提拉米苏做法。没有甜品治愈不了的好心情，一块不行，那就来两块，大家都知道提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。甜品中的精典,在外面的蛋糕房里,一小杯就要卖到十几元,很多小伙伴都想自己尝试，但是不知道从何开始，下面小编给大家带来了提拉米苏做法，希望大家喜欢。
提拉米苏做法1
提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香滑细腻、清甜中带着微苦、柔和中有质感的'变化。在意大利文里提拉米苏(Tiramisu)的意思是"马上把我带走"，意指吃了此等美味，幸福指数就会飙升。
食材清单
鸡蛋3个
蛋黄2个
浓咖啡液 135克
低筋面粉 75克
吉利丁片 5克
淡奶油 200克
马斯卡彭奶酪 150克
白砂糖 130克
咖啡力娇酒 20克
清水 25克
制作步骤
步骤1、三个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，蛋黄里加入60克浓咖啡液。
步骤2、倒入低份，搅匀。
步骤3、三个蛋清打入无水无油的盆中，用厨师机高速打发，70克糖分两次加入。
步骤4、蛋白打发到出现大弯勾状态即可。
步骤5、蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤6、烤箱预热170度，将蛋糕糊倒入11寸方盘，烘焙15分钟。
步骤7、蛋糕烤好后取出放凉，用慕斯模切取合适的大小，放在旁边备用。
步骤8、吉利丁片用冰水泡软，捞出后捏去多余水份，放入碗中，隔水加热到融化。
步骤9、60克细砂糖加入25克水，小火加热，煮到微沸，使糖完全融化。
步骤10、两个生蛋黄打入盆中，一边缓缓冲入糖浆，一边用打蛋器高速打发。
步骤11、直到糖浆完全被吸收，蛋黄的颜色变浅，体积变大。
步骤12、加入吉利丁液和软化的马斯卡彭，搅打到细腻无颗粒。
步骤13、淡奶油打发到能拉出小尖角的状态，保持它细腻光滑的形态。
步骤14、倒入刚才的蛋黄液，搅打均匀。
步骤15、此时的慕斯体光滑细腻蓬松，放在一旁备用。
步骤16、75克浓缩咖啡加20克咖啡力娇酒，搅匀。
步骤17、慕斯圈底部包上保鲜膜，放入一片蛋糕，刷上咖啡酒液。
步骤18、倒上一半慕斯糊，再重复一遍刚才的过程，填满整个慕斯圈。
步骤19、放入冰箱冷藏过夜，第二天用吹风机吹一下慕斯圈的四周，脱模。
步骤20、撒上可可粉，随意装饰。请享用美味的提拉米苏吧。
小贴士
1.马斯卡彭要提前软化，搅打到细腻无颗粒。
2.糖浆煮到微沸即可，高温的糖浆可以给生蛋黄消毒。千万不要煮沸哦，沸腾的糖浆冲进蛋黄里，会变成蛋花汤。
3.此配方适合一个6寸加高方形慕斯圈，做8寸的话，请把所有用料翻倍。
提拉米苏做法2
1、首先，准备饼干100g；芝士250g；鲜奶油150；浓缩咖啡80ml；可可粉10g； 咖啡酒80ml；水500ml；细砂糖15g；蛋黄30g。
2、将鲜奶油加浓缩咖啡打发。
3、将蛋黄，糖，混合搅打均匀。
4、将咖啡酒和浓缩咖啡刷在饼干上。
5、将饼干撒上可可粉即可。
