雪花面包做法。作为一个美食爱好者，尝遍天下鲜我们的梦想，也有不少人喜欢自己做美食，而雪花面包就是其中一种。小编已经为大家搜集和整理好了雪花面包做法的相关信息，一起来看看吧。
雪花面包做法1
雪花面包的用料
高筋粉 300克
牛奶 180克
鸡蛋液 30克
细砂糖 35克
干酵母 3克
黄油 30克
豆沙 120克
雪花面包的做法
步骤1、高筋粉、牛奶、鸡蛋液、细砂糖、干酵母粉放入和面缸。
步骤2、搅打至面团光滑有弹性，且能拉出粗膜。加入提前软化好的黄油。
步骤3、搅打到面团能拉出结实且细腻的薄膜。
步骤4、面团放入冰箱，冷藏静置30分钟。
步骤5、豆沙均分3份，分别装入保鲜袋里，擀成直径20厘米的圆形薄片。
步骤6、面团均分4份，分别擀成厚薄均匀的直径20厘米的圆形面片。
步骤7、油布上依次放入面片和豆沙，层层叠放。用一个圆形器具，在面片的中心处压出印记，沿着印记的边缘将面片分割成16份，中心处不要切断。
步骤8、每2份为一组，分别从相反的方向把面片旋转360度，同样的方法处理剩余的面片。
步骤9、接下来还是按照之前的2份面片为一组，继续反方向转动90度，面片微端蘸少许水，然后捏紧收口。
步骤10、面胚摆入烤盘，放置温度约35度，湿度约70%的环境发酵至1.5倍大，表面均匀地撒上高筋粉。
步骤11、放入预热好的烤箱，上下火170度，中下层烘烤20分钟左右即可。
步骤12、出炉晾冷即可。
雪花面包做法2
雪花面包做法
工具/原料
面包体配料：高筋面粉150克，水75克，鸡蛋15克，白糖25克，猪油15克，干酵母1小勺，盐1/4小勺
雪花酥蓉配料：猪油(加热溶化)1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺。
烤焙：烤箱中层，180度，12分钟左右。烤至表面深黄色即可。
方法/步骤
1、将融化的热猪油1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺全部倒进一个碗里，捏成团(图1-3)。然后，把面团通过中号的筛网(图4)，即可得到雪花酥蓉(图5)。
2、将所有材料混合揉成面团，持续不断的揉，直到面筋形成，面团光滑伸展，用手小心地抻开面团，能抻出一张比较容易破裂的薄膜(扩展阶段)。
揉好的面团放在室温下发酵，直到变成2.5倍大(视室温，发酵时间1小时左右或者更长)。把发好的面团排气，分成6等分，揉圆。之前有同学问我揉圆的.技巧。文字表述也许不太直观，这次我拍了几张步骤图，大家看看吧。 用手压住面团，不停的揉(图6)
3、当感觉面团渐渐成型的时候，把手指慢慢的收紧，最后收成一个圆形(图7-8)。
4、揉圆后的面团，放在室温下，醒发15分钟(图9)。
5、醒发好的面团，再次揉圆，排入烤盘。这个时候的面团，必须彻底揉圆，达到以下标准：面团表面光滑无任何褶皱，仅底部允许有少量褶皱。(图10)
6、在面团表面刷一层溶化的热猪油(图11)，然后撒上雪花酥蓉(图12)，进行最后发酵，湿度80%，温度38度，约40分钟，发酵到2倍大，就可以放进预热好的烤箱烤焙了。(图13)
注意事项
面包配方里的猪油可以用黄油代替。雪花酥蓉配方里的猪油也可以用黄油代替，不过这样制作出来的雪花酥蓉颜色会稍黄一些。
制作雪花酥蓉的时候，使用20目-40目的筛网均可，做出的雪花酥蓉形状会有些许的差别。(筛网的目数是指，2.54厘米内孔的个数。我们一般使用的筛网应该都可以制作雪花酥蓉。)
这款面包成功的标准如下：一，面包形状是规则的半球形，表面光滑；二、面包表面是深黄色，上面均匀点缀着白色的“雪花”；三、组织细腻，口感松软。
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