【导读】：餐饮这回事可千万不能马虎，这不，昨日包贝尔火锅店假鸭血一事引爆网络，包贝尔就此事回应。那么话说回来，如何分辨鸭血的真假呢？假鸭血和真鸭血的区别在哪儿？
包贝尔回应假鸭血事件
餐饮这回事可千万不能马虎，这不，昨日包贝尔火锅店假鸭血一事引爆网络，包贝尔就此事回应。
有媒体报道称，哈尔滨一鸭血加工厂用牛血兑水冒充鸭血，产品直供给包贝尔所开辣庄火锅。服务员称“鸭血”是四川空运来的，“一天一运”。包贝尔曾表示：“开火锅店首先要做到食材卫生，不用鸭肉去装羊肉，不用鸭肉去装牛肉，这是一个人的道德。”
怎么辨别鸭血的真假？
辨别真假鸭血第一招：辨颜色
真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈红砖色。
辨别真假鸭血第二招：看韧性
用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。假鸭血具有胶质感，不易拉断，并且横断面大多有蜂窝形小孔；而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。
辨别真假鸭血第三招：闻气味
真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。
辨别真假鸭血第四招：凭口感
假鸭血切面气孔较大，吃起来有嚼劲，而真鸭血质地平滑，气孔很小，口感细嫩柔滑，而且假鸭血越涮越硬，真鸭血越涮越嫩，甚至用筷子一夹即碎。
什么是假鸭血？
假鸭血，指的是食品加工企业的数量与生产的“鸭血冒充”。2012年5月14日是爆卖假鸭血是猪血制成的。随后，公司这一道歉，并清空了在北京的所有商店的原始肉类产品的货架。
动物血一直被视为血红素铁的优质来源，被誉为“补血圣品”，相对对同等质量的肉类，它们的能量、脂肪含量更低，再加上细嫩的口感，很受大众欢迎。在众多动物血制品中，鸭血更是备受宠爱。
吃假鸭血的危害有哪些？
要把猪血做得非常像鸭血，可能会在加工过程使用添加剂。假的鸭血豆腐基本都是用劣质的猪血或牛血制成的。为了增加血豆腐的防腐性和韧性，不法商贩还可能加入甲醛、工业色素等，会对人体的肝脏和肾脏造成伤害。
