【导读】：水晶虾饺也是传统的粤式点心之一，虾肉鲜嫩、外皮呈半透明状，水晶虾饺的皮是它最具特色的地方，下面就来和小编一起看看水晶虾饺的皮怎么做。
水晶虾饺属于粤菜，是广东地区的传统小吃，距今已经有上百年的历史了。
虾饺是广东最具代表性的点心，在香港也同样是非常的出名，传统的虾饺是半月形，馅料有虾、有肉，优质美味的虾饺一定要是那种皮薄馅大，饺内有些汁液，虾要爽口弹牙，这样才爽口。
虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，成为广州的名点，历久不衰。
1、取150g澄面和50g淀粉，混合均匀后把150ml沸水分几次倒入混合好的面粉中，注意其间要不停搅拌并揉和，至所有面粉被揉成一个完整的面团。
2、用保鲜膜包裹好和好的面团，以维持面团较高的温度，随做随取，注意不要一次性把所有的面团都做成小剂子，否则一旦面团冷却了，就会起劲，无法再制作成虾饺皮。
3、取出少许面团趁热搓成长条，再做成大小一致的小剂子（和制作饺子皮方法相似），每个小剂子约10g大小。
4、在光滑的大理石台面或不锈钢台面上涂抹上薄薄的一层油。
5、再把小剂子按在台面上。
6、在不锈钢菜刀上也涂抹上薄薄的一层油。
7、一手握住刀柄，一手压住刀身，把刀身按在小剂子上。
8、用力下压刀身并旋转菜刀，使菜刀旋转约1圈，把小剂子压旋成一张薄薄的虾饺皮。
只要把每个饺子粘一下面粉，然后摆在盘子上，每个饺子之间有一点距离，放冰箱。最好用塑料容器，冻冻好后扭动盘子，饺子很容易脱落。
冷冻冻实后取下放保鲜袋里
1、先装盘放到冰箱冷冻10-20分钟（饺子皮冻上就好）
2、然后将冻好的饺子装进袋子里封好（ 里面最好不要有空气）
3、把封好口的袋子放到冰箱里冷冻。
