自制桂花茶怎么做，每年桂花进入花期以后，它的香味能随风飘出很远，人们都喜欢采集鲜香的桂花来制作桂花茶，但对它的正确做法却不是很了解，今天给大家分享一下自制桂花茶怎么做
自制桂花茶怎么做1
1、方法一
自制桂花茶有多种不同的制作方法，最简单最常见的制作方法就是在桂花盛开3~4天以后，去桂花树上采集新鲜的花蕾，用清水把桂花洗干净以后晾干表面水分，然后把它放到阳光下摊开晾晒，等它完全脱水以后就能得到自制的桂花茶，在泡水时可以给它搭配适量蜂蜜或白糖，泡好以后的桂花茶特别好喝。
2、方法二
自制桂花茶时，还可以在采集新鲜桂花以后，把它清理干净并洗净晾干，然后再准备一个大点玻璃瓶，把准备好的桂花与适量白糖放在一起，调匀后装入玻璃瓶中腌制，腌好以后取出用开水冲调也能得到好喝的桂花茶。
自制桂花茶窍门
1、自己在家中制作桂花茶时，有一定的方法和窍门，在收集新鲜的桂花以后，不要直接用清水去冲洗，应该先在盆中放少量食用盐，然后加入清水稀释成淡盐水以后把新鲜桂花放进去，用手反复的搅动，这样可以把桂花的.寄生虫卵和其他有害物质全部洗干净。
2、自己制作桂花茶，如果选择用白糖腌制，则可以在制作时放入适量的柠檬汁，因为柠檬汁具有一定的防腐性，把它放到桂花茶中，能防止桂花茶做好以后出现变质，而且能让做好的桂花茶带有淡淡的柠檬香，会让它口感变得更好也能让人体吸收更丰富的营养。
说到这里以后大家不但能掌握自制桂花茶怎么做，还能了解自制桂花茶在制作过程中的小窍门，以后再制作桂花茶就会变得特别简单，也能让自己做出的桂花茶质量特别好。
自制桂花茶怎么做2
腌桂花
桂花又叫木樨花，为木樨科植物木樨的花，被誉为“百花之长”。桂花有不同的品种：以花色而言，有金桂、银桂、丹桂之分;以叶型而言，有柳叶桂、金扇桂、滴水黄、葵花叶、柴柄黄之分;以花期而言，有八月桂、四季桂、月月桂等。
中医认为，桂花性温味辛，含有挥发油、蜡质及木樨苷等成分，具有温中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀的功效，常用于治疗痰饮喘咳、肠风血痢、胃腹寒痛、牙痛、口臭等证。
腌桂花原料与制作
桂花、盐、梅卤(如果普通家庭没有梅卤，可用白醋或柠檬酸代替)、白砂糖或绵白糖
1、采花：虽然金桂或丹桂的名称听起来更加“金贵”，但根据光福花农多年的经验，最适合做腌桂花的品种其实是银桂和白吉，因为这两个品种的花瓣更肥厚、香气更浓郁、不容易变黄。
采花的时候需要注意，有的花枝上还留有上一批没掉落的残花，这样的花枝不要去折，因为黑色的残花花瓣会影响整批桂花的品质。本着保护桂花树的原则，花长到哪里、花枝就折到哪里，不要多折。朱贤平也提醒市民，桂花采下来两小时后就会发黑，目前尚无很好的自然方式保存色泽，所以采下花后一定要立刻处理腌制。
2、拆花：这一步骤是把花瓣从花枝上“拆”下来，阿姨特别强调，拆花的时候要逆着花枝的方向“捋”，这样可以把花柄一同拆下。保留花柄的好处是花形更加漂亮、相对完整的花朵也更易保存。
3、腌制：光福除了是桂花之乡，也盛产梅花，每年五、六月间，当地农民会采下梅树上的青梅进行腌制，而腌梅子剩余的梅卤，他们会专门保留下来腌制桂花，这样的桂花被称为梅浆桂花，梅浆的口感可以最大程度激发桂花香气和甜度的释放，所以称得上是腌制桂花的最佳搭档。
但对于普通市民来说，找到梅卤并不是件容易事，朱贤平建议，可以使用白醋或柠檬酸代替。酸性物质是为了让桂花保持色彩和香味，盐的加入则是为了让桂花“吐”掉苦水。把干桂花、盐、白醋以5:1:1的比例干拌，之后用石块紧紧压住，20天之后腌制过程就完成了。需要注意的是，石块压住的过程是为了防虫、防灰，这一步骤不需要密封。
4、拧干：20天后，把腌好的桂花拧去苦酸水，拧得越干净越好。
5、拌糖：此时的桂花已经腌好了，但食用之前还有一个拌糖的步骤。把腌好的桂花用清水反复漂洗2-3次，咸味去掉之后，按照1:0.8的比例搅拌桂花和白糖即可。吃糖桂花，要在食物即将起锅的时候加入，稍微在沸水里滚一下即可，煮得太久桂花会变烂、变黑。
甜味的腌桂花是完成拌糖的步骤之后再出售，这样的好处是方便，市民买回家可以直接食用，但由于糖不易保存，甜味的腌桂花最多只能保存一年，且需要放在冰箱里保存。而咸味的腌桂花在家里可以放置三到五年，且只需要常温保存，市民可以在食用之前，自己漂洗、拌糖即可。
