如何挑选鲅鱼？日常生活中，很多人都喜欢吃海鲜，尤其是喜欢吃鱼。鱼分为很多种，有淡水鱼也有海鱼，海鱼中最好吃的就属鲅鱼了，可以红烧还可以做成鲅鱼饺子。但是很多人却不知道如何挑选鲅鱼，那么赶紧随小编一起去了解一下吧。
如何挑选鲅鱼1
一、鲅鱼怎么选购
1、一摸肚子
鲜鲅鱼的肚子很有弹性，手指一按就会立刻恢复原状。
2、二看鱼皮
有鱼皮破损的情况说明可能被细菌感染，选鲜鲅鱼尽量挑选鱼皮完整紧实的为好。
3、三查破损
有的鲅鱼会在腮部和肛门处有破口，这不是捕捞时候挤破的而是因为鲅鱼体内的'细菌感染使其胀破的，所以不要贪便宜购买这两处破损的鲅鱼。
4、四观鱼眼
新捕捞上来的鲅鱼，鱼眼湿润明亮，不会凹凸或者干瘪。
二、鲅鱼要如何清洗呢？
1、先用清水把鲅鱼外部的污物处理干净。
2、用剪刀从鱼腹的肛门向上剪开，一直剪到鱼口。
3、把红色的腮连同内脏一起拽出，鱼鳃去掉（内脏想吃就洗洗跟鱼一起下锅）。
4、再把鱼腹腔内部靠近鱼脊的鱼血去掉，用清水清洗干净即可。
能购买到美味和营养的食物也能够让心情变得非常的好，上面就是对什么样的鲅鱼好的一些介绍，这样我们在购买食材的时候可以按照上面的方法去试一下，这样制作起来或者吃起来的时候就能够更好地品尝它的味道了。
如何挑选鲅鱼2
1、闻气味
新鲜的鲅鱼，有一种正常的鱼腥味，腥而不怪；如果闻起来有异常的味道，比如有腥臭味，就可能不新鲜了，如果有刺鼻味，那么可能是用药水泡过了，不要购买。
2、按鱼身
新鲜的鲅鱼，肉质紧密结实，而且还有弹性，用手指一按，松开之后就会很快恢复原状。冷冻过的鲅鱼一般鱼身偏软，用手按过不容易恢复原状，你在用这种方法的时候一定要谨慎看情况，按的力度也不要太大，卖鱼的人可在一旁看着呢。
3、看鱼肚子
鲅鱼如果不新鲜或者被细菌感染了，鱼肚子就会破损，鱼皮如果破了，也是不新鲜的表现，所以挑选新鲜鲅鱼，要选择鱼身完整，没有破损的那种。
4、看鱼眼睛
看鱼眼睛是很多海水鱼的挑选方法。新鲜的鲅鱼，鱼眼看起来有些湿润，有光泽，看起来比较舒服。如果鱼眼有凹陷下去的情况，或者干瘪的情况，那么这条鲅鱼就是不新鲜了。
