炒菜剩的油汤能吃吗，有很多人煮菜的时候喜欢加多一点水炖的更有味，煮完以后就会有油汤，很多老一辈的人过惯了苦日子就会觉得这个油汤被倒掉了很可惜，就会喝了它，那炒菜剩的油汤能吃吗，一起来看看吧。
炒菜剩的油汤能吃吗1
1、 菜汤中的确含有不少营养素，因为炒菜的过程使得菜肴中的一部分水溶性维生素、矿物质和少量的生物活性物质溶解到了汤中，而且菜汤里的'油脂还会促进部分脂溶性维生素的溶出如胡萝卜素、叶黄素、维生素K等。
2、 用炸、煎、烧的加工方法烹调出的菜肴，汤汁中脂肪含量高，菜汤不适合食用。
3、 麻辣口味的菜肴，以及烧茄子、虎皮尖椒、地三鲜、宫保鸡丁等菜肴，菜汤里不仅油大，盐也多，这样的菜汤最好不要食用。
4、 蒸菜、炖菜的菜汤，往往脂肪含量低，如果口味比较清淡，你的血压又正常，喝掉也没关系。
5、 对于凉拌蔬菜，例如糖醋心里美，菜汤中油脂含量低，盐用的也少，而且菜汤中溶解了许多天然色素、维生素和矿物质，这样的菜汤，营养丰富，低盐低脂，可以喝掉。
炒菜剩的油汤能吃吗2
吃剩汤容易致癌，特别是隔菜汤不能吃。
据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。
炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患，它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。
一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。长
