鹅掌的功效与作用及营养，鸭掌的营养价值很多，里面含有大量的胶原蛋白，这种蛋白质非常容易被人体所吸收，能够防止皮肤衰老，鸭掌的营养非常丰丰富，以下分享鹅掌的功效与作用及营养
鹅掌的功效与作用及营养1
鹅掌的功效与作用
鹅肉的营养价值非常的高，可以说是一种低脂肪，高蛋白，胆固醇含量也很低的一种非常健康的肉类，我国中医认为鹅肉能够帮助我们解热、益气和补血，具有非常好的生津暖胃的功效，特别是对于秋冬天的时候非常的适合吃，另外鹅掌因为是鹅的运动的器官，所以说筋比较多，皮也比较厚，肉也很多，所以非常的有嚼劲，而且由于皮厚，那么在做的时候很容易还有很多的汤汁，从营养学的角度上来看，鹅掌是一种糖类含量很低，脂肪含量很低，而且蛋白质含量又很高的一种绝佳的减肥的食品。
鹅掌的营养价值
鹅掌中蛋白质的含量非常的高，还有我们身体所需要的各种各样的氨基酸，维生素以及微量元素等，而且在鹅掌中脂肪的含量又很低。但是在鹅掌中不饱和脂肪酸的含量却很高，不饱和脂肪酸对我们的身体健康就有非常多的益处，根据相关的测定发现鹅掌表中的蛋白质的含量比猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等都要高，而且尤其是赖氨酸的含量。非常的丰富。另外鹅掌具有有非常好的暖胃，开津和防衰老的功效，在中医食疗上是一种非常好的食品。
鹅掌怎么吃
我们平时可以烧鹅掌吃，首先将鹅掌洗净放到水锅里炖，大约到六成熟的时候将鹅掌取出来剔掉长的脚趾骨和掌骨，用鸭汤浸泡大约一个小时左右，然后在碗里放入适量的火腿片，蒜片，姜片，葱段等，再将其整齐的摆好，加入味精鸭汤，精盐等，在锅里蒸大约15分钟左右，蒸熟了取出来再将鹅掌扣在盘里，剪掉其中的葱和姜，淋上鸭油一道非常好的烧鹅掌就做成了，味道非常的美味。
鹅掌的宜忌人群
一般情况下，大部分的人群都可以吃鹅掌、鹅掌，对于那些健康体质以及气虚体质，阳虚体质，阴虚体质等体质的人来说，都非常的有利，因为鹅掌属于良性的一种食物，所以对我们的内分泌系统具有辅助治疗的功效，不过也并不是所有的人都适合吃鹅肉，对于那些脾胃虚寒以及气郁体质或者是淤血体质的人来说，最好少吃一些鹅掌，否则不但不利于身体的健康，而且对身体可能会出现一定的害处。
吃鹅掌的好处
鹅掌由于其营养价值非常的丰富，蛋白质含量非常的高，而脂肪和胆固醇的含量又很低，所以说是一种极好的滋补的佳品，能够帮助我们益气补虚，暖胃生津，还能够帮助我们解毒，对于秋天来说具有非常好的食补的功效，另外由于在鹅掌中脂肪的含量非常低，所以也是一种非常好的减肥的佳品，对于处在减肥期间的朋友，可以通过吃鹅掌来补充身体所需要的营养，而且还不会导致发胖。
鹅掌的功效与作用及营养2
鹅脚翼的营养价值
1、鹅脚翼蛋白质的`含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2、鹅脚翼营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅脚翼蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
鹅脚翼的功效与作用
鹅脚翼性平、味甘，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
鹅脚翼的做法大全
1、北菇扣鹅掌
材料：
鹅掌6只、香菇6朵、小油菜1棵，姜、葱各少许、高汤2勺、淡酱油2大匙、淀粉1大匙、米酒1大匙、蚝油、盐、糖、酱油各少许
做法：
(1)鹅掌洗净，沥干水分，用生姜、葱拌匀，再下油锅炸至微黄，香菇泡软，支蒂;
(2)锅内放2大匙油爆香姜、葱，淋米酒，并加入高汤与其余调味料，以慢火把鹅掌、香菇文煮至软滑即可;
(3)小油菜烫熟，去叶留梗，与做好的鹅掌成品一齐排盘即可。
2、柠檬鹅掌汁
材料：
鹅掌4只、生柠檬2个，味精2克、盐少许、陈皮2小片
做法：
(1)鹅掌用刷子洗净，除去爪膜，分爪斩条;
(2)将斩好的鹅掌在沸水中稍汆过后捞起，装入炖盅;
(3)加入生柠檬、陈皮，调入味精、盐，加入适量沸水，约炖1小时，至鹅掌熟烂为度;
(4)食用时，可滴入适量橙汁
3、卤鹅掌
材料：
鹅掌500克、白卤水2000克，葱段10克、姜片5克
做法：
(1)将鹅掌用温水浸泡后，刮洗干净，捞出备用;
(2)将锅内放入清水烧沸，放入鹅掌焯透捞出，投凉;
(3)锅内放入卤水，加入葱、姜和鹅掌，大火烧开后转入小火，卤约25分钟捞出即可。
鹅掌的功效与作用及营养3
鸭掌的营养价值
1、鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。
2、鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
3、鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7、5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。
4、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭掌的功效与作用
鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1、益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2、滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
鸭掌的吃法
一、玉米鸭掌汤的做法
材料:玉米、鸭掌、葱、姜。
做法:将鸭掌去骨，长短随意。玉米排骨汤。玉米去皮、去丝，切成小段。葱切段，姜切片。砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉(烧开即可，时间控制)!往锅里倒油，爆炒一下鸭掌，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮半小时。煲熟，加入少许盐调味即可。
二、香辣鸭掌的做法
材料:鸭掌300克、蒜两瓣、姜3片、白酒、老抽、剁辣椒、盐。
做法:锅内放少量油，放入鸭掌翻炒;加入老抽，蒜瓣，姜片，盐，剁辣椒，放入水淹没鸭掌;盖锅盖，用中火焖煮，待汁水基本收干，鸭掌软烂即可。
鸭掌的食用禁忌
鸭掌富含的胶原蛋白虽然对人皮肤好，但是胆固醇含量很高，热量也不低基本上一个鸭掌如果有30克肉的话，10个鸭掌300克肉，热量至少900千卡，对于减肥时期的人来说，吃鸭掌是很容易导致发胖的!鸭掌与鸭肉相同，忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
