如何正确吃田螺，在农村的溪水中，有一种美食深受人们的喜爱，人们总是喜欢在晚上炒一盘田螺来搭配啤酒，不过田螺里有一些寄生虫，我们需要掌握正确的吃法，下面小编教你如何正确吃田螺。
如何正确吃田螺1
田螺怎么吃恰当
石螺到底应当如何吃？今日网编给大伙儿梳理了10种田螺的做法，此后吃石螺从此无需去路边小吃买炒田螺了，自己在家就可以作出更为美味可口的石螺！
海货手册曾报导过，石螺是石螺科的通称，这事实上是一个巨大的大家族，粗略地推算出有上千种，经常吃的大多数是圆石螺、棱石螺等很多种。
1、酸萝卜炒螺
调味品：蒜茸、酸萝卜、水豆豉、紫苏叶、油辣子、油、盐、米酒（小量）、葱、姜、小辣椒、青辣椒、小个红小米椒。
做法
猛火烤麻辣干锅，下油（约两炒勺。油一定要摆得大气，上盘时一个个光亮光亮的），待八成滚油八成热下蒜茸、酸萝卜、水豆豉、葱、姜、小辣椒、青辣椒、小个红小米椒一起进行爆香、随后下洗好控干的石螺油爆5分鐘（期间要不断翻搅），再放油辣子、紫苏叶、盐、米酒再次油爆5分鐘就可以上碟。
2、川香辣炒田螺
原材料：石螺1000克，辣椒干150克，麻椒5克，豆瓣电影50克，葱段5克调味品：蕃薯粉20克，蒜片20克，食用油250克，生抽10克，米酒50克，鸡精、盐、白砂糖适当。
作法
石螺淘净入炒菜锅自来水烧开捞出，去头部包壳、炒菜锅油热烧至五完善，下干辣炒呈红棕色，再下麻椒、生姜片、蒜片、豆瓣电影、紫苏叶，八角茴香，八角，茴香等香辛料一起炒出香味、下石螺煸炒，再加开水，盐，下鸡精、米酒、食盐、白砂糖、生抽，醋等调味品以火灾不断煸炒出香气，最终用文火闷煮约5分鐘，（若要再香辣点就再添加少量油辣子，麻椒油。花椒面），待石螺进味出锅摆盘，撒上熟芝麻、葱段就可以上菜。
3、清炖螺钉
买回来的螺钉和石螺清洗后，下油在冷水（洗米水更优）里，那样螺钉里的细沙便会少点。石螺壳较脏，可以用旧软毛牙刷先清洗下。炒菜锅内放进油、葱段、生姜片，爆锅一下后，放进螺钉和石螺、米酒和盐煸炒，等螺钉头顶的圆盖开启，将螺钉大部分取下，留石螺（这时石螺未成熟）和小量螺钉在锅中。在锅中放进生抽、水、八角茴香焖烧，估算3—5分鐘后，石螺头顶的'圆盖开启表明石螺早已熟透。这时在放入原先取下的螺钉焖一下后，就可以起锅。
4、麻椒石螺焖鸡
石螺以铜器养一天除去残渣，清洗控干水份，以适当盐、糖、白胡椒粉、酒酿、生抽酱油、食用油翻拌，腌渍15分鐘预留；鸡斩件预留；沸腾下油，进行爆香大蒜、麻椒和姜粒，下鸡件火灾煸炒，溅少量酒酿，下适度的水、石螺和香油，以盐、糖调料，低火焖煮15分鐘，撒上葱段即成。
5、紫苏叶石螺焖鸡
将麻鸡件入底味，煎至金红色，石螺斩尾，出水量、紫苏叶切粗丝、将炸蒜子、生姜片、原粒水豆豉，进行爆香起镬，添加上汤、石螺、紫苏叶，调料焖10分钟后再添加鸡件，尖椒件，焖5分鐘，用湿粉埋薄芡、用沙窝盛放，香茅草摆面既成。
如何正确吃田螺2
一、九层塔炒田螺
已往猫炒田螺时都喜欢用紫苏，可是记性太差，这次就把它给忘了，没有紫苏，想想是不是可以改用家里疯长的九层塔呢，虽然没试过，那这次就用用，结果味道还不错，有一种特殊的香气，蛮好吃的，下雨天这九层塔跟田螺也很配嘛。
二、紫苏田螺
上周五晚上播出的舌间二第三集《时节》，提到了江南的应季美食，嗦螺蛳。“不时不食”，特定的阳光与温度，造就了一道道过时不候的美食。
“一把团扇半遮面，听见人来就关门。”这是明代唐伯虎兄的《螺》。螺肉味淡，品得更多的是弹滑紧致的口感，而更让人流连的便是一吸一嘬之间的“功力”，筷子一夹，双唇一吸，舌头一顶，螺肉入口，鲜嫩香辣，再慢慢一吮，螺汤浸入舌头，流过喉，填入胃，整个过程酣畅快意。
一口啤酒一颗螺，一辣一热，一冷一烫，
全身心地感受着大自然赐与的刺激，舒爽至极。
三、清热解毒田螺汤
田螺具有清热利湿的功效，很适合夏季食用，以前跟婆婆一起搭伙的时候她经常做。我自己是极少买这些螺类的，就怕水质不好，螺内有寄生虫。所以买回田螺的时候，我们最好在家里用清水养几天，每天换水一到两次，让田螺把体内的污浊排干净。还有做的时候一定要用大火煮透煮熟。
四、酸笋田螺煲
螺在我家是特受欢迎的，最喜欢捧着一大碗螺，一支啤酒，边看电视边吃，那滋味你懂得，哈哈，美滋滋的呀！每到中秋节的节前或节后都是螺最肥美的时候，中秋节当天肯定也少不了螺啦，搬张桌子到楼顶赏月，摆上月饼、水果，还有一大盆螺，几支啤酒，好惬意呢。
五、下酒小菜——辣炒田螺
这田螺是前几天路过革新市场的时候买的，要说那个市场的东西可真够齐全的啊！从来没有看到过有卖活田螺的，更不用说吃了。往年这个季节只是在路边的小摊上才有卖炒熟的，不过这类的东西可千万不要随便吃，据说那里面有寄生虫的，如果处理不好很容易得病。十元三斤，还真是不贵，可是清洗起来还是够费劲儿的。洗了n遍，为了让它们吐泥，我是能想到的绝招都用上了，在盆里加盐，放个不锈钢勺子，再滴几滴香油，网上说要这样养上两天，不过我们家这几张嘴可是无论如何都等不了两天的，只养了两个小时，还好，吃的时候感觉挺干净的。
