一到夏天很多人都喜欢吃上一碗鸡丝凉面，鸡丝凉面的配料才是这道菜的灵魂，开胃爽口，但还是有些人不知道怎么才能做出好吃的鸡丝凉面，下面给大家分享椒麻麻麻鸡丝凉面的相关做法，让我们一起来看看吧。
椒麻麻麻鸡丝凉面1
椒麻麻麻鸡丝凉面
不知道有没有小伙伴和我一样，天气一热胃口就会变得不好，所以今天突然想到了凉凉爽爽的鸡丝凉面这道菜。我个人非常喜欢麻辣，所以这次的菜谱中加入了一些花椒，【椒麻味】简直胃口大开！！！（不喜椒麻的朋友可以省略花椒步骤）
用料
凉面 1人份
鸡胸肉 1块
黄瓜 半根
胡萝卜 半根
绿豆芽 1把
香菇 2朵
酱油 2勺
蚝油 1勺
醋 1勺
蒜末 适量
花椒粒 8-10粒
白胡椒粉 适量
熟白芝麻 1克
辣椒油 1勺
凉水 2勺
一人食 ｜ 椒麻麻麻鸡丝凉面（快手懒人版）的做法
在菜市场买的新鲜凉面，吃之前用凉水洗过一下，沥干水分装盘，后续准备好的食材就可以往上堆啦！
准备好以上食材～ 【黄瓜】切丝，摆在凉面上。
【蒸鸡胸肉】先准备好解冻的鸡胸肉，放在菜板上用刀背拍打，抹上料酒、酱油，放进锅里蒸15分钟。蒸熟后放凉，用手撕成丝。（用不完的鸡胸肉可以放进冷藏保存，想撕多少撕多少！）
绿豆芽洗净、焯水，捞出沥干，放在凉面上。
香菇洗净、切片、焯水，捞出沥干，放在凉面上。
胡萝卜切丝、焯水，捞出沥干，放在凉面上。这时凉面就准备好了，下面我们就可以开始调汁啦！
将一瓣蒜切成蒜末，放入碗中。
把花椒放入烧热的锅中，烤出花椒香味后倒在菜板上。（没有花椒粒的朋友可以直接用花椒油）
用擀面杖碾碎，放入调汁碗里。
加入【2勺酱油】
加入【1勺醋】
加入适当的【白胡椒粉】
加入【1勺蚝油】
加入一点【熟白芝麻】
加入【1勺辣椒油】
加入2勺的清水，搅拌均匀。
浇在凉面上，再撒上葱花，拌匀后就可以开始吧唧吧唧了！
椒麻麻麻鸡丝凉面2
鸡丝凉面是四川的传统吃食，开胃爽口，最适合夏天享用
食材清单
蒜泥 15克
香葱花 15克
花椒粉 5克
辣椒面 20克
油110毫升
八角1个
醋5毫升
酱油10毫升
盐 8克
姜丝 5克
姜末 10克
白砂糖 3克
香叶2片
白芝麻 15克
泡发黄豆 200克
黄瓜1根
鸡胸 100克
绿豆芽 50克
面条适量
制作步骤
步骤1、准备好所有原料
步骤2、锅中放30ml油中火烧至5成热，下姜丝，炸至焦黄发干时关火，用漏勺将炸过的`姜丝捞出丢弃
步骤3、将辣椒面装入一个耐热的大碗中，再放入白芝麻、八角、香叶
步骤4、趁热将油淋在辣椒面上，并搅匀制成油辣子，放在一边冷却备用
步骤5、锅中放50ml油中火加至3成热，放黄豆，小火炸至微焦黄备用
步骤6、蒜泥和姜末加入盐和100ml凉白开浸泡，做成姜蒜水备用
步骤7、鸡胸肉洗净煮熟，捞出，沥干水分
步骤8、撕成丝。绿豆芽择洗干净，焯熟备用。黄瓜洗净切丝
步骤9、大火烧开煮锅的水，下面条，煮至面条断生即可。捞出装盆中，用筷子不停地挑起面条抖动，并对着面条扇风，帮助面条迅速冷却。待面条微温而不再感觉到烫的时候就基本可以了。将油30ml淋在面条上，用筷子将面条不停地拌和、挑起、抖动，同时继续用电扇或扇子对着面条扇风，直到面条均匀地拌和上油，变得水润油亮、根根分明而不粘在一起即可
步骤10、用碗盛出适量的面条，依次放上绿豆芽、黄瓜丝、鸡丝、酱油、醋、白砂糖、油辣子、姜蒜水、花椒粉，撒上炸黄豆、葱花，拌匀即可食用
小贴士
1、鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身
2、鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用
3、肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人，应该多吃鸡胸肉。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食
4、新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。此外，新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。由于鸡胸肉中水分比较多，且容易变质，因此新鲜的鸡胸肉最好在两天内吃完。如果需要长时间的保存，可把鸡胸肉剔去筋膜，擦净表面水分，放冰箱冷冻室内冷冻保存
