煲汤时间不宜过长，每一个家庭里面都是很经常煲汤的，汤对于我们的皮肤有好处，对于我们的身体也是有着很多的好处，小编为大家整理好了煲汤时间不宜过长的相关资料，一起来看看吧。
煲汤时间不宜过长1
煲汤并不是越久越好，但时间也不能太短，这需要个度，这个度是由温度和原料种类来决定的，首先我们要知道煲汤的目的`和正确的方法以及合理选用原料。
食物中的营养，一般是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和微量元素等。在烹饪过程中，时间越长，其温度就会越高，氨基酸遭到破坏，营养反而降低。
一般而言，60℃—80℃温度易引起部分维生素破坏，而煲汤时食物温度应该长时间维持在85℃—100℃,长时间加热能破坏煲类菜肴中的维生素；因此，煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤既清澈，又浓醇。
俗话说，“会吃的喝汤，不会吃的吃肉”，煲汤其实是原料中的蛋白质、糖类以及呈味的氨基酸溶入汤中的一个过程，原料中的物质溶入汤中越多汤的价值越高，煲汤对温度的要求很高，不可大火沸腾汤汁煮，应小火慢加热的方法，汤面冒细小的鱼眼泡，一般视原料（鸡、鸭、猪骨）酥烂脱骨即可。
在广东菜的传统和专业厨师的说法就是“煲3炖4”。也就是说煲的汤是3个钟而炖的就要4个钟,就刚刚好了。
从健康角度来说，煲汤一般1~2小时，最多4小时。根据入汤材料纤维质的不同，煲制的时间也有区别，如：鸡汤1~2小时、牛肉汤3~4小时。
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首先，汤里尤其是餐馆的汤里很容易含有过量的盐，不但会增加高血压的风险，还容易引起肥胖。其次，汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时，也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等。尤其是嘌呤，健康教育专家宁莉说，许多人认为鱼、肉、内脏等食材中嘌呤含量高，因而不吃肉，只喝汤。可他们却不知道，嘌呤其实都溶在了汤中。特别是长时间熬制的“老火靓汤”，嘌呤含量更高。如果长期大量喝这样的汤，容易导致高尿酸，甚至痛风。
为了避免喝汤时摄入过量的盐分，专家建议亲手做一些无盐或少盐的汤。而在外就餐时，不能掌握汤的咸度，最好少喝汤。长时间炖煮的汤，嘌呤、脂肪含量非常高，“三高”病人尽量少喝。炖汤中如加入绿色蔬菜，煮得太久还会使蔬菜中营养素流失，而汤中钾和草酸盐含量都会增高，慢性肾病患者喝了会增加肾结石的风险。
那么，什么样的汤才是健康的呢?两位专家提醒，一是要淡，少放盐。二是熬煮时间不能太长。素菜汤以食材稍微变软最佳，煲肉类汤1小时左右就好，最长不要超过2小时。三是熬肉汤前，将肉类用沸水焯一下，可有效减少嘌呤含量。
温馨提示： 还有煲汤煲久了，你就会发现很多药材配来配去就是那几样在互相搭配，只要依着这些组合去煲汤，大至上也就不会有药性抵触的现象。
