油焖茄子怎么做

油焖茄子怎么做呢？茄子也是一种家常的蔬菜了，几种茄子的经典做法传遍百姓间，除了红烧茄子，油焖茄子的味道也是相当不错的。小编已经为大家搜集和整理好了油焖茄子怎么做的相关信息，一起来了解一下吧。

油焖茄子怎么做1

油焖茄子

用料

油焖茄子的做法

茄子洗净切条，也可以手撕，手撕味道好些，但是麻烦，看自己。肉切肉条，老丁炒茄子喜欢比较大的肉，这里可以根据个人喜好切肉丝或者肉片，蒜切小块备用。

热锅凉油，多放油，由于茄子吸油，一次放足，而且茄子油水大些好吃。放入肉翻炒变色。

放入茄子，接下来是整个菜的关键步骤，首先一定转中火，火大了容易糊，茄子放入后，用锅铲压一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份，

茄子开始吸油，但是逼一会儿之后它就会把吸的油“吐”出来，这里需要耐心，慢慢闷，轻轻压，小心翻锅至茄子水份吐干，茄子变细。

加入两个八角，大蒜，和小半勺白糖。

闷到茄子很细的时候，这时候茄子几乎软烂了，加入生抽，老抽，适量盐调味。最后加少许味精出锅即可。

小贴士

1、这个菜一定不要放水，一丁点也不行，放了味道就变了。

2、小火慢闷，慢慢煨出水，开始用锅铲压可以加速这个过程，但是茄子出水一定时候，变细了就不能压了，容易碎掉。

3、茄子和大蒜是绝配，可以多放点大蒜。

4、白糖不能少。

油焖茄子怎么做2

一、原材料

油焖茄子的`作法较为说道，原材料都是有说道的。那麼这个菜的原材料必须提前准备什么？

逗奶400克，辣椒2个，蒜头4瓣，葱10克，姜10克，白砂糖2汤匙(10克)，生抽酱油4汤匙(20ml)，白酒1汤匙(5ml)。

二、作法

提前准备好原材料以后，接下去还要瞧一瞧油焖茄子的家常做法的详尽流程了。

1、提前准备原材料。

2、逗奶清洗后切割成滚刀状，辣椒用手掰成一块块。

3、锅中下油，倒进逗奶煸软。

4、葱切末，生姜切成片，蒜损坏，锅中下油，倒进葱蒜。

5、倒进茄块。

6、将调味品调为汁。

7、倒进锅中。

8、添加辣椒，煸炒匀称后就能出锅。

三、小技巧

因为这个菜较为油，因此要留意油焖茄子的作法的小技巧。

1、逗奶很去油，提议文火煸，渐渐地油会吐出的。

2、调味品先搞好，那时候倒进会更方便。

3、这个菜逗奶煸软是重要哦。

左右就是说为大伙儿详细介绍油焖茄子的家常做法，坚信大伙儿在看彻底文以后早已掌握了如何制作出美味可口的逗奶了吧，大伙儿假如喜爱得话就赶快动手能力试一下吧。