鲫鱼豆腐汤怎么制做，鲫鱼豆腐汤是我们生活中常见的一种食物，具有丰富的营养，对我们的身体健康有很多好处，同时鲫鱼豆腐汤用料简单，制作方法也不难，我们在家就能做，下面为大家分享鲫鱼豆腐汤怎么制做，一起来了解一下吧。
鲫鱼豆腐汤怎么制做1
原料：
新鲜的鲫鱼、卤水豆腐、葱姜
做法：
1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏，腹内的黑膜清理干净，冲洗沥干；
2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干；
3、起油锅，油热后下鱼，反正面煎黄；
4、利用锅内底油爆香葱姜；
5、烹入料酒，添加没过鱼身的热水，大火烧开，继续滚煮；
6、至汤汁变白，添加豆腐，转中火，继续炖5分钟；
7、添加白胡椒粉，用盐调味，起锅前撒上葱花即可。
温馨提示：
1、鱼腹内的黑膜一定要彻底清除干净，否则泥腥味重；
2、鱼下锅之前，需要用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身上的水擦干净，这样入锅后不溅油，不粘锅，而且不腥气；
3、鱼一定要等两面煎黄后再下水，这样更容易很快出白汤，而且味道鲜美不腥气；
4、煮开之后用大火继续滚煮，汤汁会很快变白，用勺子撇净汤面的`浮沫，这也是去腥的一个妙招；
5、生姜和料酒必不可少，去腥提鲜，白胡椒也能去腥提味，这个可以根据自己的喜好决定是否选择；
6、锅里的水尽可能一次添足，若是中途加水，一定要加热水；
7、除了盐和味精（可以省略），不必额外添加其余调味，汤鲜味美且纯正。
鲫鱼豆腐汤怎么制做2
原料：
鲫鱼两条，一块钱的豆腐。
做法：
1、鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净，因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。
2、豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄。
3、加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色，开盖放盐，放豆腐。再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花，味精装碗就成了。
鲫鱼的饮食禁忌
1、不能和热性肉食一起吃
鲫鱼肉细嫩味清香，可红烧、煮汤，但鲫鱼与鸡肉、羊肉、狗肉、鹿肉等同食而生热，阳盛体质和素有内热者尤其不宜食用，否则容易生热而生疮疡。
2、不能和冬瓜一起吃
鲫鱼药性干温，具有利水消肿的作用，而冬瓜也有利尿作用，两者合食，容易导致身体出现脱水症状。
3、不能和猪肝一起吃
鲫鱼和猪肝的营养成分相克，鲫鱼含有多种生物活性物质，和猪肝同时食用会降低猪肝的营养价值，并轻易导致腹痛、腹泻，疮痈热病者尤其不宜食用。
4、不能和蜂蜜一起吃
据说鲫鱼和蜂蜜同时食用会出现中毒症状，用黑豆、甘草可以解毒。
5、不能和芥菜一起吃
鲫鱼的食物药性属干温，其功能之一是消水肿，解热毒。如与芥菜同食，反而发水肿。
6、不能和山药一起吃
人体食用后，鲫鱼中的生物活性成分与山药的粘液质混合在一起，容易出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
