紫薯在我们身边还是比较常见的，在各个菜场我们都能看到它，那么，你知道它都有哪些营养价值，下面就跟小编一起来看看吧，希望这篇文章对你有所帮助!
紫薯粥的功效与作用
紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。
其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。
特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力。
清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
大米每100克中含有蛋白质8克脂肪11克碳水化合物11.3克少量B族维生素多种有机酸及果糖、铁、磷、镁、钾、钙等。
大米对腹水型肝癌小鼠有一定的抑制作用,大米中的糙米中有胚芽,约占米粒的3%,能降低胆固醇减轻体重通便,因其含有丰富的锌,因此还有美容的作用。
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物。
排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
方法一
材料
大米，紫薯，糖。
做法
1.先准备好大米，大米要事先泡好一个小时。
2.将泡好的大米放进煮锅中熬煮，等到大米煮开了花即可。
3.乘煮粥的时间把紫薯去皮，切块，放进蒸锅中蒸20分钟。
4.将蒸好的紫薯用勺子压成紫薯泥待用。
5.等大米煮开了花，将紫薯泥放入锅内，大火煮，然后改小火慢煮，放入适当的糖。
6.等粥变粘稠的时候可以把火关了，盖子盖上几分钟。
方法二
材料
大米，紫薯，糖。
做法
1.锅中放水，淘洗好的大米放入。大火烧开。
2.紫薯切块。
3.把准备好的紫薯倒入锅中，大火煮沸后转小火。
4.等到米开花，粥熬到你想要的粘稠度，关火。
5.喜欢吃甜的可以放白砂糖。
方法三
原料
大米100克、紫色红薯一块、清水约1300毫升。
做法
1、紫薯洗净，大米用研磨机稍微研磨一下，不要太碎。
2、高压锅或普通锅里加水、放米，大火烧开转小火熬成浓稠状。
3、紫薯切片上蒸锅蒸熟。
4、蒸熟的紫薯加入少许清水调制成泥状，装入保鲜袋，保鲜袋一角剪一小口，随意在米粥上做各种造型。
方法四
材料
紫色番薯一个，大米。
做法
1.紫薯去皮，切成小丁，容易熟。
2.米洗干净，用水浸泡半个小时以上。
3.将紫薯和米放入砂锅，加足量的水，煮开后转小火。
4.小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底或焦掉。
5.放凉至60度以下后，即可食用。
方法五
材料
大米，紫薯，糖。
做法
1.把紫薯提前蒸熟，可以带着玉米什么的一起。
2.大米洗净，加入适量的水，放入压力锅里煮粥的一档。
3.蒸熟的紫薯拿出来。
4.切成小丁。
5.粥煮好排气后，揭开盖子。
6.把紫薯丁倒进去。
7.搅拌均匀就可以了，喜欢甜口味的可以加糖进去。
食用价值
其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。
紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。
其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。
具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。
另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。
同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。
结语：通过小编的介绍相信你一定对本文有了进一步的了解了吧，那就赶快行动起来，将这篇文章分享给身边的朋友吧，小编希望这篇文章对你有所帮助哦，想要了解更多相关相信可以关注我们的可可女性网哦!
