糯米蒸海蟹怎么做，一提起糯米和海蟹，相信大家都吃过不少，那么大家是否尝试过糯米蒸海蟹呢？软糯香甜的糯米中融入了螃蟹的鲜香，再加上淡淡的荷叶清香，美味妙不可言，下面一起来看看糯米蒸海蟹怎么做。
糯米蒸海蟹怎么做1
食材清单
糯米150g
海螃蟹1只
胡萝卜半根
腊肠1根
干香菇15粒
姜1块
盐少许
油适量
干荷叶1片
水适量
制作步骤
步骤1、准备好糯米，糯米需要提前4个小时浸泡，糯米浸泡至用手轻轻一捻就碎即可，然后沥干水分备用。
步骤2、将蒸笼清洗干净，浸泡片刻，将干荷叶提前4小时浸泡，将浸泡后的荷叶铺在蒸笼上备用。
步骤3、将螃蟹用牙刷清洗干净。
步骤4、将螃蟹盖打开，去除肺、沙袋等不可食用部位，将螃蟹切成若干份（约6份）。
步骤5、准备好辅助食材：胡萝卜、腊肠、泡发好的香菇、姜。
步骤6、将胡萝卜切成丁，将泡发好的香菇切成丁、将腊肠切成丁、将姜切成碎末备用。
步骤7、热锅凉油，爆香姜末。
步骤8、放入香菇丁，煸炒出香味。
步骤9、放入腊肠丁，煸炒出香味。
步骤10、放入泡好的糯米，翻炒均匀，将水分炒干，然后倒入少许的水（大约25ml）继续翻炒，再将水分炒干，这样反复3-4次，将糯米炒至八成熟。
步骤11、放入少许的'盐翻炒均匀。
步骤12、放入胡萝卜丁，翻炒均匀，备用。
步骤13、将步骤12炒过的糯米饭放入备好的蒸笼中，用筷子将米饭铺平。
步骤14、将切过的螃蟹（步骤4）复原成原来的形状放在糯米饭上。
步骤15、将装有螃蟹和糯米饭的蒸笼放在蒸锅里，盖上锅盖，大火上气后蒸20分钟，然后关火，将糯米螃蟹再焖10分钟即可。
步骤16、蟹肉饱满，糯米香甜，可以享用了。
小贴士
1、盐需根据个人口味适量增减。
2、糯米泡发的时间要依据米的质地适当调整。
3、荷叶泡软泡透即可，时间仅供参考。
4、蒸笼需要提前浸泡，避免蒸的时候干裂。
5、糯米蒸海蟹最好现吃现蒸，最好不超过4个小时。
6、螃蟹禁与柿子、山楂同食，否则可以造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。
7、平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食。月经过多、痛经、怀孕妇女忌食。
8、没有荷叶的话可以用笼屉布代替，没有荷叶也可以不放。
糯米蒸海蟹怎么做2
食材
梭子蟹 2 只
糯米饭 1 碗
香菇 2 朵
火腿末 50g
香葱 2 根
姜末 5g
酱大师卤肉饭酱 10g
原味鲜特级红烧酱油 10g
米酒 10g
油 15g
糖 5g
盐 2g
步骤
先将熟糯米饭和香菇丁、火煺末混合
再加入姜末、卤肉饭酱、红烧酱油、糖搅拌均匀
把梭子蟹洗净去壳，去腮，切成小块
取一容器铺上拌好的糯米饭，把蟹肉依次放到糯米饭上
淋入米酒，盖上蟹盖
放入蒸锅蒸 10 分钟出锅
撒上葱花，再锅中加入适量的油烧热，将热油浇在葱花上即可食用
