干的牛肝菌如何做？作为一个美食爱好者，尝遍天下鲜我们的梦想，品尝各种各样的美食会令人沉迷在其中，也有不少人喜欢自己做美食，干的牛肝菌就是一种。小编已经为大家搜集和整理好了干的牛肝菌如何做的相关信息，一起来看看吧。
干的牛肝菌如何做1
干的牛肝菌如何做？
【爆炒牛肝菌】
食材准备：牛肝菌、青辣椒、腌白菜、鸡蛋清、猪肉、食用盐、味精、蚕豆水粉、酱油、味精、蒜瓣。
制作方法：
1、 先将牛肝菌消去表面的尘土和泥巴切成薄片。
2、 青辣椒切成片状。
3、 猪肉也需要切成薄片，蒜瓣切成片，腌白菜挤出水分，剁成末状。
4、 肉片单独放入碗中，加入鸡蛋清，放入蚕豆粉，搅拌均匀。
5、 起锅烧油，放入食用油，待油烧至三成热时，将肉片滑熟捞起，备用。
6、 油烧至六成熟时，将牛肝菌下锅滑到八成热时捞出。
7、 锅内留剩余的油，放入蒜瓣、青椒、食用盐炒香，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜、酱油，继续翻炒。
8、 将要起锅时，用蚕豆水粉进行勾芡，淋上食用油，搅拌均匀，放入味精，继续翻炒，即可出锅。
牛肝菌的功效有哪些？
1、 健胃消食。我们要知道牛肝菌中含有大量的天然果胶成分以及膳食纤维，而这些物质是可以促进肠胃蠕动，并且提高肠胃消化能力的。因此经常食用，对人体消化系统健康有一定帮助，同时还可以有效改善便秘等问题。
2、 补充维生素。牛肝菌中还含有较多的胡萝卜素以及维生素a，而这些物质可以让人们食用进去的食物更加利于吸收以及消化。而维生素a被人体吸收后，不仅可以增强自身体力，同时还可以达到抗衰老的目的。
哪些人不可以吃牛肝菌？
1、 痛风患者。虽然牛肝菌中含有人体必要的氨基酸维生素以及膳食纤维，但对于痛风患者来说，食用过牛肝菌后，会明显发现体内嘌呤代谢产物增加，从而加重关节性疼痛以及痛风等症状。
2、 过敏体质患者。牛肝菌也属于发物，对于过敏体质的患者来说，接触后都可能产生不必要的'过敏反应。所以在日常生活中，需要食用牛肝菌时，一定要格外小心。
干的牛肝菌如何做2
干牛肝菌如何做好吃
爆炒牛肝菌
1、干牛肝菌爆炒特别好吃，只是在报仇以前应该先把它用清水浸泡，等它泡软以后再把它清洗干净，才能按自己的需要去烹调，做爆炒牛肝菌是需要准备泡好后的牛干菌500克，盐白菜50克，青辣椒50克，猪肉100克，鸡蛋清一个，食用盐味精，酱油还有蒜瓣儿以及食用油都要适量准备一些。
2、把准备好的牛肝菌切成片状猪肉，青椒和大蒜全部切成片状腌白菜则要剁成末，把牛肝菌和猪肉放在一起加入调味料腌制，在炒锅中放油加热后放入肉片炒散，然后放入腌白菜，炒匀后再把牛肝菌入锅，随后把青椒也放到锅中一起炒制，炒熟后加入适量食用盐和生抽调味即可。
牛肝菌炖汤
干牛肝菌用来炖汤喝滋味特别好，再用它炖汤喝时需要把干牛肝菌提前泡软，另外要准备适量的猪大骨，把猪大骨提前敲开，并用沸水焯掉血水，把它们一起放在汤锅中，加入适量葱姜，再加入足量清水加热煮开后用中小火慢慢煲两小时，出锅前加适量食用盐调味即可。
干牛肝菌的做法窍门
想让做出的干牛肝菌好吃，在做的时候要掌握他的做法窍门，干牛肝菌必须要用冷水浸泡，泡发以后还要用清水反复冲洗，洗干净以后在锅中放适量清水加适量食用盐，然后加热烧开，再把处理好的牛肝菌放在盐水中漂洗1~2分钟，取出后过冷水浇弯，这样处理好的牛肝菌不论是炒食还是做汤口感都会特别好，比鲜牛肝菌一点也不差。
