香甜的醪糟加上软糯的汤圆，就是一道美味的诞生，那就是醪糟汤圆，那么醪糟汤圆是怎么来的呢？它的做法又有哪些讲究呢？今天就由小编来告诉大家醪糟汤圆怎么做的吧，请看下面内容。
醪糟汤圆怎么做1
醪糟汤圆广泛流行于四川、湖南、江浙等地。在做法将醪糟兑水烧开，放入无馅的汤圆，加上少量桂花调味。在口感上醪糟汤圆清香爽口，有淡淡的酒味。如今人们喜欢在水沸时打入蛋花，据了解搭配蛋花的醪糟汤圆营养口味都更好。
醪糟汤圆的文化内涵
汤圆是中国的传统食物之一，汤圆象征合家团圆，吃汤圆意味新的一年合家幸福、万事如意。醪糟汤圆更是汤圆界的代表之一，深受人们的喜爱。品味醪糟汤圆这一传统饮食文化，了解中国博大精深的历史内涵，也不失为过节的一种乐趣。
民间相传，元宵起源于春秋时期的楚昭王。某个正月十五日，楚昭王经过长江，见江面有漂浮物，为一种外白内红的甜美食物。楚昭王请教孔子，孔子说“此浮萍果也，得之主复兴之兆”。醪糟汤圆象征家庭象月圆一样团圆，寄托了人们对未来生活的美好愿望。
“汤圆”作为传统食品，在中国也由来已久。古时“汤圆”价格比较贵，有一首诗说：“贵客钩帘看御街，市中珍品一时来。帘前花架无路行，不得金钱不得回。”醪糟汤圆将醪糟和汤圆完美结合在一起。醪糟也叫糯米酒，中医认为，糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
品尝醪糟汤圆，香甜可口，感受浓浓的一家团圆的浓浓气息。
醪糟汤圆的做法
醪糟汤圆中的酒酿利用的是梗米跟酒曲，经过3~4天的15℃定温发酵酿制出来的，柔滑香甜不黏腻。把酒酿搅一搅，加热然后加到煮好的汤圆里，再加上事先以冰糖煮好的桂圆，增加滋补养颜、暖身减压之功效，对那些工作繁忙的人来讲，效果尤为明显。醪糟汤圆如何制作？以下介绍其做法：
第一种方法：
1、将醪糟放入汤锅中，加入姜丝，煮开3分钟，盛到碗里
2、锅里添加开水，放入汤圆，煮至汤圆软熟漂起，将汤圆捞入煮好的醪糟中。如醪糟太稠太甜，可适当加入煮汤圆的水
第二种方法：
1、锅内加适量水烧开，放入汤圆，盖好盖待煮沸后，加适量冷水至水不沸后，再盖好盖煮沸，再加适量冷水，反复两到三次，见汤圆一个个全浮在水面上，个大饱满，就煮好了。
2、鸡蛋打散划匀。
3、加适量醪糟入锅，煮沸后，将鸡蛋液慢慢倒入锅内，快速划开，煮沸后即关火，加适量糖调味。
醪糟汤圆的注意事项：
1、酒酿不能滚太久，糖要在鸡蛋前先放，避免先放了鸡蛋后放糖会破坏鸡蛋的营养。
2、忌于味精同食，否则会中毒。
3、慢性胃炎者不能食用。
醪糟汤圆简介
醪糟别名酒酿、米酒，遍布我国南北，是深受人们喜爱的食品。发酵后的米粒伴着浆水散发着淡雅的酒香，通过淳朴的人民的双手，酒酿有很多经典做法，其中耳熟能详的有酒酿汤圆。汤圆中夹杂淡淡的酒香，充满醇美的味道，陶醉微醺之幸福，了无宿醉之辛苦。品尝醪糟汤圆，带你领略自然发酵的奇妙之美。
醪糟汤圆广泛流行于四川、湖南、江浙等地。在做法将醪糟兑水烧开，放入无馅的汤圆，加上少量桂花调味。在口感上醪糟汤圆清香爽口，有淡淡的酒味。如今人们喜欢在水沸时打入蛋花，据了解搭配蛋花的醪糟汤圆营养口味都更好。
