为什么紫薯粥是蓝色的，紫薯大家都了解，因为它的颜色是紫色，所以叫做紫薯，但是有人发现为什么煮好的紫薯粥为什么是呈现出蓝色呢，下面小编带大家了解为什么紫薯粥是蓝色的，希望对大家有所帮助。
为什么紫薯粥是蓝色的1
一、为什么紫薯粥是蓝色的
这是很正常的现象。因为紫薯里面含有一种营养素叫做花青素，而花青素遇到不同性质的物体就会产生不同的`颜色。之所以看见紫薯粥变成蓝色，主要是因为煮粥的米里面含有碱性物质，还有就是煮粥的水也是偏碱性的。一旦花青素遇到碱性的物质就会变成蓝色，所以紫薯粥变蓝是正常现象，完全可以食用，不用担心。
二、紫薯可以怎么吃
1、蒸着吃
买回来的紫薯可以直接蒸着吃。如果家里有蒸锅的话，只要把紫薯洗干净就可以放入蒸锅当中蒸了，一般蒸20分钟左右就可以吃了。如果家里没有蒸锅，可以选择用微波炉来蒸，当然最好是将紫薯装入食品袋当中，这样10分钟左右也可以把紫薯蒸熟。而如果家里有蒸箱的话那就最好了，10分钟之内就可以搞定。
2、制作点心
在很多点心店里都有用紫薯做的美食，比如紫薯酥，紫薯面包，紫薯糕，紫薯泥等等。所以也可以将紫薯煮熟之后，用紫薯泥加工制作成各种含有紫薯的糕点，感受它不同的味道。
3、紫薯饮品
将紫薯煮熟之后，直接切成块放入到榨汁机当中，然后加入牛奶制作成好喝的紫薯牛奶饮品。也可以在制作豆浆的时候，在里面加入一些紫薯，这样熬制出来的豆浆口感会更加好。
所以平时在熬紫薯粥的时候，看见颜色变化不要大惊小怪，因为说不定它还会变成绿色，这是因为碰到了酸性物质。所以紫薯还是挺神奇的一种食物，不仅好吃，而且颜色千变万化。不知道大家平时喜欢吃紫薯吗？欢迎一起来研究更多关于紫薯的吃法。
为什么紫薯粥是蓝色的2
煮熟的紫薯粥发现有蓝色属于正常现象，紫薯中富含花青素，而煮粥与大米同煮，属于碱性环境，因此花青素就显为蓝色甚至带有点点绿色，这都是正常现象。如果不放心可以加一点点白醋或柠檬汁，立马变回紫色说明无碍，没有反应说明有其他物质掺入。
紫薯粥有什么好处
1、清肠排便
紫薯粥能够清理肠胃中滞留的粘液和腐败的气体，也有助于粪便和有毒物的拍出，保持答辩通常和改善消化道功能，防止肠胃病发生。
2、低脂低热
紫薯粥在晚上吃能够降低热量摄入，吃紫薯粥不必担心发胖，还能达到减肥瘦身的效果。
3、抗衰老改善皮肤
吃紫薯能够起到抗衰老和改善皮肤肤质的效果，因紫薯中含有天然花青素和强效自由基，对于调理内分泌以及增强血液中抗氧化自由基有很好的作用。
