制作不同料理南瓜的选择也有差异，生活中，相信大家都吃过南瓜吧！而南瓜的营养价值很高，可以做菜也能做各种甜点。不同品种的南瓜，制作的料理也是不一样的。下面是关于制作不同料理南瓜的选择也有差异内容，希望对大家有帮助！
制作不同料理南瓜的选择也有差异1
料理大不同
品种不同的南瓜特性也不相同，中国南瓜容易出水，因此不适合用来制作甜点馅料，但也因为中国南瓜的果肉比较粗，耐烹调且果肉外型能维持完整，所以用来做中式料理正合适。质地比较粉的西洋品种南瓜就适合制作甜点，但在久烹时容易破碎。
南瓜品种介绍
中国南瓜种：
容易栽培又耐热的中国南瓜，外观有像木瓜那般长椭圆状，也有像可爱的扁球状或是文旦柚的形状，相当多样。采买的时候颜色偏黄表示成熟度高，因而甜度也高，新鲜的国产南瓜外皮会覆盖一层果粉，大小在20公分以内肉质比较不会过老。
西洋南瓜种：
西洋南瓜的特性是果肉细致，吃起来口感比较粉一些，因此拿来做甜点，或是熬煮南瓜浓汤都很棒，蒸煮起来做菜味道甘甜。因此虽然抗病性弱、也不太耐热，还是很受欢迎，是近几年从日本引进的品种，最具代表性的西洋南瓜为栗子南瓜与东升南瓜，外型大多是球形或是扁扁的圆形状。挑选西洋南瓜要看蒂头，若蒂头偏绿，成熟度就不太好，最好选择蒂头木质化且外观转色漂亮的西洋南瓜。
台湾菊岛之蜜：
菊岛之蜜是台湾的新品种南瓜，最初是在澎湖育种的菊岛之蜜，因为澎湖环境远比台湾岛来的严苛，因此植株强壮，而且甜度比一般的南瓜更高，耐煮不烂，营养价值又高，是一款值得推荐的南瓜品种。
南瓜有丰富的β胡萝卜素、维他命C和E，抗氧化能力非常好，对于身体的.细胞、黏膜组织和皮肤的健康都有很大的帮助。平常料理除了用南瓜入菜、炖肉，其实也可以用南瓜泥来做煎饼，不论是当早餐或零嘴都合适。
食材：南瓜泥约1/2个南瓜量，玉米粒些许，鸡蛋一个，中筋面粉2匙
做法：
1、南瓜外皮洗干净后，整颗放入电饭锅蒸，外锅放1~1.5杯水即可蒸熟（视南瓜的大小）。蒸熟后的南瓜较易分切，南瓜的果肉也变成软软的，很容易轻松的取出。
2、将南瓜肉用汤匙捣成泥状，再和鸡蛋与面粉混合搅拌，面粉可以慢慢加，不需加过多，免得抢走南瓜的味道，搅拌至糊状，不会太稀即可，最后再加入玉米粒混合。
3、锅中放一点点橄榄油烧热后，用汤匙舀取搅拌好的的南瓜泥，一汤匙一汤匙的入锅，煎的过程不要急于翻面，以免还未成形会散掉，慢慢的用中小火煎至两面呈金黄色即可。
4、南瓜本身就有甜味，如果想再吃甜一点，可以在搅拌时加入一点蜂蜜。如果想吃咸的口味，就在搅拌时加一点盐，相信不论是大朋友或小朋友都会喜爱滴！
制作不同料理南瓜的选择也有差异2
当我们到菜市场去买菜时，往往会碰到两种不同颜色的南瓜：一种是黄色的；另一种是绿色的。所以很多人在买南瓜时不知道怎么挑选，到底是买黄皮的还是绿皮的？它们之间是一样的还是有所区别？心中一连串的疑问解不开，有些人随便买，有些人想来想去，到最后还是买错了。其实，只要知道了二者的区别，相信就不会搞错了。
绿皮南瓜
绿皮南瓜严格来说，市面上存在两种：一种就是黄皮南瓜的前期未成熟产品；另一种就是属于早熟杂交品种，名叫“绿锦栗南瓜”。那我们分开来说一说。
绿皮南瓜：我们见到的这种绿皮南瓜也就是黄皮南瓜在没有成熟之前的状态。也许有人说，为什么南瓜没有成熟就拿到市场上来卖呢？这是因为这种南瓜有它的消费市场，成熟的南瓜一般体型较大较重，而这种未成熟的绿皮南瓜个头小，买回家刚好一个可以吃一餐或者两餐，新鲜而不浪费。
绿皮嫩南瓜
另外就是，这种绿皮小南瓜的口感鲜嫩脆爽，非常适合爆炒，比如：素炒南瓜土豆片，非常好吃。
所以，这种小个头的绿皮南瓜主要是买回来炒着吃的，口感与成熟的黄皮南瓜也有所区别。
绿锦栗南瓜：这种绿皮南瓜算是一个独立品种了，它的颜色从开始到成熟一直都是深绿色，成熟了也不会变成黄色或者是别的颜色。它是从日本引进的一种早熟杂交品种，外形呈扁的圆盘型，表面有均匀的银灰色条纹，里面的瓜肉呈金黄色，肉质紧致而细腻，口感粉糯而香甜，非常适合清蒸。
深绿色特种早熟南瓜
黄皮南瓜
黄皮南瓜，这种南瓜可以说是市面上最多的，一般体型较大，重量也比较重，所以经常看到有菜贩子用刀把黄皮南瓜切成几等分后分开售卖，毕竟有些南瓜一个就有十几斤，甚至是几十斤，一般人哪里吃得了那么多，也有很多人称这种黄皮南瓜为“老南瓜”，我也叫它为“老南瓜”吧！
扁圆型黄皮南瓜
老南瓜吃起来的口感也是粉糯清甜，而且里面的南瓜子晒干或者炒干了，吃起来特别香，超市里面卖的各种老南瓜子价格可不便宜啰！老南瓜特别适合蒸肉，煮粥、煮汤和炖肉吃，营养和口感都不错。黄皮南瓜一般有两种外形：一种是扁圆型；另一种是不规则的葫芦型，这两种黄皮瓜营养和口感没有什么区别，只是外形不同而已。
