菜市场买的牛百叶怎么处理，牛百叶就是我们说的毛肚，而毛肚想必大家都不陌生，特别是爱吃火锅的人士，更是每次吃火锅的时候都必点毛肚，而在菜市场买牛百叶回家烫火锅的时候，牛百叶一定要认真的处理，下面为大家分享菜市场买的牛百叶怎么处理。
菜市场买的牛百叶怎么处理1
菜市场买的牛百叶怎么处理
先用清水冲洗，然后用盐揉搓，要用带沙粒的盐不停的揉搓，再用清水冲洗，然后再用盐揉搓这样不断的重复直到洗干净为止。这样也比较卫生健康，有的是用碱面。
要去除异味的话，可以在里面加上几滴醋和盐揉搓清洗几次，然后用碱面中和一下酸味即可，醋有杀菌软化的作用，能够起到软化作用，更容易把勾勾缝缝里的污垢洗干净。
还可以用面粉抓一下，面粉有很好的吸附作用，把污浊吸附到面粉上之后，用水容易清洗下来。
洗牛百叶怎么清洗干净
牛百叶其实就是我们常说的毛肚。买回毛肚之后，先将其浸入冷水中约20分钟，以去除浮在毛肚上的杂质。将毛肚翻过来，用剪刀除去毛肚的脂肪。 然后取适量的碱面，反复揉搓前后。揉约三分钟，然后用水冲洗。 再次用粗盐和面粉涂抹毛肚然后反复揉搓，面粉和粗盐颗粒都可以起到去除毛肚上的污垢的作用，大约两三分钟后，用水冲洗干净即可。
买牛百叶如何鉴别
看颜色：牛百叶有很多颜色，常见的有黑色，黄色和灰色。 如果食物不同，则腹部的颜色也会不同。 黑色的.是吃酒渣的，黄色的是吃草的；雪白的牛百叶看起来很漂亮干净，但实际上已被漂白，不能购买。 水发食品通常是其自然色，如果太白又大，则应避免购买和食用。
看大小：不要贪大，小的反而嫩。 还有看一下百叶上的毛刺，也就是“草芽子”，应该朝上直立，这就是新鲜的腹部。
闻气味：用非法添加剂处理过的牛百叶颜色为白色，吸水性和弹性强，口感酥脆，闻起来有股淡淡的怪味，其他的牛百叶熟货很少会漂白去除黑膜，在挑选过程中，可以先闻味道。
菜市场买的牛百叶怎么处理2
1、将鲜牛百叶冲洗干净切成大块，然后放到盆中倒入滚沸的开水浸泡3分钟，并用木棍不停地搅拌，让上面黑皮烫掉，以方便后期漂白。如果方便的话，可用锋锐的东西使劲刮，这样也可把黑膜刮掉。
2、把烫好的牛百叶捞出沥干水分，放到砧板上撒适量的盐和白醋，然后使劲揉搓上面的黑膜，并用水冲洗干净。当然也可加入适量盐、食醋、玉米面一起揉搓15分钟，反复揉搓两次后，上面的黑膜就彻底清除了。
3、将处理好的牛百叶放到盆中，倒入少量的碱水浸泡一会，然后再用双氧水漂白一下就可以了。
