如何挑选鸡胸肉，我们生活中有着各种不同的食物，而且广东人特别擅长把鸡做成五花八门的菜式，新鲜的鸡胸肉呈粉红色有光泽，但是新手往往不会选择，以下分享如何挑选鸡胸肉
如何挑选鸡胸肉1
挑选鸡胸肉的方法
1、新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。
2、新鲜的`鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。
所以说买鸡胸肉就应该挑那些肉质紧实，有点点弹性的，肉色粉粉的，带有光泽度的那种。大家在挑选的时候一定要注意了哦!
鸡胸肉买回家不急着吃，储存是关键，那么鸡胸肉怎么储存呢?
鸡胸肉的储存方法
由于鸡胸肉中水分比较多，且容易变质，因此新鲜的鸡胸肉最好在两天内吃完。如果需要长时间的保存，可把鸡胸肉剔去筋膜，擦净表面水分，放冰箱冷冻室内冷冻保存。
其实现在有些看着颜色很鲜红，但是很怕是染色后的效果，有些看着肉质嫩嫩的，就怕加了什么化学物质。但是不管怎么样鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性是改变不了的，所以买鸡胸肉就应该挑那些肉质紧实，有点点弹性的肯定没错的。
如何挑选鸡胸肉2
鸡肉是我们日常生活中常见的肉类食材，鸡肉肉质细嫩，可以制作出各种美味佳肴，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。接下来，我们来了解下鸡胸肉的做法。
1、腰果鸡丁
食材：鸡肉200克、彩椒2个、西芹50克、鸡蛋白20克、腰果10克、胡萝卜30克、色拉油适量、食盐3克、葱3克、姜5克、蒜3瓣、耗油3毫升、淀粉适量、小葱3克、白糖3克、白胡椒3克。
做法：鸡胸肉切成丁，小方块儿形状，放碗里，分别加入盐、蛋清、淀粉、油，抓匀腌制，红黄彩椒切丁，胡萝卜和姜片切花。锅里烧开水，先放入彩椒和西芹丁焯熟，捞出沥水备用。
锅中热油，将腌好的鸡肉丁滑油，迅速用筷子划散，变色后先装起。爆香姜葱蒜，倒入蔬菜丁和鸡肉丁，再倒入盐、蚝油、白糖、白胡椒粉、淀粉水快速翻炒。最后加入腰果炒两下，即可。最后加入腰果略炒一下即可。
2、菠萝炒鸡柳
食材：鸡肉500克、胡萝卜半根、青椒半个、菠萝200克、生抽2汤匙、油1汤匙、番茄酱2汤匙、干淀粉1茶匙、水淀粉少许。
做法：将鸡肉洗干净之后，切成条，放入1汤匙生抽、淀粉，腌制约30分钟。菠萝取果肉，用盐水浸泡30分钟之后，切成小块。胡萝卜、青椒洗净，胡萝卜去皮，然后都切成小块。将番茄酱、生抽和少量水混合均匀，调成酱汁。
热油锅，放入鸡柳，翻炒到变色，然后倒入步骤4的酱汁。翻炒均匀之后倒入水淀粉，大火炒至浓稠状态。接着倒入菠萝、青椒和胡萝卜，翻炒均匀至食材断生。最后装盘即可。
3、鸡肉青菜粥
食材：大米适量、鸡腿1个、黑木耳适量、小白菜适量。
做法：鸡腿洗净，去骨，切成小丁，锅中烧开水，下鸡腿肉丁焯出血沫，倒掉脏水，将鸡腿肉丁清洗干净。木耳泡发洗净后，切碎。青菜叶用手撕碎。
大米淘洗干净，将鸡腿肉丁，木耳和大米一起放入高压锅中，倒入适量水，盖上锅盖，大火烧至高压上气后转小火压10分钟。关火等高压锅排气后，打开锅盖，开火，放入青菜叶搅拌均匀，加热30秒钟即可。将粥盛出后，待温热即可食用。
