最简单的鲜鲍鱼做法,说到鲜鲍鱼,相信大家都吃过吧!因其味道鲜美,而且营养价值也非常高,所以很受大家欢迎!鲜鲍鱼的做法是非常多的,下面是关于最简单的鲜鲍鱼做法介绍,一起来看看吧!
最简单的鲜鲍鱼做法1
一、鲜鲍鱼的家常做法
1、蒜茸蒸鲜鲍鱼
原料:鲍鱼、蒜、鸡精、糖和盐。
做法:
1、完整的鲍鱼。
2、将鲍肉从鲍壳上剥下,鲍鱼去掉肠肚加盐搓洗一下然后冲洗干净,鲍壳要用刷子刷洗一下。
3、蒜蓉用热油烫一下,加入盐、美极鲜、鸡精、糖,将鲍肉放入鲍壳中浇上汁,锅中水开后放入锅中大火蒸七八分钟即可。
2、蚝油鲍鱼
原料:新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝。
做法:
1、将新鲜鲍鱼周围硬边清理后用盐揉搓以去除粘液。洗净后撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟。(想吃嫩的8分钟,老的10分钟)
2、时间到取出后,把身上的葱姜拿掉后在上面撒上提前拌好的酱汁:由耗油、生抽、鸡精和糖搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。最后每个鲍鱼上面再撒上些葱丝。
3、锅中倒少许油冒烟后淋在鲍鱼上即可。
3、清蒸鲍鱼
原料:鲍鱼200克、盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、香油5克和酱油50克。(其实这些根据实际状况来就好)
做法:
1、将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开。
2、葱姜洗净且切条,姜一半切末而另一半切片。
3、将鲍鱼摆盘中再加料酒、味精、汤100毫升、葱条、花椒、盐和姜片上屉蒸。
4、蒸10分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒。
5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。
6、食时将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。
4、火腿蒸鲍
原料:鲜鲍鱼半打、火腿肉丁一小撮、豆豉两大勺、生抽两勺、黄酒两勺、葱末和姜末。
做法:
1、牙刷把壳刷干净再取出整只鲜鲍鱼肉用水冲净备用,用黄酒、生抽腌10分钟。
2、将腌过的鲍鱼肉放进壳里浇上腌汁、铺上火腿丁、豆豉,葱末、姜末码放入盘。
3、蒸锅水开后,将盘放进,大火蒸8-10分钟即可。
二、鲜鲍鱼的营养价值
1、鲜鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2、鲜鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。
3、鲜鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。
4、鲜鲍鱼营养价值极高,鲍鱼富含丰富的球蛋白,鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分能够破坏癌细胞必需的`代谢物质。
5、鲜鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治大便秘结和月经不调等疾患。
6、鲜鲍鱼具有滋阴补阳功效并是一种补而不燥的海产,吃后没有流鼻血等副作用,所以多吃也无妨。
三、鲍鱼的饮食禁忌
(1)不能和牛肝同食
由于鲍鱼和牛肝中蛋白质和氨基酸含量都比较高,人体一次性摄入太多,容易造成消化不良,不宜同食。
(2)不能和鸡肉、鸡蛋同食
鸡肉和鲍鱼都是高蛋白食物,同食不仅不利于营养吸收,还会引起消化不良现象,造成营养损失,还会加重胃部负担。
(3)不能和野猪肉同食
肠胃不好的人群,同食食用鲍鱼和野猪肉,会影响消化吸收,甚至造成胃部不适。
最简单的鲜鲍鱼做法2
鲍鱼,这个过去只能在高档餐厅见到的美食,现在也逐渐被端上平常百姓的餐桌上了,走进各大超市里你就会发现,在水产区一般都会有活的鲍鱼出售,根据头数的大小,价格也不尽相同,往往都是按只出售,比如20头的卖4元一只,15头的卖8元一只,头数越小价钱越高,那么头数是什么呢?
鲍鱼的头数其实就是一斤能称几个,就叫几头,不过这个斤指的是“司马斤”,是港称的一个计量单位,一司马斤大约是600克多一点,所以头数越小,说明单个重量越大,价格也就越贵,不过这里小编要偷偷告诉你们的一个事情就是,越小的鲍鱼口感越脆嫩,越大反而不太好吃,所以不要纠结,就买最便宜的就行。那么鲍鱼究竟怎么做好吃呢,还有它得怎样处理一下才干净呢?接下来我们就来让大厨告诉你最简单又美味的做法吧!
所需工具:勺子、刷子
制作方法步骤:
第一步,处理鲍鱼
首先将鲍鱼剥离出壳,由于鲍鱼壳是凹陷的形状,所以这一步用勺子比用刀更安全和方便,方法是从鲍鱼壳平的那面挖进去,就能轻松将鲍鱼和壳剥离开了,记得壳不要丢掉。
然后去掉鲍鱼的内脏,将剥掉的鲍鱼肉反过来,就能看到它的内脏了,拽下来丢掉就可以了。
最后清洗鲍鱼,我们看到鲍鱼四周那一圈都是黑黑的膜,其实都是比较脏的东西,必须要清理掉,清理的方法就是用刷子刷,一边用水冲洗一边刷,很容易刷掉的,全部刷好后,鲍鱼就清理干净了,顺便把鲍鱼壳里边也稍微刷洗一下。
第二步,改刀
这里的改刀并不是为了好看,而是让鲍鱼在蒸制的过程中,能够成熟的更加均匀,所以改刀的位置就是反面的那块儿白白的壳肌,这块儿肉相对来说有点儿硬,横竖切几刀后,它成熟得更快一点,而且吃的时候口感也更棒。
第三步,蒸鲍鱼
处理好的鲍鱼,将壳肌一面朝上放回壳里,然后放到蒸锅里上火蒸,连同水开的时间,大约需要5-7分钟就可以了,所以,一定要记住是冷水上锅哦!另外还有一点很重要,蒸好后不要立即掀开锅盖,那样会使鲍鱼肉迅速收紧变老,最好的方法是关火后等待3分钟再出锅。
鲍鱼蒸好后,就可以直接吃了,吃的时候不用过多的调味,只需要蘸一点儿蒸鱼豉油或者生抽,味道就特别的鲜香,而且小的鲍鱼口感脆嫩,还十分适合孩子吃哦!