最后放入香菇，抓拌均匀，多抓一会儿，让鸡肉和香菇充分入味，盖上保鲜膜，静置30分钟。
6、腌好的鸡肉放进耐热盘，蒸锅上汽后入锅，大火蒸20-30分钟
7、重新摆盘，撒上香葱碎和枸杞子，即可上桌。
二、木耳蒸滑鸡
食材：鸡肉700克，黑木耳、枸杞、生姜、食盐、料酒、生抽、淀粉、白糖、胡椒粉适量。
做法步骤：
1、 将鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留黄油层)，将鸡脚上的趾甲剪掉，将鸡内腔摘除鸡肺后冲洗干净(具体做法详见小贴士)，将鸡斩块，置于流动水下反复抓洗至水 清，拧干水分备用;将鸡块放入盆中，生姜切片入盆，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉，干淀粉拌匀腌制(约10分钟左右);
2、黑木耳泡发洗净，摘除蒂头(特别脏的地方可以用少许食盐搓洗，去污杀菌)，控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子清水稍加淘洗后控水备用;
3、将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上，撒上枸杞子;
4、蒸锅内注入足量清水，大火煮开后将蒸盘放入，加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味(大约15-20分钟，可用竹签插刺鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时，熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。
三、红枣枸杞蒸鸡肉
食材：鸡肉500克，大红枣2粒，枸杞20粒，红葱头、生姜、葱花、食盐、生抽、蚝油、生粉。
1、鸡肉洗净剁块备用、红枣枸杞切碎备用、红葱头和生姜拍碎。
2、将生姜和葱头倒入鸡肉内、枸杞和红枣碎倒入鸡肉内、加生抽、蚝油、食盐、生粉拌匀，腌20分钟。
3、腌好的鸡肉放入烧开的蒸锅，蒸十五分钟关火，再虚蒸三分钟撒葱花即可。
鸡和什么蒸好吃又营养2
鸡怎么蒸好吃又营养？
隔水蒸鸡(清水鸡)的作法
老母鸡宰好清洗，挂起來把水晾晒或用厨房吸油纸把水吸走。小葱摘好清洗绕起来系结捆住。
把鸡放到要上锅蒸的`盘子上(最好是稍有点儿深层的，由于历经煮制会出汁，盘子较浅汁非常容易外流。)先加入适量食用盐抹到鸡身体上，肚里也抹一点。随后加入适量食用油再把鸡身体抹一次，把以前打好结的小葱塞入鸡肚里，也往鸡肚里倒少量食用油，最终。(喜欢吃鸭杂能够把他们放到鸡身靠羽翼和中区部位，无需独立抹盐油了。不必放进鸡翅位置，非常容易造成鸡翅不太熟。)
炒锅放充足的水大火烧开，把鸡装进去防水防火火灾蒸20～22分鐘，拿木签深扎鸡大腿肉多位置拉出小圆孔不冒鲜血即是熟。
鸡连盘子一起取下晾至湿热，把汁倒装备蘸汁碗里，鸡切片后蘸着汁吃。(感觉汁里猪板油多能够打线出去烫青菜吃，猪板油烫出去的菜是漂亮又美味哦)
小提示
1、选鸡能够参考我另一个食谱有关白切鸡做法里边提及的方式，可是隔水蒸鸡不适合选太老的鸡，不然便会很韧。假如鸡较为大得适度增加蒸的時间。
2、盐剩余油依靠自己掌握，最终蒸出去的汁有点咸蘸鸡才更美味。万一做淡了往汁里天赋加点盐拌和化掉使蘸汁咸度做到适合也是能够的。
3、隔水蒸鸡当日吃味儿最好是，一顿吃剩下一顿把汁倒回肉里隔水蒸暖吃就行。(不必太热了，要不然汁和肉味都是变浅就不好吃了)
鸡和什么蒸好吃又营养3
鸡肉的营养价值
1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉的功效与作用
1、鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。
2、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
3、常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
