【导读】：姜汁撞奶是一道使用姜汁和牛奶一起制成的一道甜品，做好之后的成品应该是凝固的，但有很多人在做的时候牛奶没有办法凝固，下面就来看看姜汁撞奶为什么不凝固以及姜汁撞奶的做法。
姜汁撞奶不凝固的原因可能是配料使用不对，或者操作出现了失误。姜汁和牛奶都是对身体十分有益的食物，所有这道甜点既美味又健康，下面来了解一下制作姜汁撞奶的两个关键要素。
1、姜汁一定要用新鲜的不能过夜，它是牛奶凝结的关键，放少了，牛奶凝结不了，放多了则太过辛辣。
2、将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中不要搅动或摇晃碗里的牛奶，否则难以凝固。
3、姜汁要使用自己磨出来的，是用小擦板擦出来然后挤出汁，一勺左右，多了太辣，少了不凝固，超市直接买来的姜汁不太好用，可能会做失败。
做法一
食材：牛奶500克，姜适量，白糖适量
步骤：
1.将生姜洗净，去皮，切碎后放入榨汁机中榨出姜汁
2.用滤网分离姜渣和姜汁
3.将牛奶倒入锅中，煮开后加入糖，糖溶化后关火。用勺子搅拌牛奶，让其温度稍微降低
4.将牛奶快速倒在姜汁上，使两者迅速混合均匀，此步骤称之为“撞”
做法二
食材：生姜70g，纯牛奶200ml，油适量，盐适量
做法：
1.生姜洗干净去皮，切成小块，放入搅拌机搅拌用纱布裹着姜末，挤出姜汁，挤出的姜汁分别装两个碗中
2.纯牛奶和糖一起倒入锅中，一边煮一边搅拌，温度达到80度关火
3.倒牛奶时要将牛奶快速倒在姜汁上，此流程称之为“撞”
4.静止5－10分钟即可
1、牛奶要选全脂高蛋白牛奶。
2、撞姜汁的牛奶温度在80度左右比较合适。
3、姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固，姜汁越多会越粘稠，但会太辣。以我做的成品为例，姜汁和牛奶的比例大致为1：8。
4、最好在牛奶煮开后加糖，加糖煮牛奶会产生毒素，对身体不利。