如何挑选鸡胸肉3
1、鸡胸肉食谱
（1)粟米鸡粒汤
材料：鸡脯肉150克，鸡蛋2个，粟米200克。
调味料：清汤，黄酒，姜汁，酱油，盐，干淀粉。
做法
1鸡蛋打散，搅匀，粟米洗净，鸡脯肉洗净切丁，加入黄酒、酱油、干淀粉和姜汁抓匀。
2清汤倒入砂锅，加入粟米，大火烧开，放入鸡肉，再次煮沸后，改成中小火，煮到鸡肉熟烂。
3改成大火，烧滚，倒入鸡蛋液，搅散然后加盐即可。
功效：补体强身，健脾开胃，适合动脉硬化者食用，但是外感发热者不宜食用。
（2)瓜姜鸡片
材料：酱生姜10克，红椒、青椒、鸡蛋各一个，酱瓜15克，鸡脯肉300克。
调味料：水淀粉，味精，酱油，色拉油。
做法
1鸡蛋打破，取蛋清，鸡脯肉洗净，批成片，倒入蛋清和水淀粉，抓匀。酱生姜、酱瓜批成片，用清水浸泡，红椒和青椒切成小菱形片。
2油锅烧到四成热，倒入酱生姜、酱瓜和鸡片，过油捞出，原锅留底油，倒入少量的清水，烧沸，倒入原料、加味精，再炒一会即可。
（3)鸡火鱼皮煲
材料：嫩蚕豆瓣50克，熟火腿片50克，熟鸡脯肉50克，水发鱼皮250克。
调味料：色拉油，胡椒粉，鲜汤，味精，盐，黄酒，姜片，葱段。
做法
1水发鱼皮批成菱形片，放沸水汆烫后洗净。
2锅加油，烧热，放入鱼皮、姜片、葱段，煸香后倒入熟鸡脯肉，加黄酒、鸡汤，烧开后盖上盖子，改用小火煮20分钟，然后加入嫩蚕豆瓣、熟火腿片、盐和味精，再烧2分钟，撒上胡椒粉，拣掉姜片、葱段即可。
2、吃鸡肉的禁忌
1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
2、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
5、服用铁制剂时不宜食用。
6、鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
此外，鸡肉不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用。
如何挑选鸡胸肉4
学会鸡胸肉的健康吃法
一、鸡胸肉沙拉
沙拉是健身中最常见的食物，加入鸡胸肉会让味道好很多，怎么都吃不腻。将鸡肉用酱油、橄榄油腌制十五分钟，放到锅里两面煎熟，撒上黑胡椒。将生菜、甘蓝切成细条铺在盘子里，焯熟的玉米和煮熟的藜麦作为主食，放上鸡肉和芥末蜂蜜酱拌匀。
二、清蒸鸡胸肉
清蒸做出的鸡肉热量更低，在鸡胸肉表面切上几道深口子，将姜片放到里面，加上酱油腌制。放到锅里蒸熟，撒上胡椒粉就可以食用，也可以搭配青酱一起吃口感更丰富。
三、黑胡椒鸡肉丸
黑胡椒和鸡肉是绝配，比单一放盐要口感丰富。将鸡胸肉放入料理机打成肉泥，加入鸡蛋会让口感更顺滑Q弹。在手上沾水揉成团子，做好一个直接下锅。煮熟后可以放入冰箱冷藏，想吃的时候可以随时炒菜煮汤。
四、彩椒炒鸡胸
彩椒有酸甜的口感，和青椒味道不同。将鸡肉切成小粒先焯熟，将洋葱碎放到锅中炒出香味，加入彩椒炒软，加入鸡丁和调味酱油，最后淋上蛋汁，口感会非常柔软。拌饭一起吃增加食欲。
五、西红柿凉拌鸡胸肉
西红柿去皮切丁，压好两瓣蒜用来调味。鸡肉切成小片放到锅里焯熟，撒上胡椒粉和盐调味，将它和西红柿、蒜末搅拌好，最后撒上香菜就完成了这一道口感清淡的凉菜，爽口酸甜最开胃。
