脆滑肉是哪个地方的特色菜，众所周知脆滑肉是一种美食，懂得它的做法就能把肉做得脆嫩爽口和细滑诱人，吃过的人都流连忘返，那么这种可口的脆滑肉是哪个地方的特色菜，喜欢的朋友可以来学习。
脆滑肉是哪个地方的特色菜1
一、脆滑肉是哪个地方的菜
说起脆滑肉属于川菜，有很多朋友都感觉不像，因为它给人的'感觉和传统的川菜有所不同，不过它确实是地地道道的川菜，而且特别适合阴虚的朋友食用，是一道滋阴补血的好菜谱。
菜品：脆滑肉
工艺：溜
口味：咸鲜味
主料：猪肉（肥）100克，猪肉（瘦）100克
调料：猪油（炼制）50克，酱油25克，大葱25克，胡椒粉1克，姜5克，大蒜5克，味精1克，盐2克，白砂糖2克，淀粉（玉米）12克，猪油（板油）75克，各适量
二、脆滑肉的做法教程
1、 将猪肥、瘦肉均切成0。5厘米见方的小丁，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀；
2、 大葱、姜、蒜均切末；
3、将大葱切葱花；
4、 将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁；
5、 猪板油渣剁碎；
6、 炒锅放在旺火上，下油烧至七成热，放入猪瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入猪板油渣，颠翻几下即可。
脆滑肉是哪个地方的特色菜2
脆滑肉是哪个地方的菜
脆滑肉是川菜的一种，在中国四川，重庆等地比较流行，这道菜还可以分为鱼香滑肉和酸萝卜滑肉，它在制作时最关键的一步就是苕粉的制，这一步需要一定的技巧，而且要掌握好火候，只有这样才能让做好以后的脆滑肉滋味诱人。
脆滑肉的家常做法教程
1、脆滑肉制作时需要准备400克质量好的猪瘦肉，还要准备100克竹笋和50克干木耳，另外还要准备泡椒酱油以及白糖和醋，以及生姜，大葱，大蒜等多种配料，最后还要准备食物盐，味精和淀粉以及植物油各适量。
2、把准备好的青笋去掉外皮切成薄片，木耳洗净以后泡发也要切成片状，把准备好的新鲜猪瘦肉洗净以后切成均匀的片状加入调味料腌制，最好的淀粉调匀。把准备好的生抽白糖，醋和味精以及清汤放在一起，加入适量的淀粉调匀制成鱼香汁，然后在锅中放入适量食用油，开始烹调菜品。
3、在锅中的食用油加热到六成热时，就要把腌好以后的猪瘦肉馅肉锅快速炒散，然后再放入泡椒炒成红色，再放入生姜，蒜以及葱炒匀提味，最后再把木耳和竹笋片全部放到锅中，加入准备好的鱼香汁，再继续翻炒三到五分钟，炒好以后直接出锅就是美味的人脆滑肉。
4、脆滑肉在制作时还要用酸萝卜代替竹笋，不过它的入锅时间要比竹笋早，在锅中放油加热后就要把切成小丁的酸萝卜直接放到锅中翻炒，炒出酸香味儿以后才能把腌好的肉片入锅一起翻炒，这样做好的脆滑肉酸香可口滋味诱人，也特别好吃。