有关专家表示，醪糟，有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能，适合体弱者和老年人食用。在江南民间，为了给产妇滋补，也有必饮米酒之说。醪糟清香袭人、富含多种维生素、氨基酸等营养成分，不加任何食品添加剂、防腐剂、色素等，属天然绿色饮品。糯米作为一味中药味甘性温，入脾肾肺经，具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。两者搭配下的醪糟汤圆清香爽口，不但有补益功能，还有活血通络的'作用。
醪糟汤圆怎么做2
食材：糯米粉100克，南瓜，白糖，酒酿
做法：
1、南瓜去皮，切小块，放入搅拌机，加适量的水、糖~打成汁。然后用纱布过滤，将南瓜汁挤出备用。
2、将白糖倒入糯米粉中，一点点加入南瓜汁揉和成团；把揉和好的糯米团分成小份，搓成条，然后揪成小份~揉成小团子。
3、锅内倒入清水适量烧开，放入酒酿调匀煮开，加入糖。
4、要用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，就不粘锅底。汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂。因为没有馅所以汤圆浮起来，基本就熟了。
醪糟汤圆怎么做3
食材准备：
大米、甜酒药、鸡蛋、白糖。
制作步骤：
1、大米洗净煮熟，放进无水无油的带盖容器内，搅散晾凉到30-40度，加进甜酒药，米和甜酒药的比例为80：1，充分搅拌均匀后，用小被子包好，放在温暖的地方24-36小时即可；
2、在锅中烧开水，磕开，打进几个鸡蛋，加白糖，盛出倒进放有醪糟的碗内，搅匀。
制作小窍门：醪糟（酒酿-甜酒）有新旧，选购的时候，可以看玻璃罐中或者塑料盒里面的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。
醪糟玫瑰的做法
玫瑰花性质温和、男女皆宜。可缓和情绪、平衡内分泌、补血气，美颜护肤、对肝及胃有调理的作用、并可消除疲劳、改善体质，玫瑰花茶的味道清香幽雅，能令人缓和情绪、纾解抑郁和改善内分泌失调。而醪糟色白汁清，甜浓鲜香，有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用。两者结合，身心双重滋养，女性长期食用，可暖身养颜，由内至外，养出好气色。
主料：
圆粒糯米 500克 甜酒曲
辅料：
干玫瑰花 50克 凉开水一大杯
调料：
蒸锅
制作过程：
1、糯米提前一夜用清水泡发；
2、干玫瑰花去蒂去芯取花瓣方研钵中碾压成粉末；
3、蒸锅放炉子上，蒸格里铺上用水浸湿的屉布，上汽后将泡好洗净的糯米倒进蒸格，铺匀；
4、蒸40分钟左右，看到糯米蒸熟即可；
5、掀开锅盖，让蒸熟的糯米放凉一点，一边用凉白开浇在糯米上，一边用手将成团的糯米搓散；
6、糯米相互无粘连，摸起来温温的不烫手的时候，连纱布提起，放入干净无油的保鲜盒中，加入一半玫瑰花粉末拌匀；
7、加入加1小匙约1.2g酒曲拌匀，用勺子压紧，用手指沾凉白开水后在盒子正中间的糯米上戳一个洞；
8、将最后0.3g酒曲均匀撒在压紧的糯米表面，小洞里多撒一点；
9、盖紧保鲜盒盖，扣上两侧把手和出气阀，在盖子中间按压两次，直到真空指示片凹下，显示碗内已处于真空状态，再将保鲜盒放到屋子里能晒到太阳的窗台上，保持接近30度的温度；
10、大概3天2夜，醪糟就做好了，此时里面已经有半透明的液体漫上来，可以用干净的勺子舀一点尝尝，味道甜了就好了，再放进剩下的一半玫瑰花粉，拌匀，连盒子放进冰箱，随吃随舀就好。
