霜打红薯叶的功效与作用，我们都知道 ，红薯是属于五谷杂粮中的一种，其实红薯全身都是宝，红薯叶子可以当菜吃，尤其是霜打的红薯叶营养更好，下面请看霜打红薯叶的功效与作用。
霜打红薯叶的功效与作用1
红薯叶的功效如何？
现在人们对于健康饮食的追求逐渐提高了，人们已经意识到饮食习惯对于身体健康的影响非常大了。以前被当做困难时期的食物，现在都被人们挖掘出闪光点重新回到人们的生活中，例如杂粮窝窝头、玉米面、野菜还有就是今天提到的红薯叶。
红薯叶具有非常高的营养价值，具有丰富的蛋白质，维生素以及各种人体所必需的微量元素，能够提高人们的免疫力，改善人的视力，抗癌等多重功效。这些闪着光的作用被人们发现之后，以前一直被用来为家畜的红薯叶子一下子成为养生人士的最爱了。随之还出现了专门的种植红薯叶子的`种植户。
霜打的红薯叶好在哪里？
同样是红薯叶为什么霜打过之后的红薯叶就要身家更高呢？有什么不同之处呢？这一点其实和霜打的桑叶是一个道理的。霜打的红薯叶说明已经是深秋时节收获的红薯叶了，这时候的红薯叶的养分经过了长时间的积累，可以说已经到了养分最充足的时候了，这时候的红薯叶自然是最好的。
另外红薯叶虽然营养丰富但是肠胃不是很好的人最好少吃，因为红薯叶具有比较大的草青气。但是经霜打过之后的红薯叶的青气就会减少很多，并且口感上还会更加劲道，有嚼劲。所以价值自然也就更高一点了。
霜打红薯叶的功效与作用2
红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。测试表明，每百克鲜红薯叶含维生素a2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。
生长中的红薯叶含有较大的青气，有体质较弱的人，或肠胃不好的人群吃后容易发生腹泻。建议大家吃经过霜打以后的那些黑色红薯叶。在红薯最后的生长周期里，随着天气逐渐变冷，红薯叶开始收敛自己的营养成分，特别是北方地区，经过霜降节气后被霜打过的红薯叶，没有了叶子的青气（北方也叫冲气）叶子的口感也变得特别有嚼劲。在北方农村地区有句俗语叫：一把霜打红薯叶，赛过东北乌拉草的说法。
