手撕烀鸡怎么做，手撕烀鸡也是一道深受大家喜爱的凉菜之一，它不仅口感爽脆，而且还能保留鸡肉的鲜嫩，其实在家也可以轻松做出好吃的手撕烀鸡，下面时间将详细教大家怎么做手撕烀鸡。
手撕烀鸡怎么做
手撕烀鸡的用料
散养鸡1只 （净重1000克）
大葱 4段
生姜 1大块
料酒 1勺
盐 适量
手撕烀鸡的做法
步骤1、备好食材。鸡是处理干净并冷冻的，把鸡泡入凉水里解冻，泡去血水并洗净。选生长周期长的鸡有口感还特香
步骤2、剪去鸡的爪指甲，剁去鸡***扔掉不要，把鸡嘴掰开反复灌水冲洗，还有一个最重要的地方要处理一下：鸡肺，它在鸡肚子里，贴着鸡脊柱的两侧，要把手伸进去掏出来，扔掉不要，它很脏
步骤3、鸡冷水入锅焯水，加入1勺料酒去腥，鸡定型无血水，撇去浮沫
步骤4、捞出鸡，并把鸡肚子里的水控出去，鸡放入电饭煲内胆，鸡太大，我把鸡爪子剁掉了，加入开水，水要多放些，中途就不要再加水了，放入生姜和大葱去腥
步骤5、用电饭煲的蒸煮功能开始烀鸡，这只鸡生长周期长，我用了4个小时才烀烂，大家制作的时候根据鸡的老嫩灵活掌握
步骤6、鸡烀好了，放点盐调个味，盐别多放，汤有点咸淡就可以了，多了品不到鸡汤的鲜美。
步骤7、黄黄的.鸡汤，香喷喷的鸡肉，1鸡2吃，解馋又过瘾。把鸡撕开上桌，再搭配蘸汁吃，这味道给神仙都不换。
步骤8、蘸汁做法：蒜拍蒜末，加2勺生抽，1勺香醋，几滴香油就可以了
手撕鸡肉怎么做
食材
鸡胸肉 半斤
鸡腿 半斤
料酒 2 勺
小米椒 2 个
尖青椒 2 个
生抽 1 勺
老抽 1 勺
食醋 2 勺
麻油 / 花椒油 2 勺
味精 1 勺
蒜末 适量
自制油泼辣子 1 勺
方法 / 步骤
备好材料
豆豉（不是那种干的豆豉，我用的是瓶装得有油有豆豉有瓜子的 “爆香豆豉”）、蚝油、生抽
我煮鸡胸肉的时候放了几片姜，几颗枸杞，一小片桂皮，没放盐。
煮熟的鸡胸肉撕丝
把酱料都倒进去，淋上 “滋滋滋” 的热油
搅拌均匀
完成
注意事项
没有豆豉酱可以用自己喜欢的酱，比如老干妈等
整道菜都没有放盐，因为我生抽太多了，我尝酱料味道的时候觉得正好合适，就没放盐。
这道菜离不开我的 “爆香豆豉”，本来是单位放的中秋礼物，就想着试一试，结果我太喜欢这瓶豆豉了！
加姜片，加枸杞，加桂皮煮鸡胸肉好像更香了，啥原理我也不知道，反正就按着煲汤的方法煮鸡胸肉
