炒牛肝菌为什么放蒜，说起炒牛肝菌，相信大家应该都不会陌生吧。炒牛肝菌是生活中比较常见的一道家常小菜，很多人都爱吃。有朋友想知道炒牛肝菌为什么放蒜？下面是小编帮大家收集的相关解答信息，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。
炒牛肝菌为什么放蒜1
一、炒牛肝菌为什么放蒜
1、 消炎杀菌的作用。
在炒牛肝菌的过程中放蒜最主要的原因就是可以起到消炎杀菌的目的，因为蒜中含有杀菌素对杆菌、球菌、真菌和病毒都可以达到非常不错的抑制效果。除此之外，大蒜中还含有大蒜素，而它的天然辣味可以有效抑制阴道内过度生长的白色链球菌。
2、 增香的作用。
对于增香的作用，相信大家并不陌生，因为在制作任何菜品时，或多或少都会放入一些蒜片或是蒜末，而这样的目的可以达到增香提鲜的效果。
3、 辨别有毒菌类。
牛肝菌本身就属于一种菌类，而菌类如果使用不当很可能对身体造成伤害，所以加入蒜的过程也可以直观发现颜色变化，如果出现红色或黑色的状态就说明有毒菌混入在其中，这时候就应该格外注意。
二、牛肝菌的功效有哪些
1、 抗菌抗癌。
相关专家研究表明，经常食用牛肝菌可以有效抑制病毒和细菌的侵害，同时具有很好的抗流感病毒以及预防感冒的作用。
2、 增强免疫力。
因为牛肝菌中含有多种人体所需要的维生素，矿物质以及微量元素，它不仅仅是珍贵菌类，同时还可以达到防病治病的效果。经常食用后，自然对提高人体免疫力以及抑制疾病有很好的疗效。
三、为什么有些人吃牛肝菌会中毒
现实生活中，牛肝菌分为白色牛肝菌，黑色牛肝菌以及黄色牛肝菌，而每一种牛肝菌都有自己的特性以及特征，因此并不是所有牛杆菌都可以食用的，如果食用错误自然会产生中毒反应。
炒牛肝菌为什么放蒜2
一、牛肝菌的功效与作用
牛肝菌是一种世界性著名的食用菌，具有清热解烦、舒筋活血的功效。牛肝菌富含钾和维生素B2，每100克生牛肝菌中，水分占90%，另含蛋白质2克、碳水化合物0.3克，能提供37.7千焦的热量。牛肝菌有消热养血、促进消化的`作用，还能有效抑制肿瘤，降血脂、抗癌和防止心脑血管疾病。
二、牛肝菌的做法
熟过头或被虫蛀的牛肝菌根部通常要去除或刷洗。如果菇很黏就将菌盖下面的细须去除。干牛肝菌必须要在热水里浸泡20分钟使其吸收水分，浸泡用的水过滤后可以使用。通常情况下，菇龄小的干牛肝菌味道更可口。
牛肝菌在烹饪中可与其他蘑菇互换。牛肝菌不要和味道很浓的配料一起使用，否则它的味道会被盖住。牛肝菌可以炒或炸5~7分钟，也可以放在盖得很紧的锅里加一点水煮，锅可以放在炉子上煮15分钟或放在180摄氏度的烘箱里烘15~20分钟。像素炒牛肝菌口感新鲜，有很高的营养价值。切记不能加葱，以免中毒。
