黄豆的功效与作用禁忌，在日常生活中，黄豆是我们非常常见的一种食物。而且它的而营养价值极高，对人体都是很有好处的。接下来小编给大家分享黄豆的功效与作用禁忌。
黄豆的功效与作用禁忌1
1、增强免疫
黄豆里含有丰富的植物蛋白质，也因此被誉为“植物肉”。如果人体缺乏蛋白质的话会出现免疫力下降，容易疲劳等明显不适的症状，用黄豆补充蛋白质可以避免这些现象发生。
2、提升大脑活力
黄豆中大豆卵磷脂的含量很高，这是大脑发育必不可少的一种成分。所以多吃黄豆有助于预防阿尔茨海默病等老年性疾病，另外，大豆卵磷脂的甾醇成分能够很好的提高了神经功能。
3、提高身体精力
黄豆中的蛋白质能有效的增加大脑皮层的兴奋和抑制能力，从而起到提高学习和工作效率的作用，另外还能缓解挫折和抑郁等不良的情绪。
4、降低血脂和胆固醇
大豆卵磷脂能促进脂溶性维生素的吸收，使人体各种组织器官健壮。大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用，改善脂质代谢，防治冠状动脉硬化等疾病。它会与肠道胆固醇竞争，从而减少身体胆固醇的吸收。
5、美白护肤
黄豆中的大豆异黄酮成分能够改善皮肤老化问题，缓解更年期综合征。另外研究发现，黄豆中含有的亚油酸成分有抑制黑色素形成的作用。
6、预防疾病
黄豆中还含有一种叫做蛋白酶抑制素的成分，美国纽约的研究员经过是试验证明它对疾病有一定的抑制作用，尤其是对女性乳腺a疾病的抑制效果最显著。
7、抗氧化
抗氧化也是黄豆的另一个作用，主要是其中蕴含的大豆皂苷成分有清除体内自由基的作用，从而起到抗氧化的效果。
黄豆的食用禁忌
1、黄豆进入身体中会产生很多的气体，很容易引起腹胀，所以消化功能不好的人尽量少吃。
2、摄入过多的黄豆对老年人来说会加重肾脏的负荷，因为黄豆中的蛋白质分解出的成分需要通过肾脏排出体外，所以老年人建议控制食用黄豆的量。
3、另外黄豆中的嘌呤碱成分过多，肝脏和肾脏不好的人也要少吃。
每天现磨一杯豆浆给自己和家人，既吸收了黄豆的营养，又暖暖的满足了自己和家人的胃。多吃黄豆制品不仅可以提高自身免疫力，而且还有降血脂和胆固醇的作用，重点是还能预防很多老年性疾病的发生。不过每天食用黄豆要注意量，过多的话反而会给身体造成负担。
黄豆的功效与作用禁忌2
【作用功效】
黄豆，具有益气养血、健脾宽中、润燥消肿、清热解毒、通便的作用。
在临床上，传统中医经常使用黄豆主治脾虚食少、乏力消瘦、消化不良、血虚萎黄、疳积泄泻、腹胀羸瘦、胃中积热、水肿胀痛、小便不利、妊娠中毒、疔毒疮疡、盐卤中毒、外伤出血、风湿痹痛、脚气病等病症。
【用法】
内服可煎汤，或研末、炒食或磨豆浆、点豆腐食；外用可捣敷，或炒焦研末，调敷于患处。
【食用禁忌】
第一，忌多食黄豆
这是因为：食品研究证明，黄豆虽营养丰富，但多食也会造成一定危害。清朝黄宫绣在古医书《本草求真》中指出：“用补则须假以炒热，然必少食则宜，若使多服不节，则必见有生痰壅气动嗽之弊矣。”明代药物学家李时珍在《本草纲目》中也认为：“多食令人身重，发面黄疮疥”。所以，忌多食黄豆。
第二，忌多食炒熟的黄豆
这是因为：一方面食用整粒的大豆，特别是炒吃的'大豆，其蛋白质消化率甚差。据研究，只有60%左右。大豆蛋白被包在厚厚的植物细胞壁里，经过牙齿咀嚼，不能充分粉碎细胞壁，肠内的消化液难以完全接触蛋白质并消化它；另一方面煮食整粒大豆时，便很难消化，经常出现“完谷不化”现象，炒食消化更难，还容易导致腹泻，进而影响胃肠健康。所以，忌多食炒熟的黄豆。
第三，过敏者忌食用黄豆
这是因为：食品研究认为，黄豆富含蛋白质，当这些异性蛋白进入人体后，很容易引起或加重过敏者的过敏反应，进而影响皮肤健康。所以，过敏者忌食用黄豆。
第四，煮黄豆时，忌加入碱
这是因为：家庭在煮黄豆时，如果加一些碱，会使黄豆中的维生素加速破坏，使营养价值降低。所以，煮黄豆时，忌加入碱。
第五，肾炎患者忌多食豆腐丝、豆腐片等黄豆制品这
是因为：在豆腐丝或豆腐片中，含盐量较高，如果肾炎患者多食，会加重肾脏负担，甚至造成钠潴留导致重度水肿，影响身体健康。所以，肾炎患者忌多食豆腐丝、豆腐片等黄豆制品。
第六，忌食用霉烂变质的黄豆及其制品
这是因为：食品研究证实，黄豆为易感染黄曲霉菌的食品，霉变的黄豆还含有其他毒素，如果使用已霉变的豆粒油料去榨油，油中可混入毒素，食用霉烂变质的黄豆或豆制品，容易损害肝脏或导致癌症。所以，忌食用霉烂变质的黄豆及其制品。
黄豆的功效与作用禁忌3
黄豆的食用禁忌
1、黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。
2、老年人吃黄豆要适量，不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱，过多的摄入黄豆制品，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外，加重肾脏负担。
3、黄豆含有大量的嘌呤碱，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担，因此，当肝、肾器官有严重疾患时，注意要少吃或不吃黄豆。
4、少吃干炒黄豆。因为将黄豆炒熟吃，不仅妨碍人体对蛋白质的吸收，而且黄豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解。
黄豆的功效与作用
1、减轻女性更年期综合征症状，大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
2、防止血管硬化，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、让头脑聪明，在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。
4、降糖、降脂，大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
6、美白护肤，能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
7、预防癌症，具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺a，其抑制的效果最为明显。
黄豆的选购
1、色泽
先观察大豆的外皮色泽，如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好大豆。相反，若色泽暗淡、无光泽则为劣质大豆。
2、质地
颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好大豆。
3、看脐色
大豆的脐色是鉴别质量的重要标准之一，脐色一般可分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。黄白色或淡褐色的质量较好，褐色或深褐色的质量较次。
4、看水分
取一粒生大豆用牙齿咬，发声清脆或碎粒的，说明大豆干燥，质量佳;反之，如果很软，则说明大豆受潮了。
5、观肉色
咬开大豆，察看豆肉，深黄色的含油量丰富，质量较好。淡黄色含油量较少，质量差些。
